Ankelbens fra zucchini til vinteren: opskrifter du vil slikke fingrene med billeder og videoer

Zucchinisalatforretter kaldet Ankle Bens har været kendt for mange siden 90'erne i forrige århundrede. Den konserveres til vinteren eller spises frisklavet. Denne hjemmelavede opskrift er nem at lave. Fordelen er, at opskrifterne ikke kræver yderligere sterilisering af krukker fyldt med salat med tomatpuré. Dette gør tilberedningsprocessen nemmere og hurtigere. Ud over standardlisten over produkter kan andre ingredienser (hvidløg, bønner, karry, tørrede urter) tilføjes til Ankel Bens med zucchini til vinteren.

Zucchini til sådan høst er bedre at købe unge. Fra de lagrede frugter skal du fjerne frøene og den øverste skræl. Før madlavning, er det tilrådeligt at lægge zucchinien i blød og derefter tørre af med en klud for at fjerne snavs.

Opskrift 1 (Grundlæggende)

Zucchinisalat tilberedt på denne måde betragtes som traditionel. Disse opskrifter er gode til vegetarer.

Påkrævede produkter:

• 1 kg zucchini eller zucchini mælkeagtig;
• oliven- eller solsikkeolie - 150 g;
• hvidløgshoved;
• 150 g sukker;
• karry (indisk krydderi) - 2 tsk;
• krydret varm peber - 4 stk.;
• 0,5 spsk l. s alt;
• 50 g almindelig bordeddike.

Trin for trin konservering:

1. Vask zucchinien og tør.
2. Skær grøntsager i små tern eller stænger.
3. Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du først skære på kryds og tværs på tomaten. Sænk dem derefter i kogende vand og kog i 2 minutter. Tag ud og læg i koldt vand. Grøntsagerne skal nu skrælle let. Kværn frugtkødet i stykker.
4. Præl løghovederne og skær dem i tynde halve ringe.
5. Forbered marineringssammensætningen: Hæld eddike i henhold til opskriften og olie i en beholder, tilsæt s alt, perlesukker, karrykrydderi. Kog.
6. Hæld squash- eller zucchini-tern i marinaden og kog i 10 minutter.
7. Tilsæt hakket peberfrugt og løg til skålen. Kog i yderligere 10 minutter.
8. Kom tomaterne i gryden med zucchinien og kog den samme mængde mere.
9. Det næste trin er at tilsætte det knuste hvidløg og koge grøntsagerne i to minutter.
10. Arranger i krukker og stram lågene tæt. Krukkerne skal vende på hovedet under afkøling.

Opskrift 2 (zucchini med tomat)

Med en salat af zucchini kaldet Ankel Bens er kødretter, fjerkræ i harmoni. Den har en original sur-sød eftersmag med krydret.

Liste over salatingredienser:

• umoden zucchini - 2 kg;
• solsikkeolie - 250 ml;
• sød peber (nødvendigvis rød) - 500 g;
• løghoveder - 3 - 4 stykker;
• 1 stort hvidløgshoved;
• bordeddike - 60 g;
• 1 liter renset drikkevand;
• spsk bords alt.

Snack-dåsebestilling:

1. Vask alle grøntsager og skær i lige store stykker.
2. Kog sukker og vandsirup, tilsæt s alt og tilsæt tomatpure, solsikke- eller olivenolie.
3. Kog hakket zucchini i denne blanding. Det er nok i cirka 10 minutter efter saucen koger.
4. Det næste trin er at tilføje de resterende vegetabilske ingredienser til den simregryde. Kogetid igen ca. 10 minutter.
5. Knus hvidløgene under pres, bland med eddike og hæld dem i en gryde med salat. Efter omrøring af grydens indhold, kog i yderligere 10 minutter.
6. Nu er det tid til at arrangere snacks i sterile krukker til hermetisk forsegling.
7. Efter at have nået stuetemperatur, sænkes emnet ned i en kølig kælder.

Opskrift 3 (med peberfrugt og tomatsauce)

Der er blevet tilføjet adskillige grøntsager til ingredienserne til denne forberedelse til vinteren: sød peber, tomatsauce og gulerødder. Salaten egner sig ikke kun til tilbehør og kød, men kan også være en selvstændig snack. Zucchini betragtes som en unik grøntsag, selv efter varmebehandling mister den praktisk t alt ikke nyttige sporstoffer.

Til konservering skal forberedes:

• 0,5 l krukke Krasnodar-sauce;
• 2 kg ung zucchini;
• 800 g løg;
• 70 ml almindelig eddike;
• 700 g sød peber;
• 1 kg tomater;
• glas granuleret sukker;
• 1 tsk citronsyrepulver;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 0,5 kop s alt;
• 600 g gulerødder;
• 3 tsk karrykrydderi (valgfrit).

Grøntsager vaskes grundigt og skæres derefter. Zucchini skæres i tern, peberfrugt skæres i lange strimler, løg skæres i tynde halve ringe, tomater skæres i små skiver, og gulerødder rives.

For at forberede Ankel Bens-sauce til vinteren, hæld 600 ml vand og vegetabilsk olie i en gryde i henhold til opskriften. Tilsæt sauce, granuleret sukker, s alt. Denne blanding skal koge i ca. 5-7 minutter.

Grøntsager tilsættes en efter en til marinaden. Først ud er zucchinien. Efter alt koger, skal der gå et kvarter. Derefter lægges peber og løg i beholderen. Når vandet koger, reduceres ilden, grøntsagerne koges i yderligere 10 minutter. Nu er det gulerødder og tomaters tur.

Efterhånden fordamper væsken fra grøntsagerne, og massen bliver tyk. Men det skal huskes, at vegetabilsk masse ikke vil være homogen, som kaviar. På dette tidspunkt kan du hælde eddike og hælde citronsyre. Tilsæt samtidig karry og kog grydens indhold i yderligere 2 - 3 minutter.

Fordel salaten i glas, som først skal steriliseres. Derefter lukkes de hermetisk. Efter afkøling kan du tage dem med i kælderen til langtidsopbevaring eller stille dem i et skab i lejligheden.

Opskrift 4 (med umodne tomater)

Dette emne har en sød og sur smag af sovs. Ris er blevet tilføjet til det traditionelle sæt grøntsager, hvilket tilføjer tykkelse og gør salaten mere tilfredsstillende.

Nogle opskrifter kræver halvdelen af zucchinien og erstatter den anden halvdel af zucchinien. Derudover er Ankel Bens kun forberedt til vinteren fra aubergine. Smagen er fremragende - du vil slikke fingrene.

Ingredienser nødvendige for at forberede salaten:

• 4,5 kg tomater (grønne eller let brune);
• 1,5 kg sød peberfrugt;
• 450 g parboiled ris;
• 150 ml bordeddike 9%;
• 1 eller 2 peberfrugter;
• gulerødder, zucchini (du kan tage zucchini) og løg - alle komponenter 1 kg hver;
• 300 g raffineret solsikkeolie;
• s alt - 3 spsk. l.;
• ¼ kop sukker.

Hvordan laver man en salat? Den mest tidskrævende procedure ved madlavning er tilberedning af grøntsager. De skal vaskes, tørres og knuses. Derefter vrides zucchini, gulerødder, løg, tomater og peberfrugter gennem en kødhakker. Sød peber skåret i store tern.

Hæld mosede grøntsager i en gryde og varm op, indtil de koger.Tilsæt granuleret sukker, s alt, solsikkeolie opvarmet i en gryde (det vil give en ejendommelig smag) og kog i et kvarter. Under kogningen skal du sørge for at røre brygget, så snacken ikke brænder på. Vær forsigtig, da blandingen kan sprøjte.

Skyl risene og hæld i en beholder med grøntsagsblandingen. Kog grydens indhold i yderligere 15 minutter. Sød peber tilsættes sidst. Efter yderligere 20 minutter hældes eddike i. I sterile glas lægges salaten ud under kogningen. Det er hermetisk forseglet og dækket med et tæppe for at sikre langsom afkøling. Ud fra denne mængde ingredienser opnås ca. 8 liters krukker salat. Sådan konservering kan opbevares selv i et varmt rum.

Anbefalet