Hvorfor honning er bitter: hvad betyder det, og skal det smage sådan

De fleste varianter af honning er kendetegnet ved en sød smag og en specifik blomsteraroma. Nogle varianter er syrlige eller syrlige. Sødme adskiller sig også i sin struktur eller farve. Ind imellem er der et biavlsprodukt med en bitter eftersmag. Hvorfor bihonning er bitter, og om den kan spises, vil vi se nærmere på detaljerne.

Hvorfor honning er bitter

Hvis en slik smager lidt bittert, betyder det ikke altid, at den er forkælet.

Bier indsamler naturgaver fra henholdsvis forskellige planter, dens egenskaber er forskellige.

Biprodukter får en bitter smag af flere årsager.

• Overtrædelse af reglerne for udpumpning og yderligere opbevaring. I dette tilfælde kommer fremmede urenheder og bakterier, der forårsager gæring, ind i sødmen.
• Nektar er indsamlet fra planter, der er naturligt astringerende. Sorten af nåletræer indeholder en stor mængde harpiks, der giver delikatessen usædvanlige kvaliteter. Der er bitter-søde noter i kastanjegaven. Der er andre sorter af honningplanter med ukarakteristisk nektar.
• Der opstår en ubehagelig harsk lugt i delikatessen som følge af forkert varmebehandling ved smeltning af kandiserede slik. Opløs delikatessen i et vandbad ved en temperatur på højst 40 grader. Skruppelløse biavlere overtræder ofte opløsningsteknologien, som et resultat af, at produktet mister sine ernæringsmæssige og helbredende egenskaber.
• For at væsken, kun udpumpet naturgave, ikke er kandiseret, tilføjer biavlere kemikalier og urenheder til den.I dette tilfælde bliver et sundt og velsmagende produkt bittert. Den kemiske sammensætning af en sådan delikatesse ændrer sig, i nogle tilfælde kan den skade den menneskelige krop.

Der er en anden vigtig grund til, at sødme bliver bitter og ubehagelig. Bier samler nektar og pollen fra forskellige honningplanter. Men giftige repræsentanter for floraen kan også være honningplanter. Fra en sådan naturlig gave opnås en beruset, giftig sødme. Produktet forårsager alvorlig forgiftning og smerte i fordøjelsesorganerne.

Vigtigt! Erfarne biavlere tjekker omhyggeligt de omkringliggende områder for giftige planter, før de slipper insekter ud.

Honningsorter med bitterhed

Der er varianter af blomstergaver, som er karakteriseret ved naturlig bitterhed. I dette tilfælde opstår der urenheder i delikatessen på grund af de essentielle stoffer, der er indeholdt i honningplanter.

• Mælkebøttebigave er kendetegnet ved mange nyttige og helbredende egenskaber. Men smagen af et sådant produkt er bitter og bruges sjældent som en yndlingsgodbid.
• Heathe nektar er også kendetegnet ved en bitter smag, så den bruges udelukkende til forebyggende og terapeutiske formål.
• Meget sjældent og duftende kastanjebi-produkt er også kendetegnet ved en astringerende smag. Sådan nektar er et lager af vitaminer, nyttige og næringsstoffer.

Bitterhed og astringenhed er karakteristisk for kornblomster eller raps. Men i en nåletræ eller grøn helbredende gave er bitterhed forårsaget af harpiks, der indsamles af insekter for at lave bilim.

Vigtigt! Ukarakteristisk smag og lugt kan forekomme i honning efter blanding af forskellige sorter af blomsternektar.

Hvornår bør honning ikke være bitter?

Naturlig bitterhed skyldes specifikke honningplanter. Men der er tilfælde, hvor produktet fra biavl får en kunstig ubehagelig smag og aroma.

Hvis den opbevares forkert, begynder delikatessen at gære, hvilket giver en bitter eftersmag. Sådan honning udsættes for varmebehandling og spises sikkert.

Forkert smag kommer fra nektar, der opbevares ved forhøjet temperatur eller smeltes i strid med reglerne.

I andre tilfælde bør biavlsgaven ikke have en bitter smag og ingen karakteristisk aroma.

Anbefalet