Marineret aubergine med hvidløg: 5 hurtige opskrifter til madlavning til vinteren

Hvert år tilbereder flere og flere husmødre marinerede auberginer med hvidløg og forskellige tilsætningsstoffer. En grøntsagsforretter viser sig at være velsmagende og mør, og overfloden af produkter i sammensætningen af konserves bidrager til følelsen af at nyde originale smagsnoter hele vinteren. Retten er velegnet til hverdagsfrokost og et festligt bord.

Funktioner ved tilberedning af aubergine med hvidløg til vinteren

Når du laver salater, bør du følge nogle regler:

• konserveringsglas er bedre at vælge små størrelser for at bruge emnet med det samme ad gangen;
• umodne grøntsager kan bruges til at lave kaviar og sautere;
• inden retten tilberedes, lad skrællede auberginer i skiver blive s altet for at slippe af med overskydende fugt og bitterhed;
• for at bevare en smuk form kan grøntsagerne ikke skrælles;
• brug ikke metalredskaber, som ved kontakt med en grøntsag giver en ubehagelig eftersmag;
• hurtig oprettelse af retter over høj varme reducerer chancen for forringelse af konserveringen under opbevaring.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

For at høste til vinteren er det nødvendigt at tage højde for nogle nuancer, når du vælger frugter:

• formen skal være rund, mellemstørrelse;
• aubergine er bedre at vælge moden, men ikke overmoden;
• grøntsag skal have tæt frugtkød med små frø uden tilstedeværelse af visuelle hulrum;
• hele aubergineskind er velkommen, ingen skader.

Til tilberedning steges auberginer, bages eller efterlades friske, drysset med s alt og urter for at maksimere bevaringen af vitaminer og mineraler.

Keramiske knive og træskærere bruges til at skære produktet.

Hvordan forbereder man beholderen?

Til vinterspin skal du vælge rene, lugtfri krukker i små størrelser. Før konservering vaskes glasbeholdere grundigt og steriliseres ved kogning. Der er en anden almindelig sterilisationsmetode - at holde glassene i ovnen ved høj temperatur i 10-15 minutter.

Metoder til høst

De blå drejninger er forberedt på en række forskellige måder. De bruges om vinteren, som en selvstændig færdigret, der kan indtages umiddelbart efter åbning, og som halvfabrikata, der tilsættes andre retter, så de gennemgår en varmebehandlingsproces.

Lækker aubergine med hvidløg og krydderurter til vinteren

For en simpel opskrift skal du bruge produkterne:

• 1 kilo aubergine;
• 1-2 hvidløgshoveder;
• dild - 1 bundt;
• 2 spsk hver af sukker, s alt og eddike;
• 1 liter vand;
• 100 milliliter vegetabilsk olie.

Trin for trin:

1. Skær rene grøntsager i mellemstore tern.
2. Hæld marinadevand i en skål. Sæt ild til.
3. Hak ren tørret dild.
4. Præl hvidløgene.
5. Hæld grøntsager, sukker, s alt og eddike i den kogte marinade.
6. Kog med låget lukket i 8-9 minutter.
7. Tag den blødgjorte aubergine ud med en hulske. Drys med dild og presset hvidløg.
8. Smør. Lad trække i hvidløgsmarinade i 3-5 minutter.
9. Lav krukdrejninger.

Med koriander

Den originale s alte snack er baseret på:

• 1 kilo blå;
• 150 gram koriander;
• 2 fed hvidløg;
• 1 chili;
• 60 ml æblecidereddike;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• s alt efter smag.

Forbered salaten som følger:

1. Hak rene tørre krydderurter fint.
2. Skær peber i tynde ringe, fjern frø.
3. hak hvidløget.
4. Kombiner koriander, hvidløg, peber og s alt. Hæld eddike i og bland grundigt. Lad det trække.
5. Steg de snittede auberginer i en stegepande med olie, indtil de er gyldenbrune.
6. Læg det første lag krydderi i beholderen, det næste - aubergine.
7. Hæld varm olie i.
8. Foretag spins.

Med sløjfe

For at lave en universel snack skal du bruge:

• 800 gram aubergine;
• 1 gulerod;
• 1 sød peber;
• ½ varm peber;
• 3 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 1 skefuld eddike;
• 1,5 spiseskefulde sukker;
• 2 skeer s alt;
• 1 liter vand.

For at sylte aubergine skal du følge disse trin:

1. Vask de blå, fjern stilkene. Skær i cirkler.
2. Skræl gulerødder og peberfrugter. Skær i små stykker.
3. Kog de blå i vand med 1 spsk s alt i 5 minutter.
4. Læg laurbærblad, hvidløg og en skive varm peber i en beholder i bunden.
5. Læg grøntsagerne i lag.
6. Hæld kogt vand over en krukke, og hæld straks væsken i en separat skål. Tilsæt s alt, sukker og eddike. Hæld tilbage i beholderen med grøntsager.
7. Steriliser krukken i en gryde med vand i 10 minutter.
8. Spænd låget, og sæt det på hovedet for at køle af.

Med gulerødder

For en simpel opskrift bør du købe produkter i denne mængde:

• aubergine - 2 kilogram;
• gulerødder - 1 stk;
• hvidløg - 2 hoveder;
• persille eller dild - 1 bundt;
• s alt - 2 spiseskefulde;
• vand - 2 liter;
• laurbærblade - 3-5 stykker;
• allehånde - 5 ærter.

Processer:

1. Kog hele auberginer i s altet vand i 5-8 minutter.
2. Riv gulerødder groft.
3. Før hvidløget gennem pressen.
4. Skær den afkølede aubergine ikke helt sammen. Fyld med hvidløg og gulerødder.
5. Læg blå kugler i en skål, drys med urter.
6. Hæld i s altlage, som tilberedes ved at koge vand i 15 minutter, med laurbærblade, peber og s alt.
7. Lad grøntsagerne gære i 3 dage i et varmt rum. Send derefter til køleskabet i 2 dage.
8. Gør et twist.

krydret blå med hvidløg og peber

Ingredienser:

• 9-10 auberginer;
• 1 peberfrugt;
• 1 chilipælge;
• 1 glas olivenolie;
• 5-7 fed hvidløg;
• 5 spsk citronsaft;
• bundt grønt;
• s alt;
• ½ tsk hver af zira og stødt peber;
• 1 spsk karry.

Trin for trin opskrift:

1. Bag hele auberginer i ovnen i 25 minutter, pensl dem med olie.
2. Infunder i 60 minutter.
3. Hak peberfrugt, krydderurter og hvidløg. Bland.
4. Tilsæt s alt, eddike, citronsaft, olie og krydderier.
5. Skær hver side af auberginen på langs. S alt og læg fyldet indeni.
6. Hæld i krukker, hæld olie.
7. Steriliser og hætte.

Yderligere opbevaring af emner

Opbevaring af butik skal være på et tørt, mørkt sted. Temperaturregimet bør ikke overstige 5 grader Celsius. Til disse formål er en altan i en lejlighed eller en kælder i et hus velegnet.

Hvor meget kan du opbevare?

Den optimale holdbarhed for en godbid er 2-3 år. Det er således ikke muligt at bevare hele mængden af vitaminer, men smagen forbliver uændret.

Anbefalet