Aubergine med krydderurter og hvidløg til vinteren: hurtige opskrifter med billeder

En aubergine-ret med hvidløg og krydderurter til vinteren er en appetitvækker for krydrede elskere, der ønsker at diversificere deres kost i den kolde årstid. Selv en uerfaren værtinde vil klare enkle opskrifter. Med et minimum af ingredienser bliver grøntsager altid velsmagende og velduftende.

Funktioner ved høst af aubergine med urter og hvidløg til vinteren

Friske grøntsager og krydderurter er grundlaget for korrekt tilberedning af aubergine med hvidløg.

Tips til husmødre:

1. Efter stegning skal de blå stå i et dørslag, indtil overskydende olie er skilt fra.
2. Brug ikke en metalkniv til at skære aubergine.
3. Hvidløg er bedst at skære eller hakke fint for at sprede en pikant lugt.
4. Det er bedre at konservere grønt med kviste - om vinteren kan det bruges som dressing til andre retter.
5. For at frugterne ikke bliver mørke efter udskæring, kan du lægge dem i koldt vand med tilsætning af citronsaft.
6. For at fjerne bitterhed gennembores skrællen med en gaffel og placeres blå i s altvand.
7. Før stegning skal grøntsager ligge i blød i s altvand i et par minutter for at bevare vitaminerne.

Auberginer behandles afhængigt af smagspræferencer, men bagte grøntsager bevarer flere vitaminer og er lettere at fordøje af den menneskelige krop.

Produktvalg

Langtidsopbevaring af emner om vinteren er sikret ved det korrekte udvalg af produkter.Auberginer skal være modne, tætte, mørk lilla i farven. Når du køber, bør du tage grøntsager med en grøn stilk. Lav ikke præparater af overmodne eller solbeskadigede frugter.

Hvidløg til at krydre aubergine til vinteren er valgt tæt og saftigt. Hovederne skal være faste, ikke overmodne, ellers kan nellikeren blive blågrønne. Sådanne hvidløg vil ikke give den nødvendige smag og gavnlige vitaminer.

Du skal omhyggeligt nærme dig valget af grønne områder. Til høst af auberginer med hvidløg og dild, koriander eller persille tages unge saftige grønne planter. Når de gnides i hænderne, skal de give en tydelig aroma. Når du pynter auberginer med krydderurter, skal du skære stænglerne af og bruge bladdelen.

Forberedelse af containere til starten af processen

Behandling af beholdere til konservering er en garanti for langtidsbevaring af vitaminer og smag af fødevarer.Lysegrønne eller farveløse glaskrukker anbefales til brug. Til at begynde med vaskes den forurenede beholder med bagepulver og skylles med varmt vand og steriliseres derefter.

Behandlingstyper:

1. Med tekanden. Vaskede glas stilles på hovedet på en åben kedel med kogende vand. Varigheden af proceduren er 20 minutter.
2. Brug af et udluftningsrør. Et rør er fastgjort til kedlen for at frigive damp. Tanke er behandlet med varm damp, der kommer fra en slange.
3. I ovnen. Metoden er praktisk til behandling af et stort antal dåser. For at gøre dette placeres vaskede tørre glasbeholdere på en bageplade på hovedet og sendes til ovnen i 20-30 minutter. Sterilisering af glas i ovnen sker ved en temperatur på mindst 150 grader.

Efter sterilisering får beholderne lov til at køle af og tages ud af ovnen. Banker placeres på en bakke på hovedet. For at forhindre, at glasset går i stykker, må du ikke bruge våde håndklæder og ovnluffer eller brat fjerne beholderen fra ovnen.

Hvordan tilbereder man aubergine?

Antallet af ingredienser til syltning af aubergine med hvidløg og urter tages afhængigt af det ønskede resultat. Minimumsberegningen er baseret på et kilogram grøntsager.

Påkrævet til madlavning af følgende:

• aubergine - 1 kg;
• hvidløg - 1-2 hoveder;
• olie til stegning;
• bordeddike 9%;
• s alt, peber efter smag;
• greens.

Nem opskrift

Trin til madlavning:

1. Vask de små blå, klip halen af og del i cirkler eller skiver 7-8 mm tykke.
2. Drys hakkede grøntsager med s alt, tilsæt vand og 3 teskefulde eddike for at øge arbejdsemnets holdbarhed.
3. Luk beholderen med grøntsager med en tallerken, og læg undertrykkelse for at udvinde saften.
4. Præl hvidløget, hak det grønne, fjern stilkene.
5. For at forberede marinaden, tilsæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie til 1 liter vand og en skefuld eddikeessens i kogende vand, bland godt.
6. Send s altede auberginer til opløsningen. Efter smag - laurbærblad og peberkorn. Kog grøntsager i 7-10 minutter.
7. Placer de blå i en steriliseret beholder i lag, skiftevis grøntsager, hvidløg, hakket persille, dild. Pak ingredienserne godt ind for at reducere mængden af luft i krukken.
8. Luk beholderen tæt og lad afkøle, og flyt derefter til kulden.

Hurtig vej

S altet aubergine på dåse både til langtidsopbevaring og til indtagelse næste dag. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at sterilisere produktet og forsegle tæt.

Sådan laver du hurtigt tomme felter:

1. Grøntsager vaskes og skæres i tern.
2. De blå er kogt i s altvand.
3. Auberginerne afkøles, krydres med finthakket hvidløg, eventuelle krydderurter og vegetabilsk olie.
4. Dæk låget til og lad det trække i køleskabet.

Produktet er klar til brug efter en dag.

Yderligere opbevaringsopbevaring

Opbevaringsbetingelser for aubergine med hvidløg og krydderurter afhænger af, hvordan de tilberedes. Hvis beholderen blev steriliseret og hermetisk forseglet før påfyldning, sendes konserveringen til et mørkt rum med en lufttemperatur på højst 20 grader og en luftfugtighed på 75%.

Det er uacceptabelt at opbevare emner ved minusgrader eller i området med adgang til sollys - bombning kan forekomme, en ændring i konsistensen, farven på produktet .

Opbevaringsvarighed af en lukket beholder - ikke mere end 12 måneder, uden prop - 1-2 dage i køleskab.

Anbefalet