Pikuli: en opskrift til vinteren med agurker og kål, syltning med billeder og videoer

Agurk pickles til vinteren - konservering af små grøntsager. Agurker, løg, babytomater, små majskolber eller individuelle kerner, grønne ærter, grønne bønner, som også kaldes "piculi", kan lukkes i én krukke.

Kulinatorer fra Amerika tilføjer altid sådan konservering til sandwich. Grøntsager er en fremragende forret til tilbehør og kød, pickles kombineres med enhver kartoffelret.

Væsentlige produkter

Der er nok ingredienser til denne opskrift til at bevare omkring 4 liters glas.

Ingredienser:

1. Grøntsager: 25 stk. cornichoner, 30 stk. cherrytomater, 1 hoved blomkål, 15 små gulerødder (ca. 3 - 5 cm lange), 300 g små løg.
2. peberkorn - 10 stk.
3. Koriander - 20 grains.

Lad os nu se på, hvad og hvordan man gør, så en lækker agurkeforret praler på bordet om vinteren.

Regler for valg af grøntsager

For at få alt til at se appetitligt og origin alt ud i krukker, bør du købe diverse grøntsager i samme størrelse. Agurker skal være på størrelse med en lillefinger. Denne forret er tilberedt af forvoksede agurker til vinteren, men derefter skæres grøntsagerne i stænger. Cherrytomater skal ikke købes røde - tomater er gule, lyserøde, stribede.

Det er ikke altid muligt at finde små gulerødder på markedet, så du kan tage en rodafgrøde i almindelig størrelse og skære i små stænger.Kål kan købes ikke kun hvid, men også lilla. Syltede pickles i en krukke veksles i lag med fokus på farveskemaet. Det viser sig ret lyst og origin alt. For at gøre pickles sprøde lægges pillet peberrod i bunden af krukken. Krukker til pickles er bedst at bruge til 1,5 - 2 l -, så det er mere bekvemt at arrangere grøntsagslagene.

Trinn til konservering

Det er nødvendigt at følge opskriften på alle stadier af konservering af grøntsager til vinteren. Først vaskes grøntsagerne, og stilken skæres af. Tætte rodfrugter skrælles, og blomkål opdeles i klaser. På det forberedende stadium er det nødvendigt at sterilisere glassene.

Før du sylter store rodfrugter, skæres de i cirkler eller skiver af omtrent samme størrelse som grøntsager, der vil blive bevaret hele. Tilberedte fødevarer hældes i separate skåle for nemheds skyld.

Det er ønskeligt at skære spidserne af agurker af. Gulerødder og kål koges let (blancheres). Alle blomsterstande kan adskilles fra kål. En stor gulerod skæres i fyldige ringe eller i 4 stykker.

Blanchering udføres ved at sænke et dørslag med grøntsager ned i kogende vand. Kogning i 5 minutter er nok til, at grøntsagerne når den ønskede tilstand, og efter tilberedning knaser de, når de bider.

Før de lægges i steriliserede krukker, lægges grøntsager i separate beholdere, og så lægger værtinden dem skiftevis i lag. Det er tilrådeligt at skifte mad i kontrastfarvede nuancer, så dåsefadet har et interessant farvemønster.

Du kan f.eks. lægge et lag courgette i bunden, og derefter lægge cherrytomater, læg hvidkål ovenpå, du kan vælge gulerødder eller syltede agurker som næste lag osv.

Hælde kogende vand

Krukker fyldt til toppen hældes med kogende vand. For ikke at knække glasset under infusionen af varmt vand fyldes beholderen først med ca. 1/3 del, og efter et halvt minut tilsættes vandet næsten til halsen.

Opvarmning i ovn

Efter fyldning med kogende vand dækkes glas med pickles til vinteren efter opskriften med låg og sættes i ovnen til opvarmning. Det forvarmes til 100 grader, og glassene opbevares der, hvori syltede syltes til vinteren, i 15 minutter. Derefter drænes vandet af, og glassene dækkes med et varmt håndklæde, så glassene ikke køles af under tilberedningen af marinaden.

Forberedelse af marinade

Det næste trin i denne konservering er at forberede væsken til at marinere pickles. S altlagen er fremstillet af vandet, der blev hældt fra dåser med dåse grøntsager. Baseret på 1 liter kogende vand tilsættes følgende ingredienser: 50 g s alt og sukker, 10 sorte peberkorn, 20 korianderfrø.

Slagelagen koges på komfuret, indtil s alt- og sukkerkrystallerne er opløst i vandet. Ved afslutningen af kogningen tilsættes eddike til gryden og låget dækkes, så syren ikke fordamper. Hvis det ønskes, kan bordeddike erstattes med æble eller vin. Efter kogning koges ingredienserne i marinaden i 2-3 minutter, og hældes derefter i glas med grøntsager.

Steriliseringsproces for grøntsagskrukker

Sylteemnerne til vinteren dækkes med låg (ikke lufttætte) og lægges på en bageplade i ovnen. Temperaturen på ovnene med den passende regulator er indstillet til 200 grader. Krukkerne skal i ovnen, indtil der kommer luftbobler fra dagen for glassene. Dette indikerer, at kogningsprocessen er begyndt. Fra nu af skal du indstille timeren til 20 minutter. Efter at beholderne er fjernet og hermetisk rullet op med en speciel nøgle, og lågene til krukker med tråd (twist-off) drejes simpelthen hele vejen.

Du kan forberede konservering uden sterilisering. I dette tilfælde hældes banker 2-3 gange med kogende vand. Nu ved du, hvordan man tilbereder pickles.

For at bestemme tætheden af et forseglet låg placeres en krukke med konservering på en flad overflade af bordet og se, om der er opstået en kæde af luftbobler i krukken. I dette tilfælde skal du dreje sammenføjningsnøglen igen eller stramme det aftrækkelige dæksel mere stramt.

Konservering med pickles er i rummet, indtil det er helt afkølet, og derefter sænkes emnerne ned i kælderen eller overføres til spisekammeret til opbevaring. Spiseklare syltede grøntsager fås på 1 - 1,5 måned, fuldstændig mættet med marinade.

Anbefalet