Auberginekaviar til vinteren: opskrifter du vil slikke fingrene trin for trin med billeder og videoer

Grøntsager sælges hele året rundt i butikkerne. Men det er umuligt at sammenligne dem med sommer, der er hentet fra din egen have. Derfor foretrækker de fleste husmødre at forberede salater fra sommergrøntsager og nyde dem hele vinteren. Hvordan bevares og øges smagen af dyrkede produkter? Overvej gennemtestede og mange husmødreopskrifter på auberginekaviar til vinteren, inklusive den populære - "du vil slikke dine fingre."

nyheder i madlavning

Før du forbereder snacks til vinteren, er det nødvendigt at indsamle, vaske og sterilisere krukker og låg. Det er bedre at forberede beholdere med en margen for ikke at bekymre dig under spildprocessen.Hent og tjek nøglen for at rulle. Du skal forstå opskriften på at lave en snack, finde ud af rækkefølgen af handlinger for ikke at spilde ekstra tid.

En forudsætning for velsmagende kaviar er vegetabilsk olie af høj kvalitet, som ikke bør tilsættes mere end den anbefalede mængde.

Hvis kaviar skal koges i løs vægt, bør du forberede en stor gryde eller to mindre på forhånd for at fremskynde processen og koge massen godt op.

Til din orientering: Kun de typer snoninger, der indeholder rå grøntsager, skal steriliseres. Hvis alt er kogt, bagt eller stegt, spild ikke ekstra tid og kræfter. For at få en ret med en bestemt smag, bør du ikke ændre tilberedningsmetoder, såsom stegning, i stedet for at bage i ovnen.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager før processen startes

De fleste typer kaviar involverer en lang række grøntsager. Alle skal være modne, af høj kvalitet, uden skader og råd. Fra sure tomater, træge gulerødder, krøllede blå, vil god kaviar ikke fungere.

Grøntsager skal vaskes godt, skæres eller rives, afhængigt af opskriftens krav. Beskrivelsen af præparatet angiver, om det er nødvendigt at fjerne huden fra de blå. Denne del af grøntsagen ændrer smagen og udseendet af det færdige produkt. Om aubergine skal lægges i blød før madlavning afhænger af værtindens ønske. Mange mennesker elsker en grøntsag for dens lette bitterhed og ønsker ikke at skille sig af med den.

Hvis du ikke kan lide den bitre smag, skal du fjerne skindet, lægge de afskårne blå i blød i s altet vand og derefter tørre.

Sådan tilbereder man auberginekaviar derhjemme

Nedenfor er de bedste opskrifter, der bevarer forskellige folks traditioner og erfaringerne fra mange år. Det er ikke let at vælge en tom mulighed, hver type kaviar er god på sin egen måde.

En simpel opskrift til vinteren, som i en butik

Det vigtigste ved denne kaviar er dens ensartede udseende. Klassisk butikskøbt kaviar ligner æblemos. For at opnå denne konsistens knuses et næsten færdigt produkt med en blender.

Ingredienser:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, gulerødder, sød peberfrugt - 1 kg hver;
• olie - 300 milliliter;
• eddike - 3 spiseskefulde;
• hvidløg - 5-6 fed;
• sort peber, duftende urter.

Skær i små stykker, lad det simre skiftevis i olie, overfør til en bred beholder med stor bund. Rist de revne gulerødder separat. Fjern skindet fra tomaterne, efter at have nedsænket dem i kogende vand, hak og fordamp den overskydende saft i en gryde. Kog grøntsagsmassen i 20 minutter, indfør alle krydderierne, tjek for s alt flere gange.Pisk kaviar i små portioner med en blender. Vend tilbage til gryden, lad det simre i yderligere 15 minutter ved lavt kogepunkt.

Øjeblikkelig opskrift

Du kan fremskynde tilberedningsprocessen, hvis du ikke steger grøntsagerne. Sammensætning Ingredienser:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, peberfrugt - 1 kilogram hver;
• gulerod - 500 gram;
• paraplydild - 3 stykker;
• vegetabilsk olie - 400 milliliter.

Skær grøntsager i praktiske stykker og kværn efter en hvilken som helst passende metode. Du kan bruge en blender eller kødhakker. Kog i en halv time ved kraftigt kog. Tilsæt krydderier, hold i brand i yderligere 5 minutter, fjern dilden. Hæld i en beholder, kork.

Opskrift uden sterilisering trin for trin

Lad os give en måde at tilberede lækker kaviar på, som med rette kaldes "du vil slikke dine fingre." Mange vil argumentere, for andre opskrifter er ikke værre og kan bære det samme navn. Ingredienser:

• aubergine - 2 kilogram;
• peberfrugt, tomater - 1 kg hver;
• løg, gulerødder - 500 gram hver;
• olie - 0,4 liter;
• hvidløgshoved;
• bid 9% - ½ kop;
• grønt - 100 gram.

