Er det muligt at tørre kantareller til vinteren, og hvordan gør man det rigtigt

Med efterårets begyndelse er det tid til at plukke svampe. Hvordan tørrer man kantareller til vinteren? Dette spørgsmål interesserer mange svampeplukkere. Tørrede svampe er et alsidigt produkt, der kan bruges til at tilberede supper, korn og mange andre retter. Det er meget enkelt at tørre svampe til vinteren.

Sådan tørrer man

Kantareller er ikke kun de lækreste, men også de mest nyttige blandt alle svampe. De indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler.

Som mange ved, begynder disse repræsentanter for svamperiget, omkring 5 timer efter skæring, at akkumulere skadelige metabolitter.Det er af denne grund, at de skal forarbejdes eller s altes så tidligt som muligt. Frysning er den nemmeste mulighed. Men hvad hvis der ikke er plads i fryseren, og svampe skal behandles omgående? De kan f.eks. tørres.

Du kan tørre kantarelsvampe på flere måder:

På en snor;
I ovnen;
I en elektrisk tørretumbler;
Den naturlige måde i solen.

Den sidste måde er den mest foretrukne.

Hvordan tørrer man kantareller? For at tørre svampene ordentligt skal du overholde enkle regler. Først og fremmest bør du vælge de mest tætte og sunde svampe. Det anbefales ikke at vaske dem før tørreprocessen, da de absorberer meget vand, og de vil tørre meget længere end nødvendigt.Svampe skal renses for blade, nåle og snavs.Dette skal gøres meget forsigtigt for ikke at beskadige svampen.

Kun hatte er velegnede til tørring. Benene skal klippes af og smides væk. Hvis du skærer hætterne, så kan du tørre kantarellerne meget hurtigere. Tørring af svampene skal være gradvis, men det er samtidig ønskeligt at gøre dette så hurtigt som muligt. Hvis de tørres langsomt, kan de blive forringet.

Forberedelse til tørring

Et af de vigtigste trin er tilberedning af svampe. Kvaliteten af tørrede svampe afhænger af det. De svampeplukkere, der er godt bekendt med kantareller, ved, at de aldrig ormer. De indeholder stoffet chinomannose, som skadedyr ikke kan lide.

Forberedelsesproces:

Svampe skal renses for græsstrå og snavs;
Hvis svampene er meget snavsede, kan hætterne tørres af med en fugtig klud;
Hvis de er tørret på et reb, så skal kantarellerne stå hele, hvis ikke, så klip benene af og skær hattene i to.

Derefter kan du starte tørreprocessen.

Sådan tørrer du naturligt

Denne metode er den mest foretrukne blandt alle. Men det har også en væsentlig ulempe - det kan kun tørres, hvis vejret er varmt og solrigt. Og efteråret er oftest regnfuldt og overskyet i Rusland.

Tør på denne måde i ikke mere end to uger. Først skal kantarellerne tørres lidt på en avis i solen på et ventileret sted. Svampe spændes på stærke tråde og hænges i solen. De bør ikke passe tæt sammen.

Brug en tyk nål til at snore. Som regel tager tørring på en tråd fra 6 til 9 dage.

Særlige riste er også velegnede til dette formål. Kantareller skal lægges ud i et lag og dækkes med gaze, så fluer ikke sidder på dem. De bør vendes regelmæssigt.

Det er vigtigt at forstå i tide, når de allerede er fuldt forberedt. Tørrede svampe skal være elastiske, let fjedrende, men de må i intet tilfælde gå i stykker. Hvis de ikke tørres ud, vil de hurtigt blive mugne, og hvis de tørres ud, mister de smag og lugt.

Sådan tørrer man i ovnen

Er det muligt at tørre kantareller til vinteren i ovnen? Denne mulighed er den mest almindelige, fordi den er den enkleste og mest overkommelige. Til tørring i ovnen skal han uden fejl have et termometer. Dette er vigtigt, fordi den optimale temperatur bør være mellem 50 og 60 grader.

For det første er det bedre at indstille temperaturen til 40 grader og derefter gradvist bringe den op til 60.

Lægges ud på en rist i ét lag, svampene må ikke røre hinanden. Med jævne mellemrum skal svampene vendes og flyttes, så de tørrer jævnt.Varigheden af denne proces afhænger af størrelsen af kantarellerne. Dem, der allerede er tørret, kan fjernes, og resten efterlades til at tørre yderligere.

Du kan opbevare dem i en glaskrukke på et mørkt og tørt sted. Du kan også bruge poser lavet af naturlige stoffer eller papkasser. De kan opbevares i mere end et år. Hvis svampene er fugtige, skal de blot tørres i ovnen. Smid dem, der er mugne.

Tørring af kantareller i en elektrisk tørretumbler

En anden almindelig måde er tørring i specielle tørretumblere. Tørring af svampe på denne måde er ret simpelt. Sådanne elektriske tørretumblere bruges norm alt til frugter og bær, men de er også perfekte til svampe. Du kan også bruge en marinator.

Hele tørreprocessen tager ikke mere end 10 timer. Den elektriske tørretumbler har flere etager, hvor svampe fordeles jævnt i et tyndt lag. For at tørre dem hurtigere, kan de skæres.Enheden skal sættes i stikkontakten og vente, indtil kantarellerne er helt klar.

Du kan også bruge en mikrobølgeovn, men det er en meget lang og energikrævende måde. Det bør kun bruges som en sidste udvej.

Det er nødvendigt at bruge mikrobølgeovnens minimumseffekt og tænde den i 20 minutter. Tag derefter etagerne ud og luft ud i cirka 5-10 minutter, vent til al fugten er fordampet. Sæt dem derefter tilbage i mikroovnen i 20 minutter. Denne procedure skal gentages flere gange i træk, indtil kantarellerne er helt tørre.

Før du bruger tørrede kantareller til tilberedning af forskellige retter, skal de vaskes grundigt under rindende vand. Læg derefter i blød i flere timer i vand. Du kan lave mad i det samme vand.