Sterilisering af tomater i krukker: hvordan og hvor lang tid det tager at udføre proceduren

For mange husmødre er sterilisering af tomater i glas en garanti for en velsmagende, tilfredsstillende vinterperiode. Sommerbeboere tilbyder modne tomater til konservering, som kan steriliseres, pasteuriseres eller hældes gentagne gange. For at ikke en eneste krukke "eksploderer" under høstprocessen, og tomaterne ikke forringes, er det vigtigt at følge konserveringsteknikken.

Kan jeg sterilisere krukker med tomater?

Sterilisering af fyldte krukker samt tomme låg er en fantastisk måde at dræbe mikroorganismer, der bidrager til øjeblikkelig produktfordærvelse. Skab tålmodighed, råd fra fagfolk samt forskellige krydderier efter smag.

Denne procedure er nødvendig for at fjerne skadelige bakterier.

Forberedelse af krukker

Sterilisering foregår på forskellige måder, men forberedelsen af beholdere og indhold er altid den samme.

Før konservering skal glasbeholdere rengøres med en børste med en opløsning af sodavand. Tørring af dåser sker på "bedstemors" måde - de vendes på hovedet på et papir, stofhåndklæde (serviet). Når det er tid til at fylde beholderne, anbefales det at dyppe dem igen i kogende vand

Låg til krukker vaskes med rindende vand, sodavand og sæbe. Skylning bestemmes de i en metalskål, fyldes med varmt vand og opvarmes i 20 minutter. En sådan foranst altning tages før konservering (maks. 2 timer). Låg kan steriliseres:

• i en forvarmet ovn til 120 grader;
• i kogende vand;
• i en lille slev, en separat gryde med kogende vand.

Dernæst tages husmødrene som hovedingrediensen i konservering - tomater. De vaskes i varmt vand og renser for vejsnavs og støv. På dette stadium er det nødvendigt at overholde de grundlæggende sorteringsregler, nemlig at dele tomaterne efter:

• farve;
• størrelse;
• grader af modenhed.

Når de steriliserer tomater i krukker, tjekker de igen, hvilke tomater der er taget. Mellemstore og små frugter vælges til emner, og store er bedst til at hælde.

Sikkerhedsforanst altninger

Da værtinden beskæftiger sig med kogende vand, glasbeholdere under sterilisering, er det værd at være forsigtig og overholde sikkerhedsforanst altninger. Selve produkternes tilstand spiller også en stor rolle.

Tomater på dåse med eller uden skind. Men før selve proceduren blancheres frugterne i et par (ca. 5 minutter), og senere afkøles de. Denne foranst altning giver dig mulighed for nemt at fjerne huden i fremtiden og nyde lækker konservering og dræber også alle mikrober.

For ikke at blive brændt, når du tager dåser eller låg ud af kogende vand, skal du bruge:

• køkkenkødtang;
• tack;
• håndklæde med frotté.

Hvordan steriliserer man krukker med tomater?

Til hjemmelavet er enhver glasbeholder, der er hermetisk forseglet, egnet. Efter sterilisering over damp anbringes tomaterne forsigtigt i en dyb beholder. Derefter steriliseres de, eller brug metoden til varmpåfyldning i krukker med et volumen på:

• 0,5L - 10-15 minutter;
• 1 l - 20-25 minutter;
• 3 l - 30-35 minutter.

Sådanne foranst altninger giver dig mulighed for at opbevare al konservering ved stuetemperatur. Dette gælder, hvis huset ikke har en kold kælder. Der er flere måder at sterilisere på:

1. I en gryde.
2. Med damp.
3. I slow cookeren.
4. I mikrobølgeovnen.
5. I ovnen.
6. Hot hældemetode.

Den mest populære måde at sterilisere tomater på i glas er kogt vand. For at gøre dette skal du tage en dyb gryde, et kar og et håndklæde falder på bunden. Krukken placeres i en fyldt beholder, mens temperaturen på vandet falder sammen med emnets temperatur. Ellers vil krukken revne eller briste.

Vandstanden skal nå "skuldrene" på dåsen, dækket af et låg (ikke lukket). Dernæst skal du observere kogetiden afhængigt af beholderens rumfang.

Derefter tages glassene forsigtigt ud og drejes, vendes på hovedet og "gemmes" i varmen, indtil de er helt afkølet.

Damp over gryden

Dampsterilisering af krukker betragtes som en traditionel måde at desinficere beholdere på før konservering. En gennemprøvet, pålidelig måde at sterilisere beholdere på er at bruge en gryde eller kedel. Du skal også bruge et særligt dæksel med flere huller.

Til sådanne formål tyr nogle husmødre til at bruge en metalrist fra en ovn eller grill, en sigte, en hvilken som helst anden begrænser, der kan holde krukken over kogende vand.

