Idefisk: hvordan ser den ud og hvor den findes, gydeegenskaber og hvad den spiser
Almindelig ide, en repræsentant for fisk fra karpefamilien, er højt værdsat i Rusland. De elsker især denne semi-rovfiske indbygger af vandområder, fisk, fordi den kan findes over alt i floder, strømmende søer og floddamme. Iden foretrækker at leve i områder med silt-lerbund, norm alt placeret nær broer eller på steder med tætte buske langs bredderne.
Hvad er det for en fisk
For en seriøs lystfisker er en fangst, der ikke overstiger 30 centimeter, ikke en grund til at være stolt. Ifølge beskrivelsen har unge individer af denne art som regel en lysere farve, nogle gange med en sølvskinnende glans.Derudover er finnerne ikke så farvestrålende som hos modne individer. Når fisken bliver moden, intensiveres dens farve og bliver meget lysere.
Ide er generelt en fisk af imponerende størrelse. Dens maksimale størrelse når 60 centimeter i længden, og vægten kan være fra to til tre kilo. Der var rapporter om individer, der blev fanget, når de nåede 90 centimeter og vejede 6 kg. Som regel lever de 10-15 år, men der er tilfælde, hvor nogle af dem levede op til 20 år eller mere.
Siden 2005 er den russiske idé blevet stillet under juridisk beskyttelse, hvilket betyder, at det er forbudt at fange og høste denne flodfisk i det tidlige forår. I resten af året kan du frit fange ide og levere varer til fiskemarkeder.
Denne fisk er efterspurgt af kunder på grund af dens lækre smag, ligesom alle cyprinider. Det er også en nærende fødevare for mennesker på grund af dets høje indhold af proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler.Dette gør ideen til en attraktiv mulighed for dem, der søger at opretholde en sund livsstil.
Ide minder om skalle og chub. Den har en robust krop med et lille hoved og en kantet mund. Dens farve er lys; skællene skinner og fremstår gylden, derefter sølvfarvet, lys grønlig grå, mørkegrå, blå på ryggen og næsten hvid på siderne. Om foråret, i ynglesæsonen, får hans hoved en gylden nuance.
Det funklende udseende er dekoreret med knaldrøde side- og underfinner samt lilla over- og halefinner. Øjnene er grønlig-gule, markeret med en mørk plet over dem. I løbet af parringssæsonen udvikler hannerne hvidlige prikker på hovedet.
Disse fisk har en varieret kost, der omfatter alger og andet plantemateriale, men vil også gerne spise små fisk, krebsdyr og frøer. Selv ung ide spiser små krebsdyr, krabber og insektlarver uden problemer.
Habitat
Denne fisk fra cyprinidfamilien findes næsten i hele Europa, norm alt i floder og søer med en langsom strøm og betydelig dybde. De findes også i floddamme. I Rusland kan de findes i Ural-flodbassinet, Sibiriske og Yakut-farvande, Sortehavsfloder og det nordlige Kaspiske Hav.
Ide er en hårdfør ferskvandsfisk, der kan tilpasse sig skiftende vandtemperaturer, tåler lidt vandforurening og ikke går i dvale om vinteren. Mindre s altindhold er ikke fremmed for ham - han kan leve både på steder, hvor floder løber ud i havene, og i selve havene, hvis der er en lav s altkoncentration.
Denne type fisk opdrættes norm alt af landmænd. Efter at være blevet sluppet ud i vandet som yngel i det tredje leveår, vejer de norm alt omkring et halvt kilo. Det er en krævende æder og kræver ikke meget indsats at fodre.
Hvilken idé smager af
Karpekød smager lækkert, som ethvert andet medlem af karpefamilien. Den er let og smuldrende, har en cremet hvid farve. Smagen er behagelig, med en let sødme. Der er ingen generende lugt, der norm alt kommer fra flodfisk.
Det eneste negative ved fisken er, at den har mange både store og små knogler. Ide-elskere har fundet måder at håndtere dette problem på, såsom at male frugtkødet til hakket kød til frikadeller eller frikadeller. En anden mulighed er at stuve fisk i vegetabilsk olie, indtil knoglerne bliver bløde, hvilket skaber hjemmelavet dåsefisk. Marinering af frugtkødet i en eddikeopløsning kan også gøre det mere skørt og gøre det lettere at fjerne knoglerne.
Vitaminer og stoffer i fisk
Fordelene ved fiskeprodukter er ubestridelige. Lad os analysere, hvilke stoffer der er indeholdt i iden:
- Proteiner: 20,2g
- Fedt: 3,8 g (inklusive omega-3 flerumættede fedtsyrer, som sænker kolesterolniveauet i blodet og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme).
