Hvordan man samler havtorn: vilkår og inventar, hvordan man laver det selv

Havtornbær bruges i vid udstrækning til tilberedning af forskellige retter og tilberedninger såvel som til medicinske formål. På trods af sin store popularitet ved de færreste gartnere, hvornår og hvordan man korrekt høster havtorn, hvilket fører til et fald i udbyttet. Overholdelse af nyttige anbefalinger og brug af forskellige enheder forenkler i høj grad processen med at plukke bær.

Hvornår skal man høste havtorn

Havtorn modnes over en lang periode - fra midten af august til den første frost. Den nøjagtige modningstid afhænger af vækstregionen og den specifikke træsort.På steder med et ret varmt klima er bærrene klar til at spise allerede sidst på sommeren, og i køligere egne er det bedre at høste i september-oktober.

Timingen af høsten er også påvirket af yderligere anvendelser. Hvis du planlægger at lave syltetøj, marmelade og kompot af bær, har du brug for tætte bær, der høstes i det tidlige efterår. Til juice- og oliefremstilling er blødgjort frugt mere velegnet, som kan fås ved en senere høst.

Jo længere bærrene hænger på træerne, jo blødere bliver deres skind, og det bliver sværere at samle hele frugter.

Er det muligt at plukke umodne bær

Ikke helt modne bær med aflange stilke er nemmere at plukke, men de indeholder ikke nok næringsstoffer. Umodne havtorn kan spises uden negative konsekvenser, mens smagsegenskaberne er mindre udt alte. Det anbefales at bruge umodne frugter til forarbejdning eller som et dekorativt element, når du dekorerer forskellige retter.

Sådan bestemmes frugternes modenhed korrekt

Modne frugter får en udt alt forgyldt gul eller rig orange nuance. Bær er tæt placeret på grenene, hvilket komplicerer samlingen. Det er bedre at høste nymodnet havtorn, da det har de mest nyttige egenskaber og indeholder den maksimale mængde ascorbinsyre, caroten og andre nyttige komponenter.

Som regel modner de fleste bær i august. Ved begyndelsen af efterårssæsonen er det muligt at høste hovedparten af afgrøden i varme områder.

Generelle høstregler

Før du begynder at høste, anbefales det, at du sætter dig ind i de grundlæggende regler. For at få en stor høst med høje smagsegenskaber anbefales det:

• foreløbigt undersøge frugterne for at bestemme graden af deres modning;
• begynd kun at høste, hvis der ikke er synlige skader eller tegn på råd;
• hvis bærrene ikke er helt modne, er det bedre at vente til efteråret.

Tabel over modning og plukning af bær i forskellige regioner i Rusland

Modningsperioden for havtorn afhænger direkte af vækstområdet. Dette skyldes, at hver region er kendetegnet ved et bestemt klima, fugtighedsniveau og andre forhold. Især er der følgende forhold mellem regioner og modningsdatoer:

1. Leningrad-regionen og Sibirien - slutningen af september.
2. Den midterste zone i landet, Bashkiria, Moskva-regionen og den nære Moskva-region, samt den ukrainske landsby Shulginka - slutningen af sommeren.
3. I Ural - før den første frost.

Særlige indsamlingsværktøjer

For at gøre det nemmere at plukke modne bær, bør du bruge specialværktøj. Praktisk udstyr eliminerer behovet for manuel indsamling og sparer en masse tid. Hvilken slags enhed der skal bruges, er det værd at beslutte afhængigt af individuelle præferencer, mængden af afgrøde, træets størrelse og økonomiske muligheder.

Cobra

Det udstyr, der kaldes en kobra, kan bygges af dig selv ved hjælp af tynd met altråd og et stykke træ. Det er nok at bøje ledningen i form af en løkke og fastgøre den på et træhåndtag med elektrisk tape. Toppen af trådløkken skal bøjes, så den ligner enden af et brændende lys, og siden skal gøres aflang som en slange.

Det er praktisk at skære tynde stilke af og få havtorn fra de mest utilgængelige steder. Når du bruger en kobra, er det nødvendigt at lave skarpe bevægelser for større effektivitet.

Handske

Til opsamling af havtorn er en specialsyet handske velegnet, hvor der i bunden er syet en åben pose med tråd. En afrundet metalkam er fastgjort over posen. Når armen er bøjet, bøjes tråden på toppen af posen, og grenen med bær er mellem kammen og tommelfingeren. For at samle frugterne er det tilbage at glide fingeren ned og rette håndfladen for at lukke posen.

