Marineret chilipeber: 14 nemme opskrifter til vinteren derhjemme

Chilipeber er en af de mest populære krydderier. Den bruges frisk, tørret, kogt. Chilipeber bruges ofte i madlavningen, når de syltes. Et sådant produkt bliver en fremragende snack, velegnet til første og anden retter, inklusive kød. Derudover opbevares peberfrugter i lang tid, og med korrekt forberedelse ødelægges næsten alle skadelige mikroorganismer. Der er mange opskrifter for enhver smag.

Funktioner ved syltning af chilipeber til vinteren

Blandt de væsentlige ingredienser til syltning er s alt og sukker, eddike, hvidløg og forskellige krydderurter tilsættes også ofte.Hovedopgaven er at sikre, at s altlagen har øget surhed. Glem ikke, at peber kun kan tages med handsker. Rør heller ikke ved dit ansigt, mens du laver mad.

Forberedelse af de vigtigste ingredienser og beholdere

Peberfrugter skal opfylde følgende krav:

uniform rød farve;
ingen røde pletter;
elastic;
ingen revner;
Hestehaler er ikke tørre.

Alle peberfrugter er vasket. Norm alt ruller de op uden haler og frø, men hvis du beslutter dig for at forlade stilkene, skal du gennembore frugten ovenfra. Tjek glassene for revner, skyl.

Sterilisering er obligatorisk, f.eks. damp i ovnen.

Hvordan sylter man chilipeber til vinteren?

Blandt syltningsopskrifter er der forskellige - enkle og ret komplekse. Ud over de grundlæggende ingredienser bruges mange andre.

Nem og hurtig opskrift

Den nemmeste måde er uden at koge grøntsager. Du skal bruge:

peberfrugt - 200 gram;
200 milliliter bordeddike;
150 gram sukker.

Brug bælg uden hale. Hæld sukker i krukker, læg peber på toppen og det resterende sukker på. Hæld eddike i, luk med metallåg. Ryst forsigtigt glasset for at opløse sukkeret i marinaden.

Spice-variant

Chilien i denne opskrift vil være både krydret og alligevel blød, så mange vil kunne lide den. Nødvendige ingredienser pr. liters krukke:

350 gram peberfrugt;
hvidløg (1 stk);
koriander, dild, mynte;
eddike;
s alt;
sukker;
koriander, kværnet peber, nelliker, laurbærblad.

Fjern stilkene fra greens. Stilken skal ikke skæres af. Hæld kogende vand over bælgerne i 5 minutter, når det er afkølet, gentag flere gange, indtil peberfrugterne er bløde. I løbet af denne tid skal du koge resten af ingredienserne og holde i brand i 15 minutter. Hæld eddike i, lad det trække. Læg grønt og krydderier i bunden af glassene, kom peber på dem, hæld marinade ovenpå.

Med smør

Denne opskrift er kendetegnet ved fraværet af eddike, men olien skaber gode betingelser for konservering og blødgør skarpheden af hovedkomponenten. Du skal bruge:

kilogram peberfrugt;
3 fed hvidløg;
mint;
200 gram s alt;
en halv liter vegetabilsk olie.

Kom hakket peberfrugt, hvidløg og mynte på en tallerken. Hvidløgsstykkerne må ikke være for små. S alt, overfør til en sigte eller dørslag, lad stå i 24 timer for at fjerne unødvendig væske. Overfør derefter til en krukke, stamp, fyld med olie for at dække blandingen.

Med honning og æblecidereddike

Endnu en usædvanlig opskrift. Nødvendige ingredienser:

kilogram peber;
2 fed hvidløg;
en halv liter bord- og æblecidereddike hver;
5 spiseskefulde honning.

Bland eddike, fortynd honning med den resulterende marinade. Kom hvidløg i en krukke, derefter alle peberfrugter, og hæld derefter blandingen i.

georgisk

Traditionelt bruges grønne peberfrugter i opskriften, da de har et tyndt skind, samt dele af majs, for en gul farve. Hele ingredienslisten ser sådan ud:

3 kilo peberfrugt;
3 liter vand;
100 gram s alt;
150 gram majsblade og stigmas;
150 gram vodka.

Klip halen af bælgerne, lav et langsgående snit. Lad derefter falde i tre dage. Til s altning er det bedre at tage en flaske under vandet, afskåret ved skuldrene. Læg peber og majs på skift heri. Fyld med vand kogt med s alt. Dæk tæt med låg, tryk ned, lad stå ved stuetemperatur i 2 uger. Overfør derefter peberfrugterne til en glaskrukke og fyld med vodka.