Afhængig af volumen af glasbeholdere vil steriliseringstiden variere fra 5 til 20 minutter. Et vellykket resultat vil blive "fremkaldt" af dråber damp på krukkens vægge i slutningen af proceduren - dampen bør flyde jævnt ned.

I en gryde

Den mest populære måde at dræbe mikroorganismer og bakterier på er at sterilisere krukker i en gryde. Der er flere vigtige nuancer her:

• når du lægger dåser, lægges alt rent stof, foldet i 5-6 lag, på bunden af gryden;
• brug nogle gange en trærist eller en metalcirkel;
• under kogning lukkes gryden med låg;
• vand må ikke koge voldsomt, så det er vigtigt at regulere ilden.

Tomatsteriliseringstid i en standard 1 liters krukke tager op til 25 minutter.

Ud over køkkenredskaber og komfurer kan du bruge en langsom komfur eller mikrobølgeovn. Denne moderne tilgang er blevet populær på grund af processens hastighed og nøjagtighed:

1. I slowcookeren skal du følge de samme trin som med panden. I indstillingerne af enheden er det nødvendigt at indstille "Bagning" -tilstanden og bringe vandet i kog sammen med glassene med tomater placeret i skålen. Det er nødvendigt at tage beholdere med konservering ud efter 10 minutter.
2. Mikrobølgesteriliseringsmetoden er den nemmeste og hurtigste, fordi den højst tager 5 minutter. Beholderen med emner placeres i ovnen med en forudindstillet maksimal effekttilstand. Store 3 liters beholdere kan dog ikke placeres i mikrobølgeovnen.

Tør sterilisering af tomater i en krukke kan endda bruge ovnen. Skadelige bakterier, svampe og andre mikroorganismer fjernes ved udsættelse for høje temperaturer, men uden væske. Metoden vil bestå i den gradvise opvarmning af beholderen, samt de obligatoriske trin:

1. Forrengøring af glas og fyld dem med tomater.
2. Løs lukning af beholdere med låg.
3. Installation af glas på en rist eller bageplade.
4. Opvarm ovnen til maks. 120 grader.
5. Opvarm glaskrukker fra 10 minutter til en halv time, afhængigt af volumen.
6. Hent den "steriliserede" konservering fra ovnen.

Udover ovnen bruges denne metode på både gas- og elkomfurer. Denne metode ændrer næsten ikke udseendet af tomater

Hvor lang tid tager det at sterilisere?

Varmebehandling af glasbeholdere vil beskytte mod skadelige bakterier og mikroorganismer. Med korrekt sterilisering vil blanks til vinteren glæde bordene med en lækker og sund snack.

Under proceduren skal krukkerne lægges i en stor beholder, lægges på et håndklæde, andet så glasvæggene ikke slår mod hinanden. Hvis en gryde vælges til dette, skal du sørge for, at vandet i den ikke når 4-5 cm til halsen.

Steriliseringstiden tælles fra begyndelsen af væskekogningen. De største glas tager op til en halv time at varme op, litersglas tager omkring 20 minutter, og mindre tager op til 10 minutter.

Ved afslutningen af proceduren rulles tomatglassene sammen, rystes og får lov at køle af i positionen "på hovedet" på et hvilket som helst tørt, varmt sted.

Halv-liter

Halv-liters beholdere anses for at være de mest populære, når man ruller produkter, grøntsager og frugter. Sådanne krukker (0,5 l) med tomater steriliseres både i ovnen og i gryden. De anbringes i en langsom komfur, mikrobølgeovn.

Tomater af enhver størrelse anbringes i sådan en beholder. Hvis værtinden konserverer hvidløg, basilikum og andre produkter sammen med tomater, forsøger de at hente mellemstore frugter. Steriliseringstiden tager ikke mere end 10 minutter.

For 1 liter

I dette tilfælde øges proceduretiden til 15-20 minutter: dampet, i ovnen eller i en gryde med væske. De forsøger at vælge passende låg til en bestemt type konserves:

• tinlåg til søm;
• glas med clips;
• polyethylen til kold metode;
• polyethylen til varm metode.

3 liter

Den største krukkestørrelse er ikke egnet til sterilisering i mikrobølgeovn eller langsom komfur. Den bedste mulighed er dampbehandling af beholdere. En stor flaske kan rumme en enorm mængde tomater, så der er risiko for at ødelægge "portionen".

Ud over traditionelle dåser kan du bruge beholdere med åglås. Men når du arbejder med en ovn eller damp, skal du overholde sikkerhedsforanst altninger. Disse modeller har metalindsatser i designet (hængslet låg, håndtag), så klargør ovnhandsken på forhånd.

Med korrekt sterilisering af fyldte krukker vil det være muligt at holde hjemmelavede præparater i sikkerhed.En sådan foranst altning eliminerer alle mikroorganismer, der kan komme ind i en ren beholder og forårsage gæring. De vælger den bedste steriliseringsmulighed for en vellykket bevarelse af landets høst.

Anbefalet