Sorter af oliven (oliven): beskrivelse og egenskaber af de bedste, hvordan man vælger i en butik

På hylderne i butikkerne et udvalg af oliven af forskellige varianter. De adskiller sig i farve og størrelse, emballagetype, oprindelsesland. Fælles er dens popularitet som forret på festbordet på grund af dens krydrede smag. Lige så populær er olivenolie, et velsmagende og sundt produkt.

Generel beskrivelse af anlægget

Oliven er blevet dyrket siden oldtiden, i dag er der ingen vilde træer. Det forekommer i form af et træ og en busk, som regel når det en højde på ikke mere end 10-12 m. Bladene på en stedsegrøn plante er grågrønne på oversiden, sølvfarvede på den nederste, smalle , aflang form.Barken på et ungt træ er lysegrå, mørkere med alderen.

Blomstringen begynder i april, når planten er dækket af små hvide blomster samlet i en børste. Et år senere bærer træet ovale frugter op til 4 cm lange, hvis farve skifter efterhånden som det modnes fra lysegrøn til mørkebrunt og mørk lilla, næsten sort.

Nyttige og skadelige egenskaber ved oliven

Ifølge oldgræsk myte er oliven en gave fra guderne til mennesker. Og det er rigtigt, for frugtkødet indeholder en masse vitaminer, sporstoffer og umættede fedtsyrer.

Listen over nyttige egenskaber ved oliven er ret lang. De sænker kolesterol, styrker væggene i blodkarrene, normaliserer stofskiftet, har en beroligende effekt på nervesystemet, øger hæmoglobin.

Ud over at tage frugten ind, skal du bruge cremer og lotioner med tilsætning af olivenolie. Vitamin A og E i dets sammensætning har en gavnlig virkning på huden.

Olivenblade bruges også til medicinske formål. Brygget som en te, styrker olivenblade immunitet og reducerer nervøse spændinger.

Med hensyn til kontraindikationer har oliven praktisk t alt ingen. De bør bruges med forsigtighed af personer, der lider af kolecystitis på grund af frugtens koleretiske virkning. En let afførende effekt gør det uønsket at spise med diarré. Det bør ikke glemmes, at enhver dåsemad indeholder en stor mængde s alt, så det er bedre at udelukke dem for gastritis og mavesår.

Forskel mellem oliven og sorte oliven

I Rusland kaldes grønne frugter oliven, og sorte frugter kaldes oliven. Faktisk er dette den samme frugt af det samme oliventræ - europæisk oliven. Over hele verden er ordet for frugter i forskellige farver det samme - oliven.

Grønne frugter er umodne, og sorte frugter er allerede modne, plukket to måneder senere end grønne. Men den sorte farve opnås også, efter at farven på grønne umodne frugter er stabiliseret ved hjælp af tilsætningsstoffer.

Populære olivenvarianter

Sorter af oliven navngives oftest efter det geografiske område, hvor de vokser, eller hvor de kommer fra. Blandt de mest populære er følgende.

Kalamata

Vokser i det sydlige Grækenland nær byen Kalamata. Når de er modne, får de en auberginefarve og en frugtagtig smag. Store mandelformede frugter har saftigt frugtkød. Det sælges altid med et ben. Udbredt i det provencalske køkken til pasta og brød.

Krevne grønne oliven

For at fjerne bitterheden fra umodne grønne frugter bliver de slået med en sten, hvorfor den lyse karakteristik af denne sort dukkede op i navnet. Efter forbehandling marineres den i s altvand med aromatiske ingredienser som vildfennikel og citron. Den resulterende karakteristiske smag gør dem til en populær tilføjelse til alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke.

Tassos

Thassos sorte oliven tørres i solen og hærdes i s alt for en rig smag og klæbrig tekstur. Efter frugterne er blevet som rosiner, serveres de med ost, bruges som tilsætningsstof til salater og gryderetter og lægges på pizza. De sælger skrumpede sorte oliven pakket med oregano i olivenolie.

Manaki

Frugter har en lysegrøn farve og en udt alt olivensmag. Lille størrelse og vægt. Elastisk sprød pulp, der let adskilles fra stenen, er især værdsat. Modner langsomt.

Blonde Conservolea

Sorten bruges til at lave snacks til traditionel græsk vodka. For at gøre dette høstes umodne frugter og marineres i en blanding af en vandig opløsning af havs alt og rødvinseddike.

Koroneiki

Koroneiki-sort er kendetegnet ved lille størrelse og rig aroma. Mere end halvdelen af al olivenolie i Grækenland er fremstillet af denne sort, hvorfor den kaldes "Olivens dronning".

Halkidiki

Sorten vokser på Halkidiki-halvøen i det nordlige Grækenland. Efter udgrubning fyldes store oliven ofte med forskellige slags fyld.

Hvordan vælger man oliven?

På hylderne i butikkerne falder langt de fleste frugter i dåseform. Når du vælger, skal du være opmærksom på følgende punkter:

• Integritet af emballage. Produktet sælges i glas, dåser, plastemballage. Der er ingen væsentlig forskel, men enhver beholder bør ikke have synlige skader. Hvis der er buler på dåsen, er det bedre at nægte et sådant køb.
• Komposition. Du bør læse dataene på pakken og vælge et produkt med færre tilsætningsstoffer. Det skal huskes, at der tilsættes flere konserveringsmidler til fyldte frugter for at bevare fyldet, et sådant produkt er mindre nyttigt.
• Udløbsdato. Dåseoliven har lang holdbarhed, men når holdbarheden udløber, bliver produktet sundhedsfarligt.
• Størrelse på oliven. Hvis værtinden skal proppe oliven derhjemme eller bruge dem til at tilberede en ret, kan størrelsen have betydning. På emballagen kan det findes som et tal, der angiver antallet af frugter pr. 100 g. Desuden, jo større antal, jo mindre er selve oliven.
• Olivenfarve. Hvis det er muligt at se frugtens farve gennem en glaskrukke eller vakuumemballage, skal man være opmærksom på dens ensartethed. På trods af de mange forskellige farver på oliven, afhængigt af sorten og modningsgraden, bør én frugt ikke være plettet, og alle oliven i én pakke skal have samme nuance.

Druk, pleje og høst

Hvis en gartner beslutter sig for at dyrke et oliventræ på sin grund, skal han huske, at ikke alle klimatiske forhold er egnede for planten.Hvis det ikke er muligt at sørge for de nødvendige forhold på friland, dyrkes de i lukkede drivhus-lignende lokaler og hjemme. I dette tilfælde vælges buske og lavtvoksende sorter .

Oliven kommer fra Middelhavet, den vil ikke overleve den frostklare vinter. Et træs rodsystem kan tåle en kortvarig afkøling ned til -15 grader, men længerevarende frost er dødelig. De mindst frostbestandige blomster. Frost i blomstringsperioden vil påvirke afgrøden betydeligt. Træet tåler godt tørke, men kan ikke lide oversvømmelser, hvorfor det er vigtigt at sørge for god dræning. Tåler ikke oliventræ og skygge.

Når du plejer et træ, er det vigtigt regelmæssigt at trimme kronen, ellers opnår du ikke en god høst. Der skal lægges særlig vægt på forebyggelse og rettidig bekæmpelse af sygdomme og skadedyr, hvis modstandsdygtighed planten er ret svag.

I betragtning af olivens nyttige egenskaber kan og bør de gives en plads i din kost. Ikke underligt, at indbyggerne i Middelhavet, der konstant spiser oliven, er berømte for deres lange levetid.

Anbefalet