Syltede svampe til vinteren i krukker: en simpel opskrift med et foto

Den sædvanlige historie - de samlede svampe i skoven eller købte dem på markedet, men du ved ikke, hvordan man sylter svampe, der er ingen opskrift på forarbejdning. Det er ok. Jeg har et helt udvalg af syltede svampeopskrifter. En god opskrift med billeder - 50% af succes med at høste svampe til vinteren, anden halvdel af succes afhænger af værtindens flid og kvalitetsforberedelsen af råvarer.

Forberedelse igen

Selvom de plukkede svampe på stubbe, er der nok affald på dem. En kort opblødning i bassinet vil lette den besværlige proces med at rense hatte og ben fra jorden og eventuelt skovsnavs.Overmodne prøver skal lægges til side i et separat bassin. Jeg plejer at fryse al svampesortering og jeg råder dig. Vi udvælger alle de små ting med elastikhatte og intakte rødder - dette er et glimrende råmateriale til syltning.

Før du sylter svampe, skal du koge dem. Vi vil gøre dette i to faser:

1. Første trin - kog svampene efter kogning i 10 minutter, dræn vandet sammen med affaldet, der kom af under tilberedningen.
2. Anden fase - kog svampe efter kogning i 20 minutter. Tag rent vand til madlavning. Beredskab bestemmes af svampe. De synker til bunds, når de koges.

Færdiglavede svampe af svampe til at smide i et dørslag. Alt vand skal løbe ud. Råvarerne er klargjort, det er tid til at lære at sylte svampe til vinteren.

Øjeblikkelig opskrift

Der er en nem opskrift - instant syltede svampe på 15 minutter. Til madlavning skal du bruge 2 kg svampe råvarer. Vi vil koge marinaden fra en liter vand og krydderier. Hæld 2 tsk i kogt vand. s alt og sukker, smid et par ærter af allehånde og sort peber i.

Vi sænker svampene ned i en moderat kogende marinade og koger i 5 minutter, og til allersidst hælder vi eddikeessensen i. I 1 liter skal der lidt mere end 2 tsk til, jeg plejer at tage 2,5. Syltede svampe er klar, det er tilbage at hælde dem i sterile krukker. For tæthed, hæld vegetabilsk olie i glassene, rul beholderne sammen, køl ned, opbevar kun i køleskabet. Syltede svampe kan nydes på en dag.

Marine uden sterilisation

Du skal helt sikkert bruge en opskrift på honningsvampe marineret til vinteren i store glas. Tag 2 tre-liters krukker, vask med sodavand, dampsteriliser. Vi behandler 5 kg honningsvampe: rengør det for affald, vask det. Vi vil forkoge dem i s altvand. Vi vil overholde koncentrationen: vand - 3 liter, s alt - 120 g. Kog svampene i s altet vand i cirka 20 minutter, og dræn derefter vandet.

Forberedelse af marinade til svampe. Vi tager 1,5 liter vand, hæld det i en ret stor gryde.Hæld 50 g s alt i kogende vand, smid 5 stykker laurbærblad, send 7 stykker nelliker og 10 ærter allehånde dertil. Tilsæt 1,5 g citronsyrekrystaller og kanel i spidsen af en teske.

Når krydderierne koger lidt, så send de tilberedte råvarer til marinaden, kog det i 20 minutter. I de sidste minutter tilsættes eddikeessens, 30 ml er nok. Fjern gryden med svampe fra komfuret og stil til side. Arbejdsemnet skal køle af. Vi lægger de afkølede svampe ud i krukker.

Madlavning uden sterilisering, hæld kold marinade, luk med almindelige plastiklåg. Vi opbevarer kun syltede svampe til vinteren i køleskabet.

Marine frosne svampe

En gennemprøvet opskrift på mine syltede frosne svampe vil være praktisk, hvis du ikke er fan af at gå gennem skoven på jagt efter svampe. Jeg skal fortælle dig, hvordan du sylter frosne svampe.

Vi sænker kg svampe i kogende vand uden forudgående optøning. Kog i 10 minutter.

Forbered marinaden i en anden gryde. For 1 liter filtreret vand skal du bruge:

• sort peber 15 ærter;
• 3 lavrushka-blade;
• søde ærtestykker 15;
• nelliker stykker 3 - 4, du kan også 5;
• s alt - 2 spsk er nok;
• mindre sukker, kun en spiseskefuld;
• vi tager 6 % vineddike, den skal bruge 200 ml;
• hvidløg - 3 fed.