- Kulhydrater: 0g
- Kalorier: 98 kcal.
Desuden indeholder 100 gram ide fiskefilet en betydelig mængde sporstoffer og vitaminer, herunder:
- Fosfor: 246 mg.
- Kalium: 344 mg.
- Magnesium: 34 mg.
- Calcium: 11 mg.
- Jern: 0,7 mg.
- Magnesium: 26 mg.
- Vitamin B12: 3 mcg.
- Niacin (vitamin B3): 6,8 mg.
- Pyridoxin (vitamin B6): 0,7 mg.
- Riboflavin (vitamin B2): 0,1 mg.
- Thiamin (vitamin B1): 0,1 mg.
Ide fiskefilet indeholder også vitamin A, vitamin E, vitamin K, selen og kobber i små mængder. Disse næringsstoffer regulerer også syre-base balancen i kroppen.
Nyttige egenskaber
Ide-kød kan tilføjes til din kost uden tøven, selvom en person er på diæt. Den indeholder essentielle næringsstoffer, der forbedrer den menneskelige krops funktion og får dig til at se godt ud.
Ide anbefales i tilfælde som:
- bedring efter alvorlige sygdomme, operationer;
- højt stressniveau;
- bor i ekstreme klimaer.
Også kan personer med diabetes, gastritis, mavesår, osteoporose eller åreforkalkning og problemer med skjoldbruskkirtlen drage fordel af regelmæssig indtagelse af dette fiskekød.
Næringsværdien og kalorieindholdet i produktet forbliver relativt uændret under forarbejdningen. Under tørring opstår der en vis koncentration af visse stoffer på grund af fugttab, men ved varmrygning stiger kalorieindholdet dramatisk.
Ide-fileter er høje i protein, hvilket er gavnligt for børn, da det hjælper med udviklingen og væksten af celler. Voksne er opmærksomme på dets fordele og har en tendens til at forbruge mere for at bevare styrke, vitalitet, ungdom og skønhed.
Hvad er farlig idé
Risikoen forbundet med brugen af ide skyldes, at den lever i et forurenet miljø. Følgelig absorberer dets kød skadelige stoffer såsom pesticider, radioaktive partikler og tungmetaller fra vandmassen, hvilket gør det giftigt og usikkert til menneskeligt forbrug. Også personer, der lider af forhøjet blodtryk eller nyreproblemer, rådes til ikke at indtage s altet eller tørret ide.
Ide er en fisk med små knogler. Det er vigtigt at vide, at den mindste knogle kan forårsage skade, hvis den sluges, såsom skader på tarme, mave, spiserør eller svælg. Derfor anbefales det ikke at fodre det til små børn.
Ulempe ved denne ferskvandsfisk omfatter:
- Risiko for allergiske reaktioner.
- Kort holdbarhed.
- Risiko for parasitter ved at spise for lidt tilberedt eller forurenet kød.
Derudover er flodfisk ifølge ernæringseksperter mindre nærende end havfisk. Eksperter fraråder at spise røget fisk på grund af dens kræftfremkaldende egenskaber, der kan føre til kræft.
Tip til madlavning
Rengøring af en ide er ikke noget kompliceret. Skællene kommer let af siderne, og alt hvad du behøver er en almindelig kniv. Det kan være lidt vanskeligere at fjerne skæl i maveområdet, men det kræver ikke noget specielt værktøj som jernsvampe eller rivejern. På kun to minutter er fisken klar til at spise.
På trods af tilstedeværelsen af ben har kulinariske specialister fundet på forskellige måder at tilberede fisk på.Lækker ide vil vise sig, hvis du tilbereder den i ovnen. Hjemmelavet dåsefisk er også en god måde at bruge den på. Kødet kan også hakkes og bruges til koteletter. Tørret og røget ide er en populær delikatesse for øldrikkere.
Sådan s alter man
Hvis der er et ønske om at spise s alt skalle, så er dette nemt at gøre ved at bruge den tørre metode. Du skal gøre følgende:
- Kombiner s alt (1 kg) og sukker (50 g) for at skabe en rub, som derefter påføres fisken.
- Læg et lag fisk i bunden af fadet, hvor der allerede er lagt et lag s alt, og krydr med peber og s alt ovenpå.
- Lav endnu et lag, og krydr det med mere s alt.
- Dæk med enten et låg eller en tallerken, der er mindre i diameter end fadet, og læg noget tungt ovenpå, som en tre-liters krukke vand.
- Stå på et køligt sted i fire dage.
