Peberkaviar til vinteren: 7 enkle og lækre opskrifter derhjemme, opbevaring

Med begyndelsen af efterårsmånederne står husmødre over for en vigtig opgave - at forberede og krumme forskellige velsmagende og sunde salater og snacks. En af disse yndlingsretter er sød peberkaviar, som kan høstes til vinteren. Desuden fungerer kogt kaviar både som et nærende tilbehør og som en selvstændig delikatesse.

Hemmeligheder ved tilberedning af peberkaviar til vinteren

Der er nogle tricks og hemmeligheder i madlavning. Bulgarsk peber skal skrælles ved skoldning med kogende vand. Men en mere effektiv og velsmagende mulighed er at bage den i ovnen i 5 minutter. Stegning af løg og gulerødder i en stegepande giver også krydderi til retten.

Kombinationen af sød peberfarver i kaviar vil give sømningen et spektakulært og appetitligt udseende. Tomater tilsættes snoet i en kødhakker, gnides gennem en sigte eller ren juice tilberedt med en juicer.

Hvordan vælger man grøntsager?

Først og fremmest skal du vælge en peberfrugt. Ikke alle varianter er egnede - til tilberedning af lækker kaviar kræves saftige, kødfulde frugter, helst med tykke vægge og elastisk hud.

Farvning påvirker ikke smagen på nogen måde, men for en rig nuance tages frugter af en lys, for det meste rød farve.

Alle grøntsager til madlavning af kaviar skal være friske, ikke fordærvede eller rådne. Men hvis rådne, bulede områder støder på nogle steder, skæres de simpelthen ud eller skrabes ud med en kniv og vaskes derefter godt med rindende vand.

Forberedelse af containere

Bankerne vaskes og steriliseres før sammensyning. Brug damp, stegning i ovnen eller en konventionel mikroovn. Sterilisering øger holdbarheden af syning betydeligt.

De lækreste opskrifter

Der er mange tilberedningsmuligheder, men for at få den lækreste kaviar skal du kun følge de bedste og gennemprøvede opskrifter. Med tid og erfaring med at tilberede denne forret, kan du eksperimentere og skabe dine egne originale retter.

Universal peberfrugtkaviar

Det er en velsmagende og nærende tilbehør til både anden- og førsteret. Og desuden kan den fungere som en helt selvstændig snack. På trods af at opskriften er ret enkel, vil den resulterende kaviar ikke efterlade nogen ligeglade.

Ingredienser:

• sød peber - 5 kilogram;
• gulerod - 300 gram;
• løg - 400 gram;
• tomater - 200 gram;
• solsikkeolie - 0,5 liter;
• s alt - 50 gram;
• eddike - 30 milliliter;
• sort og allehånde - 5 gram hver;
• persillerod - 30 gram.

Tomatvariant

Kaviar med tomater er uden tvivl en lækker og nærende snack, samt tilføjelse til mange retter. Til 1 kg peberfrugt, læg 1 tsk malet, 1 kg kødfulde tomater og løg, og tilsæt derefter 1 spiseskefuld s alt og sukker.

Med gulerødder og løg

For at tilberede denne sort, tag elastisk, kødfuld peberfrugt i en mængde på 2 kg.500 gram gulerødder, 250 gram løg samt 50 gram dild og persille, 200 milliliter raffineret vegetabilsk olie, 1 mellemstor hvidløgshoved plus 30 milliliter æblecidereddike tilsættes.

S alt og sukker puttes i en snack efter smag. Friske gulerødder rives, løg, hvidløg, grønt hakkes fint. Peberfrugt bages i ovnen, skrælles og kerner fjernes og rulles derefter i en kødhakker. Alt hældes i en gryde, simrer i en halv time og hældes derefter i steriliserede glas.

Med rødbeder og hvidløg

Denne kaviar har udover sin pikante smag en smuk, rig farve. Derudover er det meget tilfredsstillende og sundt. For 1,5 kg rødbeder skal du tage 1 kg gulerødder, 500 gram sød peber, 250 gram hvidløg og 100 milliliter olie. S alt, rød og sort peber puttes i en snack efter smag. Alle ingredienser vrides gennem en kødkværn, og omrør derefter regelmæssigt, kog over lav varme i 2 timer og hæld derefter i krukker.

Med æbler og tomater

Dette er en rigtig vitaminbombe, udover god smag har den evnen til at opretholde menneskelig immunitet om vinteren. For 5 kg tomater er der 2 kg peberfrugt, 2 bitre bælg, 2 kg gulerødder, 1 kg æbler. De tilføjer 500 milliliter vegetabilsk olie, 1 kop (250 gram) sukker, 50 gram bords alt.

Alle grøntsager rulles i en kødhakker, og tomater føres gennem en juicer. Alt kommes i en gryde, blandes, solsikkeolie, sukker og s alt tilsættes. Kog ved lav varme i 3 timer, rør af og til. Efter den færdige kaviar er hældt i krukker.

Med zucchini og tomatpure

En interessant mulighed for madlavning ville være kaviar med zucchini.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 1 kilo peberfrugt;
• 2,5 kilogram elastisk zucchini;
• 3 pærer;
• 2 store gulerødder;
• 600 gram tomatpure (helst hjemmelavet);
• 3 gram citronsyre.

S alt og sukker tilsættes forretten efter smag. Tilberedning 2 timer 30 minutter.

Grøn peberkaviar

En origin alt udseende og meget sund snack. For at tilberede den skal kokken bruge følgende ingredienser:

• grøn peber - 2,5 kilogram;
• løg - 1 kilo;
• hvidløg - 350 gram;
• solsikkeolie - 150 milliliter;
• hot peber - en halv bælg;
• citronsyre - 7 gram;
• s alt og sukker - 25 gram hver.

Hvordan opbevares emner korrekt og hvor længe?

Kaviar, rullet sammen i steriliserede krukker, opbevares uden problemer ved temperaturer op til +20 C grader hele året. Ved temperaturer fra 0 til +10 C grader fordobles holdbarheden. En kølig kælder, kælder eller ej et varmt spisekammer duer. Kan også opbevares på en indglasset altan.

I en åben beholder opbevares kaviar fra 3 til 14 dage, afhængigt af ingredienserne i den.

Anbefalet