Lecho fra zucchini til vinteren: opskrifter du vil slikke fingrene med et foto

Zucchini Lecho til vinteren er en klassisk ungarsk ret, som mange husmødre tilbereder. Forskellige ingredienser bruges under fremstillingen. Ganske ofte tilsættes der udover zucchini løg, tomater og peberfrugter. Nogle tilbereder ikke squash lecho til vinteren, men tilbereder det som en separat ret, hvortil der tilsættes røget kød, æg eller pølse.

I øjeblikket er der så mange forskellige opskrifter, der bruger krydderier og vegetabilsk olie. Oftest er sådan en lecho lavet til vinterhøst.

Hovedingredienser

Før du laver lecho med zucchini, skal du forstå hovedingredienserne. Enhver simpel opskrift indeholder fire hovedingredienser:

• løg;
• tomater;
• peberfrugt;
• zucchini.

Zucchini skal vælges meget omhyggeligt, da de er hovedingrediensen. Til madlavning anbefales det at købe ung zucchini, som er dækket af et tyndt skind. Kun fra dem kan du lave en mør og lækker lecho. Nogle gange er det dog ikke muligt at købe dem, og du skal bruge overmoden courgette. I dette tilfælde, før du bruger dem, skal du fjerne huden fra dem og hakke dem meget fint.

For at tilberede krydret lecho med peber, skal du bruge peber, som har en tynd hud og ret saftige vægge. Det anbefales at købe sorten Lecho eller Banana, men du kan også lave en lækker ret af vegetabilsk peber.

Tomatpure eller tomater tilsættes også retten. Lecho med tomatpasta har en rigere farve og smag, som det fremgår af anmeldelser af husmødre. Det anbefales at bruge sene sorter af tomater, da de er meget søde og saftige. Hvis tomater skal erstattes med tomatpasta, bør en tyk pasta, der ikke indeholder stivelse, foretrækkes.

Ganske ofte tilsættes salatløg til zucchini-lecho til vinteren. Når du vælger denne ingrediens, skal du være opmærksom på, at den ikke er særlig bitter. Hvis løget er for bittert, vil det påvirke smagen af retten negativt.

Tara og opbevaring

For at lave vinterhøst bør du på forhånd finde ud af, hvilken beholder du skal bruge til dette.

Det anbefales at opbevare i halvlitersglas. Sådanne beholdere er de mest bekvemme, da skålen opbevares åben i ikke mere end ti dage. Hvis du bruger for store krukker, kan lechoen blive forringet.

Antallet af glas, der skal bruges til at spinde direkte, afhænger af modenheden af de anvendte produkter og deres tæthed. I gennemsnit viser det sig omkring tre halvliters glas lecho. Hvis der tilsættes for saftige tomater til retten, så skal der lidt flere glas til.

Kogte emner anbefales at opbevares i et mørkt rum eller kælder. Under ideelle opbevaringsforhold vil lecho i krukker ikke blive forringet i to år. I rum med temperaturer over 20 grader reduceres holdbarheden til et år.

Vigtigste anbefalinger

Før du tilbereder lecho til vinteren af peberfrugt og zucchini, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende anbefalinger, der vil hjælpe med dette:

1. Det er tilrådeligt kun at bruge unge courgetter eller zucchini, der ikke er længere end 20-30 cm. De har sprødt kød og tynd hud, det er ideelt til denne ret.
2. Det er tilrådeligt at tilføje eddike til konserveringen. Det tilføjer en smule kant til usyrede grøntsager.
3. Zucchini bør ikke skæres for fint, så lecho fra zucchini til vinteren ikke ligner zucchinikaviar. Det anbefales at skære dem i små tern 1-2 cm.
4. For at gøre tomatpuréen sjælden og uden skind, er det nødvendigt at filtrere den gennem en sigte. Hvis det ikke er der, så før du maler tomaterne, er det nødvendigt at skrælle dem fra skindet.

Opskrifter

Der er så lækre opskrifter på zucchini-lecho til vinteren, at du vil slikke fingrene.

Opskrift en

For at tilberede zucchini-lecho i en langsom komfur til vinteren skal du bruge følgende ingredienser:

• et kilo zucchini;
• 40 g sukker;
• 30g s alt;
• 60 ml eddike;
• 80 ml olie;
• kilogram tomater;
• 300 g løg;
• 350 g gulerødder.

Først skal du gøre klargøringen af dåser. I dette tilfælde anvendes halvliters- og litersbeholdere. I dem vil lecho holde sig varm i lang tid. Hvis skålen bliver forberedt til vinteren uden sterilisering, er det nok bare at vaske glassene og lægge dem på et håndklæde. Men mange husmødre foretrækker at sterilisere dem før spinning. Den enkleste metode er dampsterilisering. I dette tilfælde placeres en skål med vand på gaskomfuret. Det bringes i kog, hvorefter der sættes en sigte på beholderen, som glasset skal sættes på.

Krukken tages først ud af skålen, efter at vandet begynder at strømme ned ad væggene.

Når du har steriliseret glassene, kan du begynde at tilberede grøntsager.Først deles tomaterne i to, så man kan skære det sted ud, hvor stilken var forbundet. Derefter vrides tomaterne i en kødhakker, hældes i en lille skål og koges i en halv time. På dette tidspunkt kan du forberede løget. Den skæres i sugerør eller små ringe. Du bør også skrælle og rive gulerødder.

Tilberedning af zucchini begynder med at skære stilken. Så skal du skære skindet af grøntsagen, hvis den er for hård. Derefter skal zucchinien skæres. Den skæres på langs i flere dele, som så skal skæres over. Ung zucchini behøver ikke skrælles.

Efter tilberedning af tomatpasta tilsættes olie, sukker, s alt og eddike. Nogle husmødre laver dog lecho uden eddike. Væsken blandes i flere minutter, hvorefter de tidligere tilberedte ingredienser tilsættes til den. Lecho koges i 30-40 minutter. Derefter fordeles det mellem bankerne og rulles sammen med låg.

Opskrift to

Nogle gange tilberedes lecho med tilsætning af agurker til vinteren. I dette tilfælde vil følgende ingredienser være nødvendige for at forberede konserveringen:

• kilogram zucchini;
• 500 g peber;
• 300 g agurker;
• 100 g sukker;
• 50 g s alt;
• 200 ml eddike;
• 200 ml olie;
• 250g løg;
• kilogram tomater;
• 100 g løg og hvidløg.

Først bør du forberede beholdere til konservering. Som sidst anbefales det at bruge liter- eller halvlitersbeholdere. Før centrifugering vaskes de grundigt med vand, steriliseres og tørres.

Tilberedning af grøntsager begynder med tomater.De vaskes og males i en kødhakker. Derefter skæres rød peber og føres også gennem en kødkværn. Den resulterende væske hældes i en lille gryde og placeres på et gaskomfur. Det skal koge i 20 minutter, hvorefter smør med sukker og s alt tilsættes.

Samtidig med tilberedning af tomatpure skæres hvidløg med gulerødder og løg. Så skal du lave tilberedning af zucchini. Først vaskes de grundigt og skæres i små skiver. De dyppes i tomatpure og koges deri i 20-35 minutter. Et par minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike til gryden.

Den kogte ret hældes i glas, derefter rulles den sammen med steriliserede låg og vendes på hovedet.

Konklusion

Det er ret nemt at forberede lecho til vinteren fra zucchini med ketchup eller peber. For at gøre dette skal du først studere anbefalingerne til madlavning og opskrifter med billeder.

Anbefalet