Skær forberedte grøntsager i mellemstore identiske skiver, undtagen tomater, riv gulerødder, hvidløg, hak krydderurter.

Trin til madlavning:

1. Steg de hakkede grøntsager, indtil de er kogt separat i en stegepande med olie, tilsæt lidt s alt.
2. Skift til en almindelig bredbundet pande.
3. Tomater nedsænkes i kogende vand, fjern skindet, skær, fordamp væsken i gryden. Hæld over til resten af ingredienserne.
4. Rør forsigtigt, massen bliver ret tyk.
5. Overfør til lav varme, omrør regelmæssigt. Bring det i kog, tilsæt krydderier, inklusive eddike.
6. Rør konstant, ellers brænder grøntsagsblandingen på. Klar på 10 minutter.

Til konservering - fyld glas, rul op med en nøgle.

Med mayonnaise og tomatpure

Med mangel på tomater kan du bruge tomatpuré til en snack. Favorit mayonnaise vil forbedre smagen, du vil få en slags usædvanlig version af kaviar. Ingredienser:

• aubergine - 5 kilogram;
• løg, gulerødder - 1 kg hver;
• tomatpasta, mayonnaise - 0,5 liter hver;
• vegetabilsk olie - 1 kop.

For at opnå en ensartet konsistens, kværn grøntsagerne med en kødhakker. Madlavning i en fælles ret - 1,5 time. Tilsæt de resterende ingredienser, rør godt, kog i endnu en time. S alt, sukker, varme krydderier skal introduceres forsigtigt, da mayonnaise og pasta har deres egen smag.

I slow cooker

Med hjælp fra din yndlingsassistent - en multikoger - laver vi en vinterforberedelse. Påkrævet:

• aubergine - 1 kilo;
• løg, gulerødder, sød peber - 400 gram hver;
• tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 2 fed;
• olivenolie - 80 milliliter;
• eddike - 1 spsk.

Skær de små blå i lige store stykker, hæld i en skål, hæld over med olie. Mode - slukning, tid - 1 time. Kværn grøntsager og hvidløg på nogen måde, indtil det er glat. Efter 15 minutter fra starten af tilberedningen tilsættes skålen. I mangel af fugt hældes i kogt vand. Efter 10 minutter, hæld eddike, tomatpure i, kontroller fugten, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Inden tidens udgang, tjek for s alt.

Ingen eddike

Syre findes i de fleste grøntsager, så mange bruger det ikke, når de konserverer kaviar. For større pålidelighed bør du tage flere tomater. Ingredienser:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, peberfrugt - 0,5 kg hver;
• olie - 0,4 liter;
• s alt, sukker;
• sort peber, nelliker.

Hak tomater, hæld i en gryde. Hak grøntsager, lad det simre med smør. For at undgå blå skind kan blå skrælles. Forbind alt. Kog i 30 minutter, tilsæt krydderier, hold ild i yderligere 20 minutter, nedbryd og kork.

Odessa-stil

Navnet "blå" kom fra Odessa. Forretten har mange muligheder, argumenterer Odessans, indtil de er hæse, og hævder, at det er hans metode, der er den eneste rigtige. Tilberedning af en af de forskellige retter i Odessa:

• blå - 1 kilo;
• røde søde peberfrugter - 2 stykker;
• løg - 1 stk;
• hvidløg - 3 ben
• tomater - 4 stykker;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• koriander, persille.

De blå og peberfrugt bages i ovnen i cirka 20 minutter, frugtkødet tages ud og fjernes. Purér tomater uden skind på nogen måde. Hak løg, hvidløg. Bland ingredienserne. Opbevares i køleskabet.

georgisk

Det vigtigste er tilstedeværelsen af duftende urter og specielle krydderier. Ingredienser i kilogram:

• aubergine - 3;
• tomat, peberfrugt - 1;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 1/4 liter;
• persille, koriander, suneli humle;
• eddike 9 % - 50 milliliter;
• hot pepper pod.

Skær auberginen på langs og brun i olie. Kværn resten af ingredienserne, inklusive krydderurterne. Kog saucen, tilsæt blå krydderier til den. Kog yderligere 10 minutter.

på ukrainsk

I ukrainske traditioner syltes auberginer. En anden mulighed for en original snack til vinteropbevaring:

• auberginer, hvidkål - 1 kg hver;
• dild, allehånde;
• eddike 9 % - 100 milliliter;
• vand - 1 liter;
• s alt og sukker 50 gram hver.

Kog vand, dyp snittet kål i det en efter en, dræn derefter - mellemstore skåret blå.Uden at blande placeres kål og aubergine i rækker i en beholder. Lav en marinade - kog vand, tilsæt alle ingredienserne, kog i 3 minutter. Hæld de stablede grøntsager til toppen, så der ikke er luft tilbage, kork.