Derefter kan du begynde at plukke på andre grene uden frygt for, at de indsamlede bær smuldrer. Ulemperne ved sådan en handske er problematisk adgang til høje grene og muligheden for, at blade og knuste bær kommer ned i posen.

Using a loop

At samle med en løkke svarer på mange måder til at bruge en kobra. Du kan lave en løkke af tråd eller tyndt stål. Høst sker ved at skære stilkene. De vigtigste fordele er indsamlingshastigheden og evnen til at udvinde bær fra høje og svært tilgængelige grene.Løkken kan laves i forskellige længder afhængig af træets højde.

Hurtig metode ved hjælp af tang

Brugen af tang med indbygget frugtrum gør det muligt at høste med maksimal omhu i forhold til træet. Enheden knækker hver bær separat, og grenene forbliver uskadte. Håndarbejde påvirker de yderligere mængder af høsten positivt, som vil modne til næste sæson. På trods af indsamlingshastigheden anbefales det kun at bruge denne metode, hvis der er et lille antal træer på stedet.

skraber til hurtig høst

Du kan lave en skraber til at plukke bær ved at bruge en met altråd på ca. 50 cm lang, dækket af en aluminiumskede. I midten af et stykke ledning er det nok at lave en krølle som en fjeder, hvilket gør en drejning rundt om enhver afrundet genstand. Udvendigt ligner enheden en gaffel.Enden af skraberen skal være nivelleret og bøjet i en ret vinkel til den ene side. Høsten sker ved at trykke ned på en gren og skrabe afgrøden af i én nedadgående bevægelse. Det anbefales at holde en pose under armaturet eller sprede en film på jorden rundt om træet.

Slingshot

En enhed i form af en slangebøsse hjælper med at samle bær ved at skære dem fra grene. Værktøjet er bøjet fra en pålidelig ledning, eller der bruges en grøntsagsskræller, der fjerner en kniv fra den. Efter at have trukket en fiskesnøre eller en snor på en slangebøsse, skæres bærene fra grenene og erstatter en pose nedefra. For at strengen ikke bryder integriteten af træets knopper, anbefales det ikke at presse grenene med stor kraft.

kegle

Du kan selvstændigt lave en kegleformet enhed af en dåse, pose, tyggegummi eller tråd. Fremstillingsprocessen består af følgende trin:

• skær en tallerken ud af krukken 10 cm bred og højst 15 cm lang;
• ved at rulle, forberede et konisk emne med en huldiameter på ca. 1 cm;
• tape posen til den nederste bund af keglen.

Under plukning er det nok at presse metaldelen til side, så den skærer bærrene fra grenene. På trods af besværligheden ved at lave enheden, forhindrer brugen af den, at afgrøden spredes på jorden.

Knapsæk eller havtornhøster

I specialforretninger for gartnere kan du købe en høstmaskine til bekvem og effektiv høst af havtorn. Enheden er produceret i forskellige modifikationer, herunder metal-, plast- og trævariationer. På trods af de mange konfigurationer fungerer enheder efter samme princip.

Opsamlingsmetoden involverer skæring med en arbejdsflade, der ligner en kam. En høstmaskine, også kaldet en rygsæk, er en håndholdt dyse med en beholder, hvor afgrøden falder.

Hook

En fjederkrog til at plukke havtorn kan laves af dig selv eller købes i en havebutik. Enheden bringes til grenen og klemmes mellem de to ender. Med en glidende bevægelse langs grenen fjernes alle frugterne i posen

Den største fordel ved dette tilbehør er den høje høsthastighed.

Ulemperne ved værktøjet er manglende evne til at nå fjerntliggende områder og det faktum, at krogen også skærer løvet over og ødelægger træets dekorative udseende.

Bakke

Som et ekstra værktøj kan du bruge en bakke lavet af træ med krydsfinerbund. Brugen af en bakke i kombination med en scoop gør det lettere at høste. Bakken bruges som beholder til bær, så det anbefales at vælge en enhed med små dimensioner, så du kan hænge den på lænden eller nakken.

Til dette formål er de aftagelige ender af et bredt og holdbart bælte fastgjort til sidevæggene i den centrale del. Egnede bakkemål er 70 x 50 cm, væghøjden er ca. 10 cm.

