Fermenterede agurker i krukker til vinteren: den bedste syltede opskrift, regler

appetitlige agurker fra en tønde - hvordan tilbereder man ordentligt og tilbereder sprøde agurker, "som bedstemors", ved at gære i glaskrukker til vinteren? Dette spørgsmål bliver før eller siden stillet af enhver værtinde. Hemmeligheden bag folkekonserves går i arv fra generation til generation og mister ikke sin relevans. Overvej hemmelighederne ved at høste "omstrejfende" agurker til vinteren.

Funktioner ved syltning af agurker ved gæring

Denne metode til syltning af agurker er den ældste. Vores bedstemødre bevarede sprøde grøntsager på denne måde. Den naturlige syre, der dannes i s altlagen som følge af gæringsprocessen, fungerer som konserveringsmiddel i retten.

Agurker på fad bliver altid sprøde og velduftende. Ved at bruge gæringsmetoden kan pickles også rulles til tre-liters glasbeholdere under jernlåg.

Det er vigtigt at følge alle reglerne for "omstrejfende" konservering.

Bemærk! Det bedste sted at opbevare dåser er kælderen. I et varmt, lyst rum bliver agurker hurtigt sure.

For at tilberede lækre velduftende fermenterede agurker, skal du notere et par tips:

• sørg for at tilføje peberrod til s altning: rod eller blade;
• tilføj en lille chilipeber for krydret;
• vælg agurkesorter, der egner sig til syltning;
• brug friskplukkede agurker;
• tilsæt groft s alt;
• fyld grøntsager med koldt vand.

Efter et stykke tid bliver s altlagen fra de fermenterede syltede agurker uklar. Du skal ikke være bange for en sådan effekt, tværtimod betyder det, at gæringsprocessen kører, s altede grøntsager er "under kontrol" af naturlig syre - et konserveringsmiddel. Men det anbefales ikke at opbevare emner i mere end to år, agurker mister deres sprøde egenskaber.

Påkrævede ingredienser

Overvej den klassiske opskrift på "omstrejfende" agurker. Ingredienser:

• friske agurker;
• peberrod og ribsblade;
• paraplyer af dild med frø;
• sorte peberkorn;
• fed hvidløg;
• vand, s alt.

Nogle husmødre, for at pifte s altlagen op, tilsæt kviste af basilikum eller persillerod som krydderier. Med tiden har hver kok deres egne hemmelige ingredienser.

Alle ingredienser skal puttes i en bestemt rækkefølge i steriliserede tre-liters glas. Peberkorn, hvidløgsfed og persillerod lægges ud i bunden af beholderne. Læg derefter agurkerne tæt. Blade af peberrod, ribs, dild lægges ovenpå grøntsagerne og tilsættes s alt.

Yderligere hældes alle ingredienserne med koldt vand, og glassene rulles under steriliserede jernlåg. Opbevar agurker på et køligt mørkt sted.

Sådan vælger og forbereder du agurker

Jo mindre tid der går mellem plukning af agurker og begyndelsen af bejdseprocessen, jo bedre. Grøntsager skal være friske - dette er hovedhemmeligheden bag vellykket konservering.

Jo mindre frugterne er, desto mere sprøde vil de "forstrejfende" agurker være. Balder skal skæres med en skarp kniv på begge sider. Du kan kun hælde tilberedte grøntsager med koldt vand, så agurkerne bevarer deres elasticitet.

Det er vigtigt for syltning at vælge de rigtige sorter af agurker. Nogle sorter af grønne grøntsager er kun egnede til salater og frisk forbrug, og når de s altes, bliver de straks bløde. Giv fortrinsret til sorter, der er egnede til bejdsning.

Kogebeholdere

Traditionel opskrift på fermenterede agurker - kogelage på tønder. Princippet om at høste i glaskrukker er ikke meget anderledes. Det er vigtigt, at de brugte beholdere er sterile, inklusive lågene.

Norm alt steriliseres krukker i et vandbad i 15-20 minutter, og der lægges låg også der. Et kraftigt temperaturfald bør ikke tillades, det vil sige steriliserede krukker skal have lov til at køle af, de må ikke hældes med koldt vand brat, beholderne kan revne.

Hvordan lukker man fermenterede agurker under jernlåg?

Nogle opskrifter tyder på, at man i den første fase af konserveringen lukker glassene med almindelige plastiklåg, og efter et par dage ruller de færdige agurker sammen under jernene. Det er ikke nødvendigt at følge denne rækkefølge. Til bogmærke til langtidsopbevaring er det bedst straks at rulle beholdere under jernlåg.

En 3-liters krukke tager omkring et kilo sprøde grøntsager, syltning af agurker er nødvendig i sidste fase af konserves, før du lukker glassene med låg.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Den ideelle temperatur til opbevaring af syltede agurker er +7… +9 ^{С. Sollys forstyrrer gæringsprocessen, agurker opbevaret i godt oplyste rum bliver hurtigt sure, mister deres sprøde egenskaber og bliver bløde.}

Opbevar ikke emner i nærheden af radiatorer eller på gulvvarme. Lys og varme er hindringer for langtidsopbevaring af syltede agurker.

Anbefalet