Kirsebærkompot til vinteren: en simpel opskrift på en tre-liters krukke med billeder og videoer

Cherry er et sæsonprodukt, jeg vil gerne have det på bordet så længe som muligt. Enkle opskrifter på kirsebærkompotter giver dig mulighed for at få et lager af vitaminer selv om vinteren.

Uanset hvordan kirsebærkompotten tilberedes til vinteren, inkluderer opskriften de nødvendige handlinger:

• forbereder containere;
• tilberedning af bær;
• forberedelse af påfyldning;
• varmebehandlingsmuligheder (pasteurisering, sterilisering, multipel påfyldning, varmpåfyldning);
• oprulning (afdækning) af containere.

Forberedelse af containere

Kirsebærkompot til vinteren er bedre at lukke i tre-liters glas. Dette sparer energi, tid og plads. Først skal du forberede beholderen. Banker skal være intakte med en ren kant. Beholderne vaskes grundigt, hvis der bruges en opvaskemaskine, så er det bydende nødvendigt at skylle med postevand før sterilisering. Der er forskellige måder at sterilisere krukker på.

Praksis har vist, at det er bedre at sterilisere glas traditionelt med damp ved at bruge en speciel dyse på panden. Steriliser cylindrene i 7-10 minutter, fjern krukken, ryst for at fjerne vandet. Læg et rent håndklæde på og dæk med et steriliseret låg. Lågene steriliseres som følger: metaldåselåg uden skader, defekter og med gummikanter, fuldstændigt dækket med vand, kog i 10-15 minutter, og reducer derefter til minimum.

Lågene trækkes ud lige før glasset er dækket. Gør det bedre med en tang eller en gaffel.

Kirsebærkompot til vinteren: madlavningens finesser

Kompot er ikke så koncentreret fra udstenede kirsebær som med sten. Siruppen tilberedt til vinteren absorberer med tiden alle ekstraktive stoffer fra bærene og bliver mere lækker. Ingen grund til at stræbe efter at placere et stort antal frugter i et lille volumen. Hvis du putter for mange bær, vil siruppen vise sig at være for koncentreret og skal fortyndes med vand før brug. Kirsebær er et neutr alt bær og kan blandes med et surt bær for at forbedre dets smag.

Forberedelse af kirsebær til kompot

Frugter vælger store og mellemstore, uden defekter og skader. Vask grundigt, fjern stilkene, kom i en sigte eller dørslag og lad væsken dryppe af. Kompot af kirsebær med gruber kræver ikke yderligere forarbejdning af bær.For at forberede et udstenet produkt er det bedre at presse dem ud ved hjælp af separatorer (specielle enheder). Bæret er praktisk t alt ikke deformeret, og mindre saft går tabt.

Nem vinteropskrift

Kompot af kirsebær til vinteren. Nedenstående opskrifter er givet til en 3 liters krukke:

• Cherry 700 g.
• Sukker 400 g.
• Citronsyre 10g
• Vand 3 liter.

Opløs sukker i kogende vand, bring det i kog og lad det simre i 3-5 minutter. Vaskede bær anbringes i en forberedt tre-liters krukke. Hæld sirup i med et objektglas. Dæk med et steriliseret låg og kom i en beholder med varmt vand til pasteurisering.

Pasteurisering udføres ved en temperatur på 85 ˚C i 45 minutter.

Bemærk, du må ikke åbne låget! Rul krukken op, kontroller for utætheder, rul krukken flere gange på siden. Den sammenrullede krukke stilles et mørkt, køligt sted, så det hurtigt afkøles. Afkøling for længe kan få frugterne til at blive bløde.

Stenfri kirsebærkompot

Frøfri kompot er bedre at lave lidt sødere og i mindre glas, ca. 200 g sukker pr. 1 liter vand. Så kan dåsebær bruges i desserter. I stedet for pasteurisering kan sterilisering bruges til at fremskynde processen. Sterilisering foregår under samme forhold, kun siruppen i glassene skal koge langsomt. Steriliseringstid 12-15 minutter.

Kompot af udstenede kirsebær

Vær opmærksom på, frugter med sten indeholder blåsyre. Derfor frarådes det at putte flere frugter med sten i en beholder, smagen forringes og kan være sundhedsskadelig . Opskriften er som følger:

• Bær vasket, uden stilk 1 liters krukke.
• Sukker 350 g.
• Vand 3 liter.

Fyldning og sterilisering ligner de tidligere opskrifter. Der skal altid være lidt mere sirup.

Opskrift uden sterilisation

Det er mindre besværligt at lukke kompotten fra udstenede kirsebær uden forudgående sterilisering. Om vinteren vil smagsegenskaberne kun forbedres. De gør dette: Krukkerne vaskes grundigt, skylles, hældes en tredjedel af en 3-liters krukke med godt vaskede frugter med sten uden kviste. 1,5 kopper sukker hældes, alt hældes med kogende vand, dækkes med et steriliseret metallåg, får lov at stå i 20 minutter, låget fjernes og lægges på en ren underkop, glasset lukkes med et specielt plastikdrænlåg, som blev steriliseret sammen med metallåg.

Hæld siruppen i en gryde, tilsæt 100 g vand, bring det i kog, lad det koge i 5-7 minutter, hæld kogende sirup igen, siruppen skal lidt op over kanten af krukken. Dæk med et steriliseret låg og rul sammen. Ballonen vendes på hovedet og pakkes tæt ind i et varmt tæppe.

Forsigtig, hvis låget er blevet rullet forkert op, kan det falde af og forårsage forbrændinger.

Rullede balloner opbevares indpakket i 1 dag. Udstenet kirsebærkompot forberedt til vinteren er lækker og gennemsigtig.

kirsebær- og jordbærkompot

Lækker kompot kombineret med kirsebær og jordbær. Bærene vaskes, renses, sørg for at fjerne stilkene. Læg i lag blandet med tilberedte kirsebær til krukkens skuldre. Sirup tilberedes med en hastighed på 300 g sukker pr. liter vand. Steriliseringstiden for en literbeholder er 5-7 minutter.Ingen grund til at tilføje citronsyre.

Sukkerfri kirsebærkompot

Kirsebærkompot tilberedt til vinteren i varm ophældning, en simpel opskrift er bedre at stole på flere tre-liters krukker. Frugterne hældes med vand og vent på kogeøjeblikket, men kog ikke. Fjern forsigtigt med en hulske og læg i en steriliseret beholder. Kog det resterende vand i 5-7 minutter og hæld det i glasset til toppen.

Rul straks op, vend om, dæk med et varmt tæppe og lad det køle af.

Opbevaring af kompot

Som nævnt ovenfor er det mere bekvemt at opbevare kompotter i 3-liters glas. Efter afkøling, uanset hvilken varmebehandling der blev udført, opbevares glassene ved stuetemperatur i to uger. Hvis hætterne på cylindrene svulmer, siruppen skummer, mug, så er teknologien blevet krænket.Et sådant produkt kan fordøjes med tilsætning af sukker. Dåser rullet korrekt sammen kan opbevares et køligt, mørkt sted.

Ved stuetemperatur opbevares disse snoninger fra 6 måneder til 3 år.

Anbefalet