Comb

Kæmning er en af de hurtigste måder at høste træer på. Ved hjælp af en kam kæmmes bærene fra grenene i store mængder. På trods af den hurtige plukning kan nogle af de tyndskallede bær blive beskadiget på grund af virkningen af en hård kam. Derudover kommer løv og nogle af grenene af træet sammen med frugterne.

Lav et gør-det-selv-indsamlingsværktøj

Du kan forenkle den manuelle metode ved at bruge en enhed, der er lavet af en plastikflaske. Enheden kan laves uafhængigt derhjemme på følgende måde - skær bunden af flasken af, skær 4 kronblade ud og sæt nakken på en lang pind.For større pålidelighed skal du sømme flaskehalsen til pinden med et simpelt søm.

Samling af havtorn i hånden

Den traditionelle metode til høst af havtorn involverer fjernelse af hvert bær fra træerne separat uden yderligere værktøj. Denne teknologi er den mest arbejds- og tidskrævende, men giver dig mulighed for at få den maksimale mængde afgrøde uden at beskadige træernes skud og grene.

Skæring af grene med bær

For at fremskynde den manuelle teknik og gøre det så bekvemt som muligt, er det tilladt at skære grene med bær og derefter skille frugterne et andet sted. Denne teknologi er enklere og mere komfortabel, men i tilfælde af forkert eller overdreven beskæring af grene er det muligt at skade træet, hvilket vil påvirke den fremtidige høst.

Ved yderligere sortering af afgrøden er det ikke nødvendigt at plukke hvert bær fra de afskårne grene.Opbevar dem bare i fryseren og tag dem ud efter behov. Frosne havtorn er meget nemmere og hurtigere at plukke fra grene. Det er vigtigt at huske på, at efter en hård frysning bør du ikke koge syltetøj fra bær eller bearbejde dem til juice. Hvis forarbejdning af afgrøden er planlagt, kan saften presses direkte på træet på følgende måde:

• tag specielle madlavningshandsker på;
• sæt en ren beholder under grenene;
• kør din hånd langs hele grenen fra bunden til toppen, og tryk på havtornen med fingrene.

Du kan også høste efter den første forkølelse. For at gøre dette skal du lægge et tæppe under træerne og slå havtornen ned med en pind indpakket i en blød klud for ikke at beskadige den skrøbelige hud. Frosne bær falder på sengetæppet, hvorefter det er tilbage at samle dem i en opbevaringsbeholder. Denne indsamlingsteknologi bruges oftest i kommerciel dyrkning.

Skæring af bær med en lille saks

Håndplukning af havtorn ved hjælp af en lille saks giver dig mulighed for omhyggeligt at plukke alle bær og ikke bryde integriteten af grenene og skuddene. Derudover, i modsætning til brugen af forskellige enheder til plukning af frugter giver klipning med saks det højeste udbytte i næste sæson. Ulempen ved at bruge små sakse er, at det er mere tidskrævende end andre metoder.

Ud over de almindelige små sakse kan du bruge en specialiseret frugtplukker med spidse elementer til at indsamle havtorn.

En enhed med en beskærer fastgjort over tragten giver dig mulighed for at fjerne frugterne uden at beskadige deres hud og uden at beskadige træets grene. For at forberede en sådan enhed er det nødvendigt at fastgøre håndtagene med metalstrimler til hinanden. Selve metalelementerne er fastgjort af et håndtag fastgjort på en aflang stang.I processen med at indsamle er det nok at bringe tragten under grenene og trykke på håndtaget, så beskæreren afskærer stilken. Frugterne ruller ned af ærmet fra tragten og ind i den tildelte beholder uden risiko for beskadigelse.

Sådan renser man høstede havtornblade

Hvis et af de specialiserede enheder blev brugt til at høste havtorn for at fremskynde arbejdet, så vil det i fremtiden være nødvendigt at rense frugterne fra blade og grene, der er faldet ned i beholderen. Det er ret svært og tidskrævende at sortere i afgrøden manuelt, så det anbefales at ty til lettere muligheder.

En måde at iterere på er at bruge et aflangt grøntsagsbræt eller lignende objekt. Efter at have placeret brættet i en vinkel på omkring 45 grader, er det nok at hælde hele den høstede afgrøde ovenpå i små portioner, som et resultat af, at bærene ruller ned, og løvet og grenene forbliver på brættet.

Til sortering af den høstede afgrøde er det også velegnet at bruge en rivemaskine, hvormed kål skæres. Makuleringsmaskinen er indstillet i en vinkel med knivene opad. Et fad eller en æske placeres under bunden. Bær hældes i portioner på overkanten, hvorefter de ruller ned på grund af den afrundede form, og grenene holdes tilbage af knive.