I vineddike

Takket være ham får peberfrugterne en usædvanlig smag. Ingredienser:

en halv liter vand;
en halv spiseskefuld s alt og eddike;
spsk sukker;
3 fed hvidløg;
timian, rosmarin, koriander, paprika;
allehånde og sorte peberkorn.

Kog vand med peberfrugt, s alt, sukker, hvidløg, sort og allehånde. Tilsæt eddike, hold ved høj varme i et par minutter. Træk i et kvarter, kom derefter peberfrugterne i en krukke, tilsæt resten af krydderierne og hæld marinaden.

Med honning og sennep

Opskriften giver en interessant kombination af honning og sennep. Ingredienser:

chili;
naturlig honning;
sennep, allehånde, laurbærblad;
frugteddike.

Bland honning med eddike, lad det stå i 20 minutter. Sæt krydderier i krukker, så peber, hæld marinade. Ryst den.

mexicansk løg

Meget krydret version. Nødvendige komponenter:

15 hver jalapeno og fresno peberfrugt;
hvidløg;
pærer;
laurbærblad;
tørret oregano;
s alt;
sukker;
eddike;
krydderier.

Tilføj laurbærblad, s alt, sukker til kogende vand. Efter et kvarter hældes eddiken i. Hæld marinaden over blandingen af løg, hvidløg og chili. Tag afsted i en uge.

koreansk

Endnu en krydret mulighed. Komponenter:

3-4 peberfrugter;
hvidløg;
vegetabilsk olie;
krydderier;
sukker;
s alt.

Bland bælgerne og krydderierne. Steg det mosede hvidløg i olie i et minut, tilsæt blandingen opnået før. Kan serveres med det samme eller rulles sammen i glas.

Chilimarineret hel

Meget hurtig og nem opskrift. Du skal bruge:

et kilogram peberkapsler;
eddike;
s alt;
sukker;
laurbærblad;
krydderier - efter smag.

Vand med sukker, s alt og krydderier, hold på lav varme i 5 minutter under omrøring. Tilføj laurbærblad, lidt senere - eddike. Hæld varm marinade over grøntsager.

Chili adjika

Som de fleste kaukasiske opskrifter er retten meget krydret. Komponenter:

kilogram peberfrugt;
hvidløgshoved;
50 milliliter eddike;
vegetabilsk olie;
1 spsk hver suneli-humle og koriander;
120 gram s alt.

Bland hakkede bælg og hvidløg. Tilsæt resten af ingredienserne, overfør til krukker. Fyld med olie.

kaukasisk opskrift

Også en krydret og interessant opskrift. Ingredienser:

8 peberfrugter;
koriander, dild, mynte, koriander, nelliker, laurbærblad;
hvidløg - ét stykke;
s alt, sukker;
eddike;
allehånde og sort peber.

Alle ingredienser skal koges i vand, og hæld derefter eddike. Hæld vandet fra, kom grønt, krydderier og peber i en krukke. Hæld marinade over.

Peberfrugt fyldt med duftende ansjoser

Denne opskrift kommer fra Italien, hvor en række forskellige fisk og skaldyr ofte bruges. Du skal bruge følgende ingredienser:

2 kilo peberfrugt;
halvandet kilo s altede ansjoser;
50 gram kapers;
halvanden liter vand, eddike og vegetabilsk olie.

Kog peberfrugterne med vand og eddike. Fjern efter 3 minutter og tør. Skyl ansjoserne, fjern hoveder, indvolde, knogler. Fyld peberfrugterne med dem. Kom i krukker, hæld olie i.

Grønt adjika

En ret usædvanlig variant af adjika i udseende og smag. Du skal bruge:

7 peberfrugter;
hvidløg;
selleri;
persille, koriander, dild, koriander;
s alt.

Peberfrugter tørrer i flere dage i en avis eller et håndklæde. Rul derefter bælgerne og det grønne med s alt gennem en kødhakker eller blender. Rør rundt, lad det trække.

Opbevaringsregler for det færdige produkt

Peberfrugter skal opbevares på et koldt sted, i køleskab eller kælder. Undgå udsættelse for sollys. Du kan opbevare i meget lang tid, op til 3 år. Pas på ikke at ruste dækslerne.