Zucchini-forretter til vinteren: madlavningsopskrifter, vilkår og betingelser for opbevaring

Vinterpræparater - en mulighed for at nyde den lyse smag af grøntsager og frugter i den kolde årstid. En af de førende positioner i kampen om popularitet blandt vinterpræparater tilhører zucchinien. Denne grøntsag passer godt til alle ingredienser, bevarer sine smagsegenskaber i lang tid, og dens pris er attraktiv for forbrugerne. Denne frugts alsidighed giver dig mulighed for at tilberede mange variationer af retter. En lækker forret med zucchini til vinteren kan tilberedes efter en af opskrifterne nedenfor.

Funktioner ved høst af zucchinisnacks til vinteren

I tilfælde af vinterforberedelser er det vigtigt at omhyggeligt forberede beholderne til spins:

1. Beholderen skal kontrolleres for integritet - ingen skår eller revner.
2. Krukker vaskes med desinfektionsmiddel.
3. Låg skal inspiceres visuelt for skader, rust, ujævnheder.

Banker skal steriliseres på en af følgende måder:

1. I mikrobølgeovnen - en krukke med vand stilles indeni i et par minutter.
2. Ved kogning - bunden af gryden dækkes med et klæde, hvor glassene placeres. Beholderen er fyldt med vand. Kog i 25 minutter.
3. Damp - en rist lægges over kogende vand, krukker stilles på hovedet ovenpå. Varighed - 25 min.
4. I ovnen. Forvarm ovnen til 150 grader. Sterilisationsvarighed - op til 25 min.

Lågene skal også koges i 2 minutter.

Ingredienskrav

For at få en lækker ret, bør du nøje overveje valget af ingredienser. Her er nogle tips til at vælge zucchini:

1. Både unge og modne zucchini kan bruges. Fordelen ved unge frugter er en tynd skræl, der tilføjer krydderi til retten, som ikke kan fjernes. Hvis der bruges en moden grøntsag, så sørg for at skære skrællen af, og tag også kernen ud med frø med en ske.
2. Frugten skal være fast, uden synlige fejl, have en grøn hale.
3. Det er bedre at vælge grønne grøntsager.

For sikkerheden for dit helbred og dine kære er det vigtigt at foretrække kvalitetsingredienser købt på pålidelige steder.

Tilberedning af zucchini

Fraværet af en lys smag gør zucchini til et unikt produkt. Takket være denne ejendom kan du tilberede alt fra en grøntsag: salat, kaviar, adjika, snacks, tilbehør og endda syltetøj og kompotter. Zucchini, som agurker, lage, s alt.

Blandt de mange tilgængelige opskrifter, vil alle finde noget for sig selv: Krydrede elskere vil være i stand til at marinere frugten på koreansk, og kendere af hurtige opskrifter vil tage forskellige zucchini-snacks.

Nem opskrift

Næsten alle opskrifter til madlavning af zucchini til vinteren er enkle og kræver ikke meget tid og penge til dyre produkter. Selv de travleste husmødre vil være i stand til at tilberede grøntsager efter en hurtig opskrift:

• udskåret zucchini (1 kg);
• hakkede tomater (1 kg);
• revet gulerødder, løg, hvidløg - 1 kg totalvægt, forholdet mellem ingredienser som ønsket;
• 10 g solsikkeolie;
• s alt - 10 g;
• sukker - 60 g;
• eddike - 5g

Alle produkter blandes, koges ved middel varme i halvanden time (tiden er direkte relateret til modenheden af zucchini) og lægges i færdiglavede glas til efterfølgende vridning.

Spicy adjika

Spicy adjika er elsket af mange takket være dens lyse smagsegenskaber: snackmenuer til mange festligheder kan ikke undvære denne ret. Overraskende nok kan denne forret laves med zucchini:

• 3 kg - zucchini;
• 250 ml - vegetabilsk olie;
• 300 g - tomatpasta;
• 3 ½ spsk l. - s alt;
• 3 tsk - kværnet sort peber;
• 4 ½ spsk l. - eddike;
• 2 mål. - hvidløg;
• 2 stk - varm peber;
• bunke grønt.

Trin for trin:

1. Kør zucchinien gennem en kødhakker eller hak i en blender, lad den trække (op til 2 timer).
2. I en gryde blandes frugterne med olie og tomatpure, tilsæt krydderier, s alt, lad det simre i 1,5 time.
3. Fortynd eddike i 250 ml vand, tilsæt til gryden. Kog i 10 min.
4. Spredes i krukker, drej.

