Blåbær til vinteren: hvad kan man gøre, hvordan man fryser og gemmer

Om sommeren begynder alle aktivt at forberede sig til vinteren og fylde op med bær, frugt og grøntsager. Forberedelser er lavet i forskellige former. Bær er for eksempel frosne friske, kompotter, syltetøj, syltetøj og diverse slik tilberedes. Det er især nyttigt at fylde blåbær op til vinteren. Denne velsmagende og sunde bær indeholder en stor mængde nyttige vitaminer og mineraler. Men udover det laver blåbær lækre geléer og syltetøj, som bruges i stedet for slik.

Udvælgelse og tilberedning af blåbær

Før du begynder at tilberede en due eller fryse den til vinteren, skal du vælge og forberede den korrekt. Modne og store bær bør foretrækkes uden tegn på skade. De bør ikke have pletter, insektmærker og andre skader, der bidrager til den hurtige nedbrydning af blåbær. Til berøring skal frugterne være tætte og elastiske og ikke bløde. Når de presses let, rynker eller brister bærene ikke, men forbliver intakte.

Det er også vigtigt at forberede bærrene ordentligt, så de bevarer deres smag, aroma og gavnlige egenskaber under frysning. Først udvælges blåbær og kun gode frugter er tilbage. Beskadigede bliver smidt ud med det samme. Jo hurtigere blåbærene sorteres fra, jo mindre sandsynlighed er der for, at de mugner.

Efter denne procedure vaskes bærrene under køligt vand (vandet må aldrig være varmt) og lægges ud på en flad overflade i et tyndt lag. Blåbær vil tørre ud i løbet af denne tid og vil ikke forme. Når bærrene er tørre, pakkes de i poser og sendes i fryseren.Disse bær bruges til at lave te eller bare spises friske.

Hvad kan du lave mad med blåbær til vinteren?

Der er mange blåbæropskrifter. Den bruges til madlavning af syltetøj, syltetøj, gelé, skumfiduser og andet slik. For at bevare det maksimale af nyttige egenskaber tørres eller fryses frugterne. Udover slik laves hjemmelavet vin og likører af blåbær. Efter varmebehandling er det vigtigt at opbevare de resulterende blåbærretter korrekt for at bevare deres smag så længe som muligt.

Tørrede blåbær

For at bevare alle de gavnlige egenskaber ved blåbær skal de tørres. Det er ret nemt at lave selv derhjemme.

For at tilberede tørrede bær skal du have en ovn derhjemme, og det er det. Det er nok.

Tørringsproces for blåbær:

• Fordel friske bær i et tyndt lag på overfladen af bagepladen. Ovnen forvarmes til 40 grader. Læg en bageplade og lad bærrene tørre.
• Øg gradvist temperaturen for tørring til 60 grader.
• I tørretiden røres blåbær 2-3 gange, så frugterne tørrer jævnt.

Det anbefales at opbevare tørrede frugter i en glaskrukke væk fra sollys, så de ikke begynder at blive forringet. Du kan bruge dette emne til at lave vitaminte.

Frosne blåbær

Den nemmeste måde at holde frugter friske, selv om vinteren, er at opbevare dem i fryseren. For at bevare de gavnlige egenskaber ved bær under opbevaring i køleskabet, er frugterne forberedt. Det er ønskeligt kun at fryse modne og stærke bær uden tegn på skade. Inden frysning sorteres de fra, de fordærvede smides ud.

Nemmest at fryse i plastikposer. Før frysning vaskes frugterne og tørres derefter. For at bærene bevarer alle deres gavnlige egenskaber og ikke bliver til grød, når de fryses, skal de tørres godt.Blåbær bør ikke vaskes under rindende vand, men i en dyb beholder for ikke at beskadige den tynde hud.

Jam

Under tilberedningen af marmelade vil det ikke være muligt at gemme alle vitaminerne, men det vil være muligt at nyde lækker sødme.

Tilberedning af marmelade er ret simpelt:

• Sorter og skyl bærrene i vand, læg dem i bunden af gryden, hvor marmeladen skal koges.
• Tænd 250 ml vand og tilsæt gradvist 850 g sukker til det for at forberede en tyk sirup.
• Når siruppen er klar, hældes bærrene over og koges op, rør jævnligt i blandingen.
• På en langsom ild koges marmeladen i mindst 20 minutter.
• Derefter hældes det på glas, rulles sammen og sættes på hovedet til afkøling.

Når glassene er afkølet til stuetemperatur, sættes de i kælderen eller køleskabet.

Blåbær i egen juice

For at tilberede blåbær i din egen juice behøver du kun frugterne og den samme mængde sukker. Frugterne vaskes i vand, lad overskydende væske løbe af. Derefter dækkes de med sukker, så det dækker bærrene, og efterlades et døgn på et køligt sted.

Denne tilberedningsmetode sparer flere vitaminer end under varmebehandlingen af blåbær.

I løbet af dagen vil blåbær give saft og gennemblødes med sukker. Du kan bruge mindre sødemiddel for ikke at gøre blåbær for kløende. Det smages til. Næste dag hældes blåbær i krukker og dækkes med låg.

