Glutenindhold i ris: hvid, rød, brun, er det i sammensætningen, hvordan bestemmes

For nylig er begrebet "gluten" ofte brugt på en negativ måde. Mange læger anbefaler at følge en glutenfri diæt. Derudover er antallet af fødevarer mærket "glutenfri" på butikshylderne støt stigende. Denne komponent findes i en tredjedel af de produkter, som en person forbruger. Mange mennesker er interesserede i indholdet af gluten i ris - hvid, rød, brun, om denne komponent overhovedet er til stede i sammensætningen af dette produkt.

Risens sammensætning og dens gavnlige egenskaber

Ris betragtes som et ret nyttigt produkt, der indeholder et stort antal værdifulde komponenter.Disse inkluderer først og fremmest B-vitaminer - B1, B2, B3, B6. Denne kornblanding indeholder også en masse caroten og vitamin E. Alle disse komponenter har en positiv effekt på nervesystemets tilstand, hjælper med at forbedre tilstanden af negle, hår og hud.

Ris indeholder mange sporstoffer, uden hvilke det er svært at forestille sig kroppens normale funktion. Disse komponenter omfatter kalium, fosfor, jern. Kornet indeholder også jod, selen og calcium.

Ris indeholder 8 aminosyrer, som kroppen har brug for til cellevækst. Næsten 8% af korn består af protein. Et andet vigtigt træk ved denne korn er indholdet af lecithin i det, som er nødvendigt for normal hjerneaktivitet. Produktet indeholder også et oligosaccharid, som har en god effekt på tarmfunktionen. Derudover indeholder den gamma-aminosmørsyre, som bidrager til normalisering af blodtrykket.

Ris indeholder en stor mængde kalium. På grund af dette fjerner produktet hurtigt overskydende s alt fra kroppen, som kommer der med maden.

På grund af det høje indhold af værdifulde komponenter anses ris for meget sundt. Det anbefales til folk, der ønsker at tabe sig. Dette skyldes det faktum, at kornet praktisk t alt ikke indeholder s alte og stimulerer mavesekretion. Ris kan indgå i aflæsningskosten. Det er vigtigt at huske proportionssansen. Faktum er, at dette produkt indeholder lidt natrium, som hjælper med at tilbageholde væske i kroppen.

EkspertudtalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vores bedste haveekspert.Stil et spørgsmålUskrællede ris er rig på værdifulde stoffer. På grund af dette renser det effektivt kroppen for toksiner og overskydende væske. Derudover indeholder denne kornsort mange vitaminer, sporstoffer og mineraler. For eksempel absorberer kalium, som er til stede i sammensætningen, meget vand fra fedtvæv.

Ris er næsten 50 % stivelse, som er let fordøjelig og giver en overkommelig energikilde. På grund af det høje indhold af ballaststoffer og det minimale antal kalorier, aktiverer produktet perfekt funktionerne i fordøjelsesorganerne.

Det er blevet fastslået, at brune brune ris fjerner affald og giftstoffer bedst af alt. Samtidig anses det hvide rensede produkt for at være det mindst anvendelige. Du kan dog inkludere det i din kost for variation.

Når man renser kroppen med ris, anbefales det at drikke rigeligt med væske. Eksperter anbefaler at drikke mindst 2 liter rent vand og flere kopper urtete. Det er bedst at bruge et afkog af enebær, en drink lavet af brændenælde eller birkeblade.

På grund af det faktum, at ris indeholder komplekse kulhydrater, absorberes den perfekt af fordøjelsesorganerne og har udt alte ernæringsmæssige egenskaber. Det er dog vigtigt at overveje, at højt forarbejdede riskorn indeholder for få vitaminer og næringsstoffer.

Hvilke fødevarer indeholder gluten

Hvede, byg og rug er 70 % gluten. På grund af dette hæver dejen, og der opnås lækre kager. Så gluten findes i disse kornsorter:

• wheat;
• byg;
• semolina;
• couscous;
• bulgur;
• byg;
• spelt;
• durum.

Det er vigtigt at overveje, at gluten ikke kun er til stede i testen. Det kan indgå i saucer, yoghurt og ketchups som en "modificeret stivelse" eller "fortykningsmiddel" . Gluten fungerer også som konserveringsmiddel i blødt hvidt brød, halvfabrikata, pølser, dumplings.

Fødevarer, der kan indeholde gluten, omfatter følgende:

• hvede og produkter fremstillet af det;
• byg, rug, havre;
• korn;
• konfekture;
• pølser;
• dåsemad;
• tykke saucer;
• is;
• øl.

Er dette stof i ris

Riskorn er glutenfri. Derfor kan personer med intolerance over for denne type protein spise forskellige varianter af ris:

• brun og sort - indeholder mange næringsstoffer og antioxidanter, har udt alte antiinflammatoriske egenskaber;
• vildt - absorberes let af fordøjelsesorganerne og gavnligt for mennesker, der har fordøjelsesproblemer.

Mens alle typer ris er glutenfri, bør folk med glutenintolerance vælge fuldkornssorter, der har gennemgået minimal forarbejdning.

Glutens skadelige egenskaber

Glutens negative effekt på kroppen skyldes, at dette stof øger sandsynligheden for sådanne problemer:

• allergier og intolerancer;
• rus;
• funktionelle forstyrrelser i fordøjelsesorganernes arbejde;
• betændelse i mave og tarm.

Hvad er cøliaki

Den sygdom, der er ledsaget af glutenintolerance, kaldes cøliaki. Denne patologi er en krænkelse af fordøjelsesfunktionerne i tyndtarmen, som opstår på grund af autoimmune reaktioner på gluten.

Inde i tyndtarmen er der bittesmå villi, der hjælper med at fordøje proteiner og fedtstoffer. Hos mennesker med cøliaki er der skade på disse villi. Dette fremkalder en krænkelse af absorptionen af nyttige elementer og forårsager problemer med fordøjelsesfunktioner.

Ifølge statistikker har 1 % af mennesker i verden cøliaki. Tidligere var der en misforståelse om, at kun børn lider af denne sygdom. Nylige undersøgelser har dog bekræftet, at denne lidelse også opstår i voksenalderen.

Denne sygdom betragtes som meget alvorlig. I mangel af terapi er der risiko for problemer med knoglevæv og skjoldbruskkirtlen. Derudover øger tilstedeværelsen af cøliaki sandsynligheden for kræft.

Tegn på glutenintolerance er som følger:

• oppustethed;
• anæmi;
• diarré;
• vægttab;
• hovedpine;
• træthed;
• hududslæt.

Sådan identificerer man glutenintolerance

Glutenintolerance er norm alt genetisk. Hvis denne sygdom var til stede hos en af de nære slægtninge, øges risikoen for dens forekomst mange gange.

Stressfaktorer fører norm alt til symptomer på intolerance. Blandt dem er det værd at fremhæve graviditet, kirurgiske indgreb, virusinfektioner. Cirka 80 % af mennesker, der lider af denne sygdom, ved ikke engang om det.

For at opdage cøliaki skal du tage en blodprøve for specifikke antistoffer. For at diagnosticere patologien udføres også endoskopi med en biopsi af den berørte tarm.

Ris er et meget sundt korn, der ikke indeholder gluten. Takket være dette kan dette produkt sikkert bruges af mennesker, der lider af cøliaki. Samtidig råder læger til at foretrække sorter, der har gennemgået minimal forarbejdning.

Anbefalet