Zucchini-kaviar

For at tilberede zucchinikaviar skal du bruge ingredienser, der er tilgængelige i alle hjem:

• Gulerod - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Tomatpasta - 150 g
• Sukker - 120 g
• S alt - 60 g
• Solsikkeolie - 200 ml.
• Bordeddike - 1 tsk
• Vand - 250 ml.
• Kværnet peber efter smag.

Opskriften er enkel:

1. Skær grøntsager.
2. Hæld olie i en kedel eller en bradepande med tyk bund, smid gulerødder i.
3. Hæld vand i, tilsæt sukker, s alt.
4. Bring i kog og lad det simre i 10 minutter
5. Tilføj løg, zucchini, peberfrugt.
6. Bring i kog og blød helt op (ca. 25 minutter).
7. Tilsæt tomatpure og lad det simre i yderligere 10 minutter, og hæld derefter eddike i.
8. Hak den færdige blanding med en blender, hæld i glas.

Med gulerødder og sojasauce

For at tilberede en portion zucchini marineret i sojasovs med gulerødder skal du bruge:

• 2 stk zucchini;
• 1 gulerod;
• persille - 1 bundt;
• eddike - 30 g;
• sojasovs - 60 ml;
• hvidløg - 2 tænder;
• s alt efter smag;
• sukker - 10 g;
• peberblanding;
• vand - 15 ml.

Grøntsager skæres i tynde skiver, blandes med urter og krydderier, lægges i en krukke. Sojasovs, eddike, vand, s alt, sukker tilsættes ovenpå. Til sidst hældes grøntsager med kogende vand.

Med mayonnaise

Af zucchini kan du lave en snack med mayonnaise til vinteren. Ingredienser:

• Zucchini - 4 kg.
• Løg - 500 g
• Gulerod - 500 g
• S alt - 120 g
• Kværnet sort peber - 1 pakke.
• Sukker - 210 g.
• eddike - 3 spsk. l.
• Solsikkeolie - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 g

Alle ingredienser skæres og blandes. I præsteriliserede krukker lægges en grøntsagsblanding, som hældes med sauce. Løg og gulerødder kan forsvitses i en gryde.

Med tomater

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):

• Tomater (gerne blommeformede, det er acceptabelt at bruge grønne tomater med tykt skind) - 6 stk.
• Zucchini - 1 stor.
• Peberrod - 1 blad.
• Dill.
• Hvidløg - 3 tand
• Bitter peber.
• Sort peber - 3 stk.

Dåsemad vil være lækkert med den rigtige forberedelse af marinaden:

• Vand - ½ l.
• Sukker - 30 g
• S alt - 5g
• eddike - 90 ml.

Krukkerne fyldes først med peberrod, hvidløg, peberfrugt, dild og tomater. Derefter tilsættes zucchini. Grøntsager bør ikke presses ned for at undgå skader på beholderen i fremtiden. Vand bringes i kog og blandes med s alt og sukker. Eddike hældes først i krukker, derefter kogt vand.

Zucchini som mælkesvampe

Grøntsagsforretter kan også erstatte duftende mælkesvampe, som er elsket af mange. Til madlavning skal du bruge:

• Zucchini - 3.000 g
• Solsikkeolie - 150 ml.
• Eddike (bord, 9%) - 200 ml.
• Sukker - 120 g
• S alt - 40 g
• Kværnet sort peber - 30 g
• Grønt (dild, persille) - 2 bundter.

Opskrift:

1. Skyl og skær i stykker (ikke mere end 1,5 cm lange) fortørrede grøntsager.
2. Skær zucchinien i tern.
3. Bland zucchini med urter.
4. Tilsæt hakket hvidløg, s alt, sukker, peber.
5. Hæld olie og eddike i, bland grundigt.
6. Dæk beholderen og lad den stå i 4 timer. Zucchini kan marineres i op til 8 timer (i køleskabet).
7. Forbered krukker (foretrukken volumen 0,5-0,75 l).
8. Fordel zucchinien i glas. Må ikke komprimeres. Tilsæt resterende juice.

Krukker steriliseres i 10-12 minutter, hermetisk forseglet med låg.

Lecho

Zucchini Lecho passer godt til ethvert tilbehør. Ingredienser:

• Zucchini - 4 000 g.
• S alt - 4 spsk. l.
• Hvidløg - 3 fed.
• bulgarsk peber - 1000 g
• Tomater - 4 000 g
• Solsikkeolie - 150 g
• Sukker - 100 g
• Eddike 9 % - 100 ml.

