Pisket honning: hvad er det og hvorfor gør det, hvordan man laver et opskummet produkt derhjemme

Honing er et unikt produkt, der indeholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer. Desværre kan frisk nektar kandiseres og hærdes hurtigt. Canadiske biavlere udviklede i begyndelsen af forrige århundrede en teknologi til at forvandle et biprodukt til en luftig, duftende creme, velsmagende og nem at bruge. Er det muligt at lave en delikatesse af pisket honning derhjemme, så lad os se nærmere.

Produktets udseende og funktioner

På hylderne på markeder og i butikker er der oftere og oftere krukker med hvidlig, luftig nektar, som biavlere betegner som ægte bihonning. Og det er rigtigt, for efter en lang piskning minder sødmen mere om en creme end et velkendt biprodukt.

Kandidat nektar skaber besvær, når den indtages. Et fast, krystalliseret produkt er vanskeligt at fjerne fra beholderen, hvori det opbevares. Du skal varme krukken i et vandbad for at opløse honningen. I processen med varmebehandling mister den naturlige gave nogle af de næringsstoffer og næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde kroppens sundhed.

På spørgsmålet, hvorfor de pisker helbredende nektar op til en cremet tilstand, er svaret enkelt. I denne form bliver sødmen ikke tykkere og krystalliserer ikke, og sammensætningen af sødmen forbliver den samme som en frisk bigave.

I processen med lang æltning bliver de kandiserede partikler i delikatessen fuldstændig ødelagt og får en tyk, luftig tekstur. Farven på honningen ændrer sig også, bliver cremet eller hvidlig.

Hvilke egenskaber får en pisket godbid:

• sukker ikke under langtidsopbevaring;
• fluffy, cremet konsistens, produktet spreder sig ikke, krystallerne sætter sig ikke i bunden af beholderen og danner ikke en fast masse på overfladen;
• når der piskes, er delikatessen mættet med ilt, hvilket øger dens smagsegenskaber;
• de mest overkommelige og billigste honningvarianter får en delikat smag og aroma.

Pisket honning smager som kondenseret mælk af høj kvalitet, men dens aroma forbliver specifik, blomsteragtig. De bruger denne delikatesse til frisk konsum, tilføjer den til saucer, marinader, desserter, kager og smører den simpelthen på brød.

Råd! Pisket nektar er en fremragende creme til kager og bagværk, og små børn nægter aldrig vitamin, helbredende sødme.

Fordele og skader ved pisket honning

For at opnå en cremet konsistens udsættes honning for mekanisk påvirkning. I processen med forarbejdning bliver den sædvanlige gule eller ravgule farve på søden cremet.

Hvis teknologien til fremstilling af pisket nektar udføres efter alle regler, mister produktet ikke sine gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber:

• hjælper med at styrke kroppens beskyttende funktioner;
• øger modstanden mod forkølelse og virale læsioner;
• har antiinflammatorisk og antiseptisk virkning;
• forbedrer funktionen af det kardiovaskulære system og fordøjelsesorganerne;
• renser kroppen for skadelige og giftige ophobninger;
• normaliserer hormonbalancen;
• øger modstanden mod fysisk og psykisk stress;
• har en positiv effekt på nervesystemet, hjælper i kampen mod søvnløshed og depression.

Healende slik indeholder stoffer, der reducerer risikoen for at udvikle ondartede og godartede neoplasmer.

I nogle tilfælde kan opskummet nektar skade kroppen. Vi må ikke glemme, at sammensætningen af biproduktet omfatter et stort antal allergener. Brug ikke en delikatesse med individuel intolerance over for nogle af de ingredienser, der udgør dens struktur. Med stor omhu bruges sødme til diabetes mellitus, kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, nyrer, bugspytkirtel og lever.

Under graviditet og amning introduceres bicreme i kosten i små portioner. Ved den første manifestation af en allergisk reaktion afvises godbidder.

Vigtigt! Honning i dets sammensætning er et komplekst produkt, og i frisk form er det svært at opfatte af den menneskelige krop. Derfor anbefales det ikke, at børn under 3 år introducerer binektar i deres daglige kost.

Hvordan laver man det?

En honningcreme fremstillet i industriel produktion gennemgår flere trin i forberedelsen og udsættes først derefter for mekanisk påvirkning.

Det er muligt at tilberede en usædvanlig delikatesse derhjemme, men et sådant produkt vil adskille sig fra det købte produkt i kortere holdbarhed, udseende og smag.

For at lave bi-flødeskum skal du have en kvalitetsklasse af nektar. Akacie, sød kløver eller lind variation af sødme er bedst egnet. Piskning vil kræve flydende nektar i mængden af 900 g og et kandiseret produkt i mængden af 100 g.

• Honning er grundigt blandet.
• Den færdige masse placeres et køligt sted.
• Begynd at piske efter blandingen når en temperatur, der ikke er højere end +15 grader.
• I første omgang piskes fløden med et piskeris, og efter dannelsen af en homogen masse bruges en røremaskine.

Processen med mekanisk påvirkning af honning tager ikke mere end 15 minutter.

Vigtigt! Den færdige creme lægges i rene glas-, keramik- eller porcelænsbeholdere, tæt lukkede og sendes til opbevaring i køleskabet.

Opbevaringsfunktioner

Holdbarheden af hjemmelavet honningcreme er kort. Opbevar pisket nektar på et køligt, mørkt sted i højst 3-4 måneder. Et produkt fremstillet i overensstemmelse med alle produktionsreglerne bevarer sine ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber i op til 12 måneder.

Anbefalet