Blomkål til vinteren: øjeblikkelige forberedelser, 9 lækre opskrifter med billeder

Blomkål bruges i diæternæring, har en lang række sporstoffer og næringsstoffer. Det er ikke konserveret så ofte som traditionelle grøntsager (for eksempel agurker eller tomater), men der er meget flere fordele ved sådanne retter, og de er ikke ringere i smagen. Blomkål på dåse til vinteren, hvorfra præparater bliver mere og mere populære, bruges til at fodre børn og mennesker, der lider af forskellige sygdomme og har behov for en diæt.

Funktioner ved høst af blomkål til vinteren

Til vinterkonservering er hoveder af jævn farve, uden pletter og synlige defekter, med en tæt tekstur bedre egnet. Banker skal steriliseres grundigt, før processen påbegyndes. Hvis opskriften involverer brugen af eddike, så tilsæt den først ved slutningen af madlavningen. Når du har rullet glassene sammen, skal du sørge for at skrue låget ned og lade det være i denne position, indtil det er helt afkølet.

Til frysning bruges kun friske blomkålshoveder, uden synlige fejl og fejl. Hovedet er opdelt i blomsterstande af omtrent samme størrelse.

Sådan vælger og forbereder du kål, før du starter processen

Når man vælger et blomkålshoved til høst, bliver det omhyggeligt inspiceret for defekter, skadedyr eller andre fejl. Hovedet skal være ensartet i farven. Gulheden på blomsterstandene indikerer deres overmodenhed.

I princippet kan sådan et produkt bruges til vinterhøst, men det skal knækkes og opdeles i små blomsterstande.

Metoder til at høste blomkål derhjemme

Ønsket om at spise blomkål ikke kun i sommersæsonen, men også i den kolde vinter, fik kokke til at komme med opskrifter på tilberedninger. Nindrømmet, blandt al deres mangfoldighed kan du helt sikkert finde noget for dig selv.

Klassisk konserveringsopskrift

Opskrift på hurtig og lækker madlavning kræver følgende komponenter:

• sød peberfrugt - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 11 stk;
• vand - 1 liter;
• blomkålsblomsterstande - 750 g;
• ung gulerod af mellemstørrelse - 1-2 stykker;
• hvidløg - 3-4 fed;
• hot peber - 1 bælg;
• madeddike - 5,5 spsk. l.;
• bords alt - 2,5 tsk;
• søde peberkorn - 7 stk;
• nelliker - 2-3 stykker;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l. ingen ærter.

Tilberedningsmetode:

En enkel metode til høst begynder med, at blomkålen skal deles i små buketter og vaskes. Smid derefter en smule s alt i rent vand og sænk de forberedte blomsterstande der, og lad det stå i et stykke tid, så alle insekterne kommer frem. Vaskede og pillede løg skæres fint, derefter skæres gulerødder, peberfrugt i halve ringe.

I bunden af de retter, der er forberedt til konservering, lægges grøntsager ud, derefter kål, skoldes med kogende vand og hældes straks i vasken. Derefter begynder de at forberede marinaden fra den nødvendige mængde granuleret sukker, s alt og vand.Ved afslutningen af processen hældes eddike i, og den tilberedte væske hældes i glas.

koreansk blomkål

Meget sund og velsmagende konservering er tilberedt af følgende ingredienser:

• hvidløg - 10 fed;
• vand - 1000 ml;
• blomkålsblomsterstande - 1000 g;
• hakket koriander - efter smag;
• stens alt - 2 spsk. l. (fuldt);
• stor ung gulerod - 3-4 stykker;
• madeddike - 0,5 spsk;
• hot peber - efter smag;
• solsikkeolie - 1⁄4 spsk;
• granuleret sukker - 1 spsk

Tilberedningsmetode:

Blomkålshovedet vaskes ud, opdelt i små lige store blomsterstande.Gulerødder gnides på et specielt koreansk rivejern. Hak hvidløget fint med en kniv. Kål smides i kogende vand i et par minutter og overføres til et dørslag, hvorefter det blandes med kogte krydderier og vædres i færdiglavede glas.

Den bedste mulighed for at forberede marinade til denne opskrift er kogt fra en opløsning af sukker og s alt, i slutningen af madlavningen tilsæt eddike og renset vegetabilsk olie, hæld i krukker. Luk og pak ind i et varmt tæppe. Syltet kål skal afkøles i mindst et døgn, hvorefter det flyttes til kælderen eller spisekammeret.

S altning med tomater

Til forberedelse af konservering er følgende komponenter nødvendige:

• blomkålsblomsterstande - 1000 g;
• Cherrytomater - 2000;
• hvidløg - 6 fed;
• koges alt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l.;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• dildparaplyer - 1 stk. pr. dåse;
• lavrushka - efter smag;
• eddikesyreessens 70 % for en 1,5-liters krukke - 1/2 tsk;
• vand - 1 liter.

Tilberedningsmetode:

Skyl alle de grøntsager, der er angivet i opskriften, del blomkålshovedet i små lige store blomsterstande og kom i en passende skål. Læg dild, lavrushka og et fed hvidløg på bunden af forsteriliserede glas. Spred kålblomsterstande og cherrytomater i lag der.

Kog vandet, hæld over grøntsagerne og lad det stå i 20 minutter, dræn derefter væsken og tilbered marinaden med sennepsfrø, s alt og sukker. I slutningen af madlavningen hældes eddikeessens i. Hæld i krukker. Syltede grøntsager afkøles under et tæppe i en dag og sendes til et opbevaringssted.

Konservering uden sterilisering

For at forberede sådan en blank skal du bruge:

• peberfrugt - 3-4 stykker;
• bitter paprika - 1 stk.;
• lavrushka - 4 stykker;
• blomkålsblomsterstande - 2000;
• s alt - 4 spsk. l.;
• granuleret sukker - 5,5 spsk. l.;
• ung gulerod - 0,2 kg;
• madeddike - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

Et blomkålshoved sorteres omhyggeligt i små blomsterstande, koges i kogende vand i et par minutter, kasseres i et dørslag og afkøles. Peberfrugt skæres i små skiver eller halve ringe, gulerødder skæres i tynde ringe. En marinade tilberedes af sukker, s alt og vand, og eddike hældes i slutningen af tilberedningen.Lavrushka, blomsterstande, peberfrugter og gulerødder lægges i bunden af en steril beholder, alt hældes med den forberedte marinade og rulles sammen.

Opskrift i tomatsauce

Du kan også konservere blomkål i tomatsauce. For at gøre dette skal du have følgende komponenter på lager:

• modne tomater af enhver sort - 1200g;
• sød peberfrugt - 4 stykker;
• sukker - 0,5 spsk;
• blomkålsblomsterstande - 2000;
• sten bords alt - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 10-12 fed;
• Ren solsikkeolie - 1 spsk;
• persille - 1 bundt;
• madeddike 6 % - 120 g

Tilberedningsmetode:

Alle grøntsager vaskes, skrælles, blomkål deles i små lige store blomsterstande, koges et par minutter i s altvand. Juice tilberedes af tomater på enhver mulig måde. Grøntsagerne i opskriften hakkes fint og lægges i et separat passende fad.

Den tilberedte tomatjuice hældes i, sukker, bords alt tilsættes, eddike og olie hældes, sættes på ild og koges i en halv time. Derefter smider de blomsterstande og koger i yderligere 5 minutter. Den varme blanding anbringes i forberedte glasbeholdere og steriliseres.

Marineret med æbler

Dåsekål med æbler vil glæde dig i den kolde vinter. Til madlavning skal du bruge:

• stort surt æble - 1 stk;
• medium gulerod - 2 stk;
• alle grøntsager - efter smag;
• blomkålsblomsterstande - 1,3 kg;
• sort peber - 3-4 ærter;
• raffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• hvidløg - 4 fed;
• lavrushka - 2 stykker;
• madeddike - 1/2 kop;
• stens alt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3,5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

Kålhovedet vaskes under rindende vand og deles i blomsterstande, æblet skæres i skiver, guleroden skæres i tynde cirkler. Grøntsager og kogte krydderurter anbringes i en steriliseret beholder (hvis nødvendigt), krydderier smides der og vegetabilsk olie hældes.

En marinade tilberedes på standardmåden af sukker, bords alt og madeddike, hældes i færdiglavede glas og lukkes.

Med gulerødder og hvidløg

Til forberedelse af konservering skal du bruge:

• stens alt - 0,7 tsk;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• medium blomkålshoved - 1 stk.;
• ung gulerod - 130 g;
• hvidløg - 20 g;
• vand - 400 ml;
• solsikkeraffineret olie - 80 ml;
• madeddike - 60 ml;
• lavrushka - 1 stk;
• sort og allehånde - 4 ærter hver;
• nelliker – valgfrit.

Tilberedningsmetode:

Skyl blomkålshovedet, del i små lige store blomsterstande. Pillede og vaskede hvidløg og gulerødder skæres i tynde tallerkener. Grøntsager smides i en gryde med kogende vand og koges i flere minutter, hvorefter de fjernes med en hulske og smides i koldt vand i et par minutter.

Marinaden tilberedes i en separat skål, grøntsagerne pakkes i glas, og de nødvendige krydderier sendes dertil. Det er ikke nødvendigt at s alte dem separat i denne opskrift, alt s altet går ind i marinaden. De hælder grøntsager i dem, sætter glassene til sterilisering og ruller dem derefter sammen.

Med peberfrugt og løg

Denne salat vil appellere til hele familien. For at forberede den skal du bruge:

• lavrushka - 8 stykker;
• vand - 1300 ml;
• blomkålsblomsterstande - 2000;
• pillede løg - 0,5 kg;
• peberfrugt - 750 g;
• sort og allehånde - 15 ærter hver;
• stens alt - 2,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,2 kg;
• madeddike - 200 ml;
• solsikkeolie - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

Peber skåret i tynde strimler, løghoveder - halve ringe. Del blomkålen i små lige store blomsterstande og blancher. I en stor skål blandes alle de grøntsager, der er nødvendige til opskriften.I bunden af de forberedte krukker smides peberkorn og persille. Tamp salaten i glas, kog marinaden og hæld den over grøntsagerne. Steriliser og konserver.

Med rødbeder

At marinere sådan en ret er meget interessant, fordi det viser sig ikke kun velsmagende, men også sundt. Du skal bruge:

• blomkålshoved - 1 stk. medium;
• medium rødbeder - 1 stk.;
• stens alt - 1,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 1,5 spsk. l.;
• madeddike - 2,5 spsk. l.;
• sort peber - 7 ærter;
• lavrushka - 2 stykker;
• vand - efter behov.

Tilberedningsmetode:

Grøntsagerne i opskriften vaskes grundigt og rengøres, blomkålshovedet er delt i lige store blomsterstande.Rødbeder skæres i tern eller tinder på et groft rivejern. Rødbeder og kål lægges i lag i den forberedte beholder på en sådan måde, at rødbeder er det sidste lag. Krydderier smides der også, eddike hældes, s alt, sukker kommes i og kogt vand fyldes til toppen. Sæt på sterilisation og dåse.

Opbevares i fryseren

Hvis der ikke er lyst eller mulighed for at konservere blomkål i glas, så kan du fryse det. Dette vil bevare alle de nyttige stoffer og sporstoffer, og du kan bruge et sådant emne til ethvert kulinarisk formål. For at gøre dette skal kålhovedet skilles ad i blomsterstande, smides i s altet kogende vand og blancheres i flere minutter. Lad derefter køle helt af, pak i poser og send til opbevaring i fryseren.

Anbefalet