Til madlavning:

1. Vask, skræl grøntsager.
2. Hak ingredienser.
3. Riv peber og tomater i en kødhakker eller blender, sæt ild på og bring det i kog.
4. Tilsæt zucchini, smør, s alt og sukker, kog i en halv time.
5. Tilføj de resterende ingredienser, lad stå på ilden i yderligere 5-7 minutter.
6. Hæld den resulterende blanding i præsteriliserede glas, luk tæt med et låg.

Tomater kan erstattes med tomatpasta.

I ananasjuice

Hvad du har brug for:

• Zucchini - 1 kg.
• Ananasjuice - ½ liter.
• Citronsyre - 2,5 ml.
• Sukker - 150 g
• Vaniljesukker - 10 g

For at tilberede zucchini i henhold til denne usædvanlige opskrift skal du skære grøntsagerne i 2 cm tykke cirkler og derefter skære kernen af de resulterende emner og gøre dem til ringe. Sød sirup laves ved at bringe en blanding af ananasjuice, sukker og citronsyre i kog. Efter kogning i siruppen tilsættes grøntsagerne og koges i 15 minutter. Den resulterende blanding hældes i færdiglavede glas.

Courgette tilberedt efter denne opskrift er perfekt som dessert, kan bruges til bagning.

koreansk

For at tilberede en zucchini-snack i koreansk stil, skal du bruge (baseret på 1 kg grøntsag):

• Gulerod - ½ kg.
• Løg - 1 stk.
• Tomat - 300 g
• Hvidløg - 2 tand
• Solsikkeolie - 100 ml.
• Eddike 9% - 5g
• S alt, sukker - 2 tsk hver.
• Krydderier til kogning af gulerødder på koreansk - 10 g
• Grønt efter smag.

Zucchini skal skæres i halve ringe, s altes og lades i 20 minutter, og skylles derefter med vand. De resterende grøntsager og krydderurter hakkes fint. Bland alle ingredienser og lad stå i 90 minutter. indtil saften kommer ud. Sæt ild og lad det simre i 20-30 minutter.

Stegt zucchini "Du vil slikke fingrene"

Den klassiske Finger Lick-opskrift kræver følgende ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 300 g tomater;
• 1 varm peber;
• 300 g sød peber;
• 1 fed hvidløg;
• 1 løg;
• olie til stegning;
• 1 tsk bordeddike;
• bundt persille;
• hops-suneli.

Trin til madlavning:

1. Skær i ringe og steg zucchini i olie.
2. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skrællen. Skær med løg og peber (varmt). Tilføj grønt og hak.
3. Kog den resulterende blanding i 25 minutter efter tilsætning af s alt, sukker og suneli-humle.
4. Et par minutter før du er klar til at hælde eddike i.
5. I færdigberedte glas, læg de stegte grøntsager og hæld saucen over. Du kan skifte lag for en mere intens smag. Der skal sauce på toppen.

Lækker zucchini-instant-snack uden sterilisering

I mangel af sterilisering er det vigtigt, at alle ingredienser vaskes grundigt på forhånd (du kan desuden hælde kogende vand over). For at forberede en lækker hurtigkogt zucchini-snack uden sterilisering skal du separat forberede marinaden: hæld en liter vand i en dyb gryde og tilsæt peber (10 ærter, du kan blande sorte og duftende i forholdet 8/2 ), 1½ tsk. s alt, 100 g sukker, 125 ml eddike.

Den resulterende blanding skal bringes i kog. Forudskårne stykker af zucchini dyppes i kogende vand i 5-7 minutter, hvorefter de fjernes og tørres. Færdiglavede frugter skal fordeles i glas og hældes med færdiglavet marinade.

Vilkår og regler for opbevaring

Hvis den mulige holdbarhed for en frisk grøntsag fortæller om dens udseende, så er konservering ikke så enkel. Den tilladte holdbarhed for marvkonservering afhænger af en række faktorer: kvaliteten af beholdersteriliseringen, det eksterne opbevaringsmiljø (lufttemperatur, fugtighed, belysning), lågets tæthed. For at bevare resultaterne af arbejdet så længe som muligt, er det nødvendigt at beskytte krukker med et vrid mod sollys og sikre den korrekte temperatur. Den maksim alt tilladte opbevaringsperiode er 24 måneder

Anbefalet