Overfør svampene med en hulske fra en gryde til en anden, s altlagen i den anden gryde skal koge. Kog i 10 minutter, afkøl svampene uden at fjerne fra marinaden. Bejdsningen er næsten færdig.

Når de er helt afkølet, læg dem i rene glas og forsegl. Der vil ikke være vintersnacks i spisekammeret, kun i køleskabet.

Klassisk pickle-opskrift

Opskrift på syltede svampe fra min bedstemor. Hun høstede altid svampe derhjemme:

• s alt;
• marineret;
• fryser.

Den klassiske opskrift indeholder 2 kg svampe og 2 spsk. l. eddike, s alt og sukker til lage. Derudover skal du bruge de sædvanlige krydrede krydderier til svampe på dåse, tag 4 ting hver - det rækker til en liter vand:

• sorte peberkorn;
• allehånde;
• fed hvidløg;
• lavrushka;
• nellike.

Næste lav mad med en trin-for-trin opskrift:

1. S alt, krydderier og sukker smides i væsken. Eddike er ikke nødvendig på dette tidspunkt.
2. 5 minutter efter at s altlagen er kogt, sænk svamperåmaterialet.
3. Gør varmen lille, kog svampene i 40 minutter, hæld den rigtige mængde eddike i, kog i 15 minutter.
4. Steriliser krukker.
5. Fordel svampene i en beholder med en hulske.
6. Kog marinaden og fyld glassene til toppen med den.
7. Vi ruller (lukker) glassene tæt med låg, sætter dem på hovedet, dækker med et tæppe.

Denne nemme opskrift hjælper mig med at komme igennem min sommersvampehøst hvert år.

koreansk syltet svampesnack

Jeg råder dig til at prøve den lækreste opskrift på svampe med peberfrugt i dit køkken. Ud over et kilo svampe (tilberedte, kogte) skal du bruge løg (2 hoveder), hvidløg (2 fed), varm peber (kværnet rød chili efter smag).

Forbered en lille mængde marinade. Konserveringsingredienserne vil være: eddike (7 spsk), s alt (1 tsk.l.), duftende olie (solsikke eller grøntsag) - en spiseskefuld. Sørg for at tage 3 spsk kogt, koldt vand. Jeg har også brug for sukker, jeg plejer at tage 1,5 spsk af det.

Løg tager store hoveder, skræl, skyl, skær i tynde halve ringe. Vi renser hvidløget, maler det på nogen måde (med en kniv, en speciel presse, et rivejern).

Steriliser krukken i mikrobølgeovnen. Læg lag af svampe og løg. Slå lagene ned med en ske, så de ligger tæt. Bland alle ingredienserne til dressingen og hæld den i en krukke. På dåse i 7 dage i køleskabet. For at alle svampene er i s altlage, lægger vi ren gaze og vægt oven på dem. En uge senere er en krukke lækre svampe klar.

Marinerede honningsvampe med løg og muskatnød

Smagen af en syltet svampemad afhænger af de krydderier og vegetabilske tilsætningsstoffer, som vi marinerer vores svampe med. Vi øgede løgets proportioner lidt opad, og forretten får en helt anden smag.

For 2 kg vaskede, kogte svampe renser vi 500 g løg. Pil løget, skær det i strimler. Kogeglas: Vask dem med sodavand, steriliser dem derefter i ovnen eller i mikrobølgeovnen.

Fyld den forberedte beholder smukt. Vi vil veksle laget af svampe med et lag løg. Forbered s altlagen til dressing:

1. Tag 700 ml vand. Det skal koges.
2. Tilføj eddike. Jeg tager en kantine, 5 spsk er nok. l.
3. Sæt s alt 1,5 spsk. l. og sukker 2 spsk. l.
4. Fra krydrede krydderier, kun en knivspids muskatnød (kværnet).

Efter s altet, sukker opløses i vand, hæld s altlagen i en krukke med svampe. Vi steriliserer emnet i 40 minutter. For at forhindre glaskrukken i at revne, lægger vi under steriliseringsprocessen et foldet køkkenrulle på bunden af gryden med koldt vand.Vi sætter krukken på et håndklæde, panden med krukken på komfuret. Efter 40 minutters kogning tages glasset med syltede svampe ud, lukkes, afkøles. Om vinteren spiser vi lækre svampe med løg.

Har du honningsvampe? Tjek mine opskrifter ud. Jeg forsikrer dig, du vil ikke fortryde det.

Anbefalet