Når retten er klar, vil den være en behagelig fornøjelse for elskere af s altfisk, mens den ikke mindskes væsentligt i størrelse.
Stegning
Hvis iden er stor, skal den skæres i flere stykker. Mindre fisk kan steges hele. I første omgang er det nyttigt at marinere iden med s alt, peber og lidt citronsaft. Lad det stå et stykke tid, så aromaerne absorberes.
Næste trin er at rulle stykkerne enten i mel eller knuste brødkrummer og stege dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde på ydersiden. Kødet indeni bliver blødt og smelter, når det smages.
Ingredienser til en simpel opskrift:
- 4 filet.
- 2 spiseskefulde olivenolie.
- 1 kop fuldkornshvedemel.
- 1 tsk hvidløgspulver.
- 1/2 tsk løgpulver.
- S alt og friskkværnet sort peber efter smag.
Instruktioner:
- Opvarm olivenolien i en stor gryde ved svag varme.
- I en lav skål blandes mel, hvidløgspulver, løgpulver sammen og det hele smages til med s alt og peber. Dryp fiskefileterne i melblandingen, indtil de er helt dækket på alle sider.
- Placer fileterne i stegepanden og steg indtil de er let gyldne på begge sider, ca. 3 minutter pr. side, eller indtil den er færdig.
Server straks med dine yndlingssaucer og tilbehør.
Bagning
Du kan lave mad på forskellige måder, for eksempel bage den i ovnen med grøntsagsfyld eller i folie. Denne fisk er den bedste til at grille. For at opnå en lækker svær skal du marinere fisken og grille på begge sider eller pakke dem ind i folie for et blødt og saftigt måltid.
Kokke har en strategi til at håndtere små knogler i fisk. Inden bagningen laver de små snit over hele fisken med en centimeters mellemrum, så de små ben knækker i stykker. Dette blødgør dem og giver dem mulighed for at opløses i den færdige ret. Citron, løg og kartofler er ideelle til bagt fisk. Saucer, der passer godt, inkluderer creme fraiche, fløde eller mayonnaise.
Rygning
Det er nødvendigt at tage s altfisk. S alt skal fjernes og slagtekroppen tørres. Varmrøget fisk kan tilberedes på en time ved at smøre skrogene med vegetabilsk olie og lægge dem på grillene, det anbefales også at sætte afstandsstykker i underlivet.
Trin for trin:
- Lav nogle træspåner som æbletræ i henhold til den type smag, du ønsker.
- Udblød iden i s altlage i flere timer, så den er fuldstændig mættet med krydderier og aroma. Når du er færdig, dup fisken tør med køkkenrulle og læg den på risten inde i rygeren.
- Fyld vandbakken under risten med koldt vand (dette hjælper med at regulere temperaturen under tilberedningen) og tilsæt træflis for at skabe røg i ryge- eller grillkammeret. Tilføj yderligere krydderier, før du lukker låget og indstiller den ønskede temperatur (norm alt mellem 200-225F).
- Tilberedningstid kan variere afhængigt af fiskens tykkelse, men bør generelt ikke tage mere end 1-2 timer ved de fleste temperaturer. Når du er færdig med at tilberede, tages den af varmen og afkøles inden servering.
Hvis en lukket enhed bruges til rygning, skal du sørge for at åbne den lidt under processen, så der kommer lidt damp ud. Resultatet er en smuk gylden fisk med god smag.
Koldrygning tager længere tid end andre metoder. Temperaturen i røgeriet holdes under 30°C og fisken hænges i røgen i minimum 72 timer.Derefter placeres fisken i et skab i flere timer og ventileres derefter i 24 timer. Varmrøget fisk kan opbevares i køleskabet, pakket ind i papir, i 3-4 dage, mens koldrøget fisk kan holde sig op til to uger, hvis det opbevares på samme måde.
Sådan fanger man en idé
Ide kan fanges hele året rundt, med den mest aktive bid om foråret og efteråret. Der er mindre aktivitet om sommeren og vinteren.
For at beskytte fiskebestanden er det bedst at undgå fiskeri under gydning, som sker i det tidlige forår, når fiskene rejser mere end 150 kilometer opstrøms.
En måned senere vender fiskene tilbage til de steder, hvor de levede om sommeren. I den varme årstid kan de let fanges med enhver form for lokkemad. Til vinterfiskeri udstyrer lystfiskere sig med specifikt udstyr: et nik og en fiskestang med flyder samt blodorm og orme. Det er svært at fange sådan en fisk, når lufttemperaturen er ekstremt lav.Med undtagelse af denne periode giver ide norm alt lystfiskere fremragende bid.