Med sød peber

Denne salat er nem at lave, saftig og mør. Ingredienser:

• auberginer, sød peber, tomater - 1 kg hver;
• gulerødder - 3 stykker;
• smør - ½ kop;
• eddike - 3 spsk.

Rivede gulerødder steges direkte i en gryde. Kog tomaterne, passer gennem en sigte, tilsæt til gulerødderne. Tilsæt resten af de hakkede grøntsager. Så snart det koger, skal du reducere varmen til et minimum, og holde det på lav varme i 30 minutter. Efter tilsætning af krydderierne, kog i yderligere 10 minutter.

Med æbler

Denne salat vil overraske dig med en behagelig sød og sur smag og usædvanlig lugt. Ingredienser:

• blå - 1 kilo;
• æbler af tætte sorter - 250 gram;
• løg - 2 stykker;
• eddike - spiseskefuld;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 80 milliliter.

Aubergine bages i ovnen eller grillen, tag frugtkødet ud med en ske, steg med tilsætning af olie. Riv æbler og løg eller hak meget fint. Kog i ca. 20 minutter, tilsæt krydderier.

Med svampe

Yderligere note til vintersalaten vil give dine yndlingssvampe. Det skal du bruge:

• auberginer, tomater, svampe (f.eks. champignoner) - 1 kilogram hver;
• gulerod - 500 gram;
• sød peber - 3 stykker;
• hvidløg - 1 hoved;
• olie - 1 kop;
• knust krydderiblanding - nelliker, mynte, berberis.

Bag blå og peberfrugt og mos, fjern skindet. Overkog løg og revne gulerødder, tilsæt tomaterne, efter at have fjernet skindet og skær dem. Steg hakkede svampe, indtil de er halvt kogte. Overfør til en fælles skål, bring i kog, lad stå i 10 minutter, tilsæt krydderier, olierester. Kog i yderligere 7 minutter.

Fra bagt aubergine og grøntsager i ovnen

Bagte grøntsager er duftende med en lille lugt af røg. Påkrævet:

• tomater, aubergine - 1 kg hver;
• løg, sød peber - 500 gram hver;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie - 0,2 liter.

Fordel grøntsagerne på en stålplade og send i ovnen.Skær løget, steg. Efter 20 minutter, tag en bageplade ud, fjern skindet fra de bagte grøntsager, hak dem i stykker. Overfør alt til en kogebeholder, bring det i kog, tilsæt hakket hvidløg, s alt. Bliv ved komfuret under jævnlig omrøring i yderligere 5 minutter, kork.

Stegt auberginekaviar med tomater og løg

Denne mulighed er velegnet til dem, der ikke ønsker at ødelægge smagen af hovedproduktet med et stort antal ingredienser. Påkrævet:

• auberginer, tomater - i lige store proportioner;
• løg - halvt så meget;
• vegetabilsk olie til stegning.

Ved høj varme lad løget brune. Sæt de blå, der er skåret i strimler. Kværn modne tomater med en blender. Kog hele salaten i 15 minutter, tilsæt krydderier. Hvis tomaterne er usødede, tilsæt en teskefuld sukker. Fyld krukker, rul sammen.

krydret kaviar med hvidløg og paprika gennem en kødhakker

For alle, der kan lide det varmt, tilbereder vi en krydret forret efter følgende opskrift:

• auberginer, tomater, løg - 1 kg hver;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 300 milliliter;
• paprika - 3 spsk.

Hak alle komponenterne i snacken med en mejetærsker, blender eller kødhakker. Lad stå lidt, fjern overskydende saft, steg i olie. Kog sammen. Tilberedningstid - 20 minutter. 5 minutter før du fjerner varmen, tilsæt resten af olien, hvidløg, glem ikke at s alt, tilsæt peber. Lidt granuleret sukker kan forbedre smagen af retten.

Bevaringsopbevaring

Alle typer kaviar koges i lang tid, så de tåler opbevaring i lejligheder godt.

Reference: placer spins på et mørkt sted, det er bedre at vælge kabinetter væk fra batterier.

Snacks i krukker opbevares i lejligheder i et år, indtil næste høst. I de fleste tilfælde er en sådan langsigtet vedligeholdelse ikke påkrævet, da kaviaren er velsmagende, duftende og simpelthen ikke overlever indtil den nye sæson. Der er mange opskrifter til madlavning af auberginekaviar. Hver værtinde bidrager med sin erfaring, familiepræferencer og muligheder til de tomme felter. Hjemmelavede tilberedninger er en mulighed for at vise dine egne kulinariske talenter og gøre vinterens kost sund og velsmagende.

Anbefalet