Hvis havtorn blev frosset sammen med grene og blade, skal sorteringen udføres ved lav temperatur. I varmen begynder afgrøden hurtigt at tø op og rynke, hvilket gør det svært at sortere igennem for at fjerne grene og affald.

Regler og betingelser for opbevaring af havtorn

Havtorn indeholder ikke molekyler, der ødelægger C-vitamin, så den kan opbevares frisk i en måned. Den anbefalede omgivende temperatur er ikke mere end 3 grader. Friskhøstede havtorn kan efterlades på grenene ved at placere dem i en kasse inde i køleskabet eller ved at placere frugterne i en separat beholder.For at bevare afgrøden skal beholderen være uigennemsigtig og tæt dækket. Retter med frugter bør også opbevares ved lav temperatur. Under hele opbevaringsperioden vil bæret ikke miste sine nyttige egenskaber.

En almindelig opbevaringsmulighed for havtorn er frysning. Når den udsættes for kulde, bevarer afgrøden sine smagsegenskaber og udt alte aroma. Holdbarhed i fryseren er op til et år.

Frysning skal ske i følgende rækkefølge:

1. Sortering af bær for at fjerne blade, grene og andet affald. Det er vigtigt at fjerne umodne, bulede og beskadigede frugter.
2. Placer den valgte afgrøde i en stor beholder og hæld vand til vask. For at undgå at efterlade buler bør havtorn ikke placeres under en vandstrøm.
3. Læg de vaskede bær på pergament- eller stofservietter og vent til naturlig tørring. Rå bær bør ikke fryses, da deres skal vil falde sammen, og saften sammen med vitaminer og andre næringsstoffer vil flyde ud.
4. Pak et skærebræt ind med husholdningsfilm og drys havtorn i ét lag, og lad derefter høsten stå i fryseren i en dag ved en temperatur på -12 til -17 grader.
5. Når frugterne er tilstrækkeligt frosne, er det tilbage at hælde dem i en plastikbeholder og returnere dem til fryseren til yderligere opbevaring.

Afgrødebevarelse

Havtornbær kan konserveres for at holde sig friske. For at gøre dette skal du skylle frugterne godt, blande med sukker og rulle i en kødkværn. Andelen af sukker til høst er 0,7:1 kg. Blandede produkter skal overføres til steriliserede glasbeholdere og efterlades i et mørkt rum med en temperatur på omkring 0-5 grader. Konserves kan også udføres på følgende måder:

1. Hæld de vaskede frugter i beholdere og fyld til toppen med opvarmet sirup. Luk beholderne med lufttætte låg og vend på hovedet. Efter at have ventet på fuldstændig afkøling, fjernes glasbeholderen i kælderen eller køleskabet.
2. Hæld havtorn i krukker og kom i en skål fyldt med varmt vand. Banker skal dækkes med låg og holdes i kogende vand, indtil havtornen begynder at slippe saften ud og falder til bunds. Efter 15 minutter skal du fjerne glassene fra vandet og lukke tæt.

Tør opbevaring

Hvis der ikke er mulighed for opbevaring i frisk eller dåseform, så er det tilladt at tørre havtorn. Således vil afgrøden heller ikke miste sine smagsegenskaber. Det anbefales at tørre ikke kun frugter, men også løv med partikler af træbark. Til tør opbevaring skal bladene og barken lægges ud på en glat overflade og efterlades på et godt ventileret, mørkt sted med lavt fugtighedsindeks.

Efter et par dages ventetid kan råvarerne hældes i en klargjort pose. Råvarernes holdbarhed er omkring 5 år uden tab af originale egenskaber.

For at tørre selve havtornen skal du udføre flere handlinger. Først skal du sortere den høstede afgrøde, fjerne de beskadigede prøver, vaske grundigt og vente på tørring. Derefter fremstilles en opløsning af en teskefuld sodavand og 1 liter vand, opvarmet næsten til kog.

Bær anbringes i en sodavandsblanding i 5-10 sekunder og vaskes straks med varmt vand. Når afgrøden tørrer lidt ud, er den tilbage at sprede den på en bageplade i ovnen og dække med papir. For at havtornen skal tørre hurtigt, skal ovnen varmes op til 35-40 grader og vente 2-3 timer. Den tørrede afgrøde anbefales opbevaret ved en temperatur på 18 grader.

Anbefalet