Compote

Duekompot vil være en fremragende forberedelse til vinteren. Frugterne vaskes igen i en stor beholder med vand. Sukker puttes i kompot efter smag, men det er bedre at hælde mere af det, ellers fortyndes for sukkerholdig kompot med almindeligt vand.

Bærrene overføres til en dyb gryde og hældes med vand. Drys derefter med sukker. Kog i 10-15 minutter, indtil kompotten får en smuk rig nuance. Når kompotten er klar, hældes den på glas og rulles sammen. Og når krukkerne er afkølet, sænkes de ned i kælderen og efterlades der til vinteren.

Pastila

For at lave skumfidus skal du tage:

• 1 kg bær;
• 650 g granuleret sukker;
• 1 glas varmt vand.

Hæld bærrene med vand og sæt ild i 20 minutter. Når blåbærene er bløde, kværnes de med en blender eller gnides gennem en sigte. Fordel derefter i et tyndt lag på en bageplade og tør. Skumfidusen tjekkes jævnligt. Den færdige skumfidus er fleksibel og går ikke i stykker.

Blåbærjuice med frugtkød

Blåbærene sorteres og vaskes under vand. Derefter skal du passere gennem en kødkværn eller male i en blender. Pres saften ud, hæld den i en gryde og kog i 10 minutter ved svag varme. På dette tidspunkt skal du tilberede sukkersirup.

Når sukkersiruppen er klar, blandes den med saften og koges i 20 minutter. Efter at saften er kogt, hældes den i glas og rulles sammen. Og om vinteren kan hele familien nyde lækker og sund juice baseret på blåbær. For smagens skyld bruges andre frugter eller bær sammen med blåbær.

Liquor

En blåbærlikør laves derhjemme. For at forberede den skal du bruge:

• 300 g frugt;
• 300 ml vodka;
• granuleret sukker;
• 1 glas vand.

Knus bærrene, overfør dem i en krukke og hæld vodka på.Lad være i denne form i 10 dage i et mørkt rum. Jo længere spiritus infunderes, jo rigere bliver smagen. Når spiritussen er klar, skal du koge sukkersiruppen og blande det hele sammen. Inden spiritus hældes i sukkerlage, presses den ud. Færdig spiritus skal opbevares i køleskabet.

Vin

For at lave vin skal du bruge:

• bær;
• vand;
• en håndfuld rosiner;
• 15 g citronsyre.

Mas bærrene til en grød. Tilsæt sukker og citronsyre til vandet. Hæld bærpuré med vand og tilsæt rosiner. Bland grundigt, så puréen opløses i vand. Sukker behøver ikke at falde i søvn alle sammen. Dæk beholderen med vin med gaze og sæt den i et køligt rum. Efter et par dage begynder vinen at gære. Tilsæt derefter mere sukker og bland. Det er vigtigt at lave et gasudtag i flasken.Efter 5 dage fjernes gasudtaget. Efter 3 dage rystes vinen. Efter 40 dage er vinen klar. Farven bliver lysere. Derefter aftappes vinen.

Confiture

Til madlavning af konfitur bruges citronsaft og gelatine sammen med frugt og sukker. Hæld frugterne med vand og kog i højst 10 minutter. Efter kogning smides frugterne i et dørslag og presses saften ud, hvori gelatinen så opløses. Selve frugterne knuses med en blender med tilsætning af sukker. Derefter blandes saft med gelatine og bærmasse sammen og citronsaft og citronskal tilsættes. Derefter hældes konfituren på glas og sættes i køleskabet.

Jelly

Lækker gelé er tilberedt af blåbær. For at forberede det skal du fylde bærene med vand og sætte ild til dem. Kog til de er bløde og det meste af vandet er kogt væk. Derefter gnides frugterne gennem en sigte, indtil de er glatte.

De satte ild igen, men nu putter de sukker i massen. Kog i 15-25 minutter for at tykne geléen. På dette tidspunkt skal du fortynde gelatinen. Når massen er klar, hældes fortyndet gelatine i den og hældes i en beholder. Sæt geléen i køleskabet. Den er klar om et par timer.

Blåbær pureret med sukker uden at koge

En anden måde at bevare en dues vitaminer på er at gnide den med sukker. Frugterne males først gennem en sigte, så der opnås en homogen masse. Drys derefter med sukker. Når frugterne har givet saft, spises de som marmelade eller tilsættes te.

Opbevaringsfunktioner

Friske blåbær opbevares i køleskabet. Men du skal spise det så hurtigt som muligt. Ligger den længe, så begynder den om 1-2 dage at blive muggen og forsvinde.

Frosne frugter opbevares ikke mere end 2 år. Efter to år, selv frosne, vil de miste al smag og aroma.

Tørrede frugter opbevares i glas. Holdbarheden er heller ikke mere end 2 år. Efter dette tidspunkt begynder frugterne at forsvinde og er ikke egnede til menneskeføde.

Syltetøj, kompotter og andre produkter, der er blevet kogt, holder ubegrænset tid. Men igen, blåbærbaserede syltetøjer bør spises med det samme, for jo længere de sidder, jo mindre velsmagende virker de. Den bedste holdbarhed i kælderen er 3 år. Marmelade skal opbevares i kælder eller køleskab.

Anbefalet