Hvad er forskellen mellem spelt og hvede: hvad er forskellen, hvilket korn er bedre

Spelt er, selvom det er en slægtning til hvede, ikke så populært. Det er dog en gammel kultur og ikke mindre nyttig plante. Overvej forskellene mellem spelt og hvede, beskrivelser af planter, deres egenskaber, kemiske sammensætning og korns gavnlige egenskaber. Hvilke produkter - fra hvede eller spelt - er mere nyttige. Hvad er bedre at bruge, hvornår og under hvilke forhold.

Hvad staves

Spelt, eller to-korn, tilhører familien af korn. Type hård hvede. Dette er en etårig plante med femblomstrede ører med lange markiser. Den er mere tørketolerant end hvede og har brug for mindre vand.Planter ligger ikke ned, er ikke påvirket af rust og snavs.

Der er varianter af hindeagtig spelt, gymnospermer opdrættes også, deres korn er nemmere at adskille fra skallen. Korn af gymnospermer er lettere at tærske. På udsalg kan du finde fuldkornsspelt, spiret, knust til korn og mel fra det.

Spelt dyrkes sjældent, den optager ikke store områder. Dyrkes i Middelhavet, Volga-regionen, Transkaukasien og Tatarstan. Mel fås fra korn, det fodres til dyr. Vægten af tusind frø er 27-36 g; i Rusland opnås et gennemsnit på 38,2 tons korn pr. hektar afgrøder. Speltsorter bruges til at fremavle nye hvedesorter.

Beskrivelse af hvede

Hvede er en af de vigtigste kornafgrøder. En årlig plante med et komplekst øre. Det er opdelt i hårde og bløde, forår og vinter sorter af afgrøder dyrkes.Korn bruges til at producere korn og mel, kager og pasta. Hvedekorn bruges til dyrefoder, som råvare til fremstilling af øl og vodka.

Hvordan er de forskellige?

Hvede producerer blødere korn og er mere produktiv. Men der er mindre gluten i speltkorn, så folk, der er allergiske over for gluten, kan spise retter fra det uden frygt. Det indeholder også mere visse vitaminer og mineraler end hvede. Næringsstoffer fordeles mere jævnt, de er indeholdt ikke kun i skallen, men også i selve kornet og ødelægges derfor ikke under rensning og knusning.

Kemisk sammensætning

Speltkorn indeholder 14,6 g protein, 2,4 g fedt, 59,5 g kulhydrater, 10,7 g fiber. Kalorieindhold på 100 g af produktet - 338 kcal. 100 g hvedekerner indeholder 11,8 g protein, 2,2 g fedt, 59,5 g kulhydrater, 10,8 g fiber. Hvedegryn - 305 kcal.

Vitaminer i hvedekorn: B1, B2, B5, B6, B9, E, K og PP, mineralske elementer: kalium, calcium, silicium, magnesium, natrium, phosphor, klor, jern, jod, kobolt, mangan , kobber, molybdæn, selen og zink.

Vitaminer og mineralske elementer stavet: B1, B2, B5, B6, B9, E, K og PP, magnesium, natrium, fosfor, kalium, calcium, jern, selen, mangan, kobber, zink.

Hvilket er sundere

Ifølge ernæringseksperter, giver spelt flere fordele for kroppen. Det bevarer flere næringsstoffer, som alle kommer ind i kroppen. Produkter fra det anbefales til at bekæmpe overvægt, høje kolesterolniveauer i blodet. Det vil være nyttigt for mennesker med intensivt stofskifte: børn i vækstperioden, gravide kvinder, atleter involveret i fysisk arbejde.

Forskellen mellem kulturer er, at der praktisk t alt ikke er gluten i spelt, så det er ikke kontraindiceret til personer med cøliaki.Det har mere protein, men den samme mængde kulhydrater som hvede, så de har samme glykæmiske indeks. Der er også forskel på korn i pris, spelt, da en mindre dyrket afgrøde er dyrere.

Hvilket produkt er bedre at bruge

Begge kornsorter anbefales at skifte, hvis der ikke er kontraindikationer. Selvfølgelig, hvis vi taler om brød og melprodukter, så er det bestemt værd at vælge hvede. Speltmel er grovere, produkter fra det er sejere og mørkere.

Gryn skal vælges groftmalet eller kogt grød af fuldkorn. Begge kornsorter kan spires. For dem, der ønsker at tabe sig, er det bedre at inkludere speltprodukter i menuen. Kulturen bruges til at forhindre udvikling af tumorer, sygdomme i nervesystemet, hjertet, bekæmper allergier, sænker kