Fisketun: hvor den findes, beskrivelse og størrelse, rovdyr eller ej, anvendelse

Tuna er en af de mest berømte og populære fisk, der bruges til mad rundt om i verden. Den tilhører makrelfamilien og er af stor økonomisk betydning i fiskeri- og forarbejdningsindustrien. Tun er kendt for sine kødfulde, saftige og proteinfileter, som tilberedes på en række forskellige måder, herunder grillet, kogt, stegt, bagt eller brugt til sushi.

Beskrivelse af fisken

Tuna er en stor marin rovfisk, der tilhører Scombriev-familien. Hun har en slank, glat og aflang kropsform, der kan nå en længde på op til 3 meter og veje mere end 600 kg.Farven på tunen varierer fra dyb blå til grønlig grå på ryggen, mens siderne og bugen er hvide. Den adskiller sig fra andre fisk i sin aflange kropsform, som gør at den kan udvikle meget høje hastigheder og svømme langt.

Hovedet på en tun er stort, med store øjne og en skarp mund med mange tænder. Forsiden af hovedet er dækket af små skæl, der hjælper tunen med at bevæge sig i vandet. Rygfinnen er placeret næsten midt på kroppen og er meget lang, og fedtfinnen hjælper fisken med at holde balancen i vandet. Den adskiller sig også fra andre fisk i sin fremragende muskulatur, hvilket gør den til et populært mål for sportsfiskeri.

Den findes på alle tropiske og tempererede breddegrader. Dette er en rovfisk, der vandrer over lange afstande på jagt efter føde og egnede forhold for gydning. Nogle af de mest populære destinationer for tunfiskeri omfatter Det Indiske Ocean, Stillehavet og Atlanterhavet. Tun kan leve både tæt på kysten og i det åbne hav på op til 500 meters dybde.

Historisk baggrund

For to tusinde år siden fiskede fønikerne efter tun, der lever i Middelhavet. De gamle grækere, der observerede dem, gav denne fisk navnet thynō, som oversættes som "kastet" . Aristoteles skrev om denne type fisk i sin History of Animals, og Plinius foreslog, at det at spise tunretter er godt for dem, der lider af mavesår.

Meningerne om tun varierede meget. I det feudale Japans æra blev det sagt, at selv katte foragtede ham. Sandsynligvis en faktor i afvisningen var faren for madforgiftning. Varmblodede fisk fordærvede sig hurtigt, så før opfindelsen af køling blev de som regel smidt ud.

Og nu betragter japanerne almindelig tun som den mest værdifulde fisk i verden og behandler den med samme ærbødighed, som franskmændene behandler trøffelretter.I midten af forrige århundrede var den årlige fangst af tun på niveau med en million tons, men siden snurpenotens opfindelse er dette tal vokset til 4 millioner tons. Desværre har dette fået nogle arter af tun til at være tæt på at uddø.

Nyttige egenskaber

Tuna omfatter flere typer. De mest kendte er:

1. Sort.
2. Rød.
3. Blå.
4. Yellowtail.

De adskiller sig alle lidt i udseende og habitat, men deres nyttige egenskaber ligner hinanden.

100 gram tun indeholder følgende næringsstoffer:

• protein - 29g;
• fedt – 6 g;
• kulhydrater – 0g;
• kolesterol - 48 mg;
• natrium - 44mg;
• zink – 0,7mg;
• vitamin A - 68mg;
• vitamin C - 0mg;
• vitamin B6 - 0,5mg;
• vitamin B12 - 10,7mcg;
• d-vitamin - 5mg;
• vitamin E - 0,4 mg;
• calcium - 13 mg;
• mangan - 0,1 mg;
• niacin 10mg;
• selen - 36mcg;
• phosphor - 250 mg;
• kalium - 310mg;
• magnesium - 60mg;
• jern - 1,3 mg.

100 gram fisk indeholder omkring 184 kalorier. Den er også rig på omega-3 fedtsyrer, som anses for at være meget gavnlige for hjerte-kar- og hjernesundhed. Omega-3 fedtsyrer hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet, forbedre blodgennemstrømningen og reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Derudover påvirker de hjernens funktion og øger koncentrations- og hukommelsesniveauet.

Dette er en unik fisk, der har evnen til at opretholde varmen i de vigtigste dele af sin krop. Dens gæller er 30 gange større end andre vandlevende væsner.

Den bedste slags at spise er den unge med lyst kød, fordi den ikke har haft tid til at samle kviksølv i kroppen, og dens kød er stadig blødt og mørt.

Tuna har mange sundhedsmæssige fordele.

1. At spise denne fisk vil hjælpe med at forbedre synet på grund af dens omega-3-syrer, som er kendt for at forhindre makuladegeneration, en almindelig årsag til synstab hos ældre mennesker.
2. Tuna er også godt for hjertesundheden, da det hjælper med at reducere risikoen for blodpropper og hæver det "gode" kolesterol, samtidig med at det reducerer inflammation.
3. Denne fisk er desuden kendt for at reducere risikoen for at udvikle forskellige typer kræft, såsom kræft i tyktarm, mund, mave, spiserør og æggestokke eller bryst.
4. Det hjælper også med at regulere stofskiftet og insulinrespons, kontrollere kropsvægt og forebygge fedme eller diabetes.
5. Det hjælper også hjernens sundhed ved at støtte nerveimpulser og reducere risikoen for betændelse, samtidig med at det beskytter mod Alzheimers.
6. Selen indeholdt i tun hjælper med at afgifte leveren og neutraliserer skadelige stoffer, der er ophobet i den.
7. Dens regelmæssige brug fører til et godt humør, da det reducerer stressniveauet betydeligt og øger produktionen af serotonin.

Skade på mennesker

Medlemmer af Makrelfamilien kan akkumulere kviksølv i kroppen, så de anbefales ikke at blive indtaget i store mængder af sårbare grupper af befolkningen, såsom gravide kvinder, der lider af toksikose, ammende mødre og unge. Derudover bør stillehavstun undgås af personer med nyrekomplikationer og allergier.Børn på 12 år og derover kan spise op til 100 gram fisk om ugen.

Kviksølvforgiftning viser desværre ingen symptomer i starten, men fører senere til koordinationsproblemer, taleforsinkelse, høretab og muskelsvaghed ud over neurologiske problemer. Både embryoner i livmoderen og babyer er særligt modtagelige for de skadelige virkninger af dette tungmetal.

Tuna indeholder puriner, og for meget af disse stoffer i kroppen fører til gigt og urolithiasis. Indtagelse af fisk forårsager også nogle gange fødevareallergi, som er ledsaget af symptomer som svimmelhed, kvalme, tilstoppet næse, rindende øjne, hududslæt, hævet hals og åndedrætsbesvær.

Ansøgning

Udover den traditionelle brug af denne fisk i madlavning, bruges den også af diætister til at lave en diæt til folk, der ønsker at normalisere deres vægt. Blåfinnet tun er en meget velsmagende og nærende fisk.

Medicin

Tuna i sig selv er ikke et lægemiddel, men det anbefales at blive brugt til at behandle vitamin- og mineralmangel, herunder rå, skåret i tynde skiver. Ernæringseksperter råder til at inkludere tun i kosten for dem, der kæmper med fedme, da denne fisk kan overdøve følelsen af sult. Det anbefales stærkt til folk, der ønsker at tabe sig eller tage på i muskler, da det er lavt fedtindhold, men højt proteinindhold, hvilket er vigtigt for vores muskler.

Magning

Tuna er et universelt produkt. Den kan bruges til at tilberede forskellige retter såsom sushi, salater, forretter og supper. Den bedste del er placeret i maven. Folk nyder ofte tuncarpaccio - tynde skiver råt kød - som forret, eller tilbereder det som bøffer eller fileter, bager og endda marinerer.

Lækker tunopskrift med spaghetti og zucchini

Ingredienser:

1. 2 tunfileter (ca. 150 gram hver).
2. 250 gram spaghetti.
3. 2 mellemstore zucchini.
4. 2 fed hvidløg.
5. 1/4 kop olivenolie.
6. S alt og peber efter smag.
7. Citronsaft (valgfrit).
8. Frisk persille (til pynt).

Opskrift:

1. Skær tunen i mellemstore stykker og drys med s alt og peber efter smag.
2. Opvarm 1/8 kop olivenolie i en stegepande over medium varme.
3. Svits tunstykkerne i en stegepande i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Overfør til et fad og sæt til side.
4. Skær zucchinien i tynde runde skiver og hak hvidløget.
5. Tilsæt yderligere 1/8 kop olivenolie til gryden og svits zucchini og hvidløg i 4-5 minutter, indtil de er bløde.
6. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, indtil den er mør.
7. Bland kogt spaghetti med stegt zucchini og hvidløg, tilsæt den resterende olie og bland.
8. Kom spaghetti med zucchini på en tallerken og top med stegte tunstykker.
9. Drys retten med frisk persille og, hvis du har lyst, frisk citronsaft.

Server varmt og nyd!

Opbevaringsråd

Tun er tilgængelig hele året, men de bedste fangster sker norm alt mellem det sene forår og det tidlige efterår. Fileterne skal være faste og faste med en rødlig eller mørkerød farve og have en unik smag. Jo tykkere tunstykket er, jo saftigere bliver det, når det er kogt.

Konservesfisk er også et godt produkt. De mest anbefalede sorter er skipjack-tun og hvid tun.

Hvis du ikke skal tilberede frisk fisk med det samme, så læg fileterne på en tallerken, dæk med plastfolie og opbevar dem i køleskabet. For fisk på dåse er reglerne anderledes: Overfør indholdet til en glaskrukke med låg og opbevar i køleskabet i højst 24 timer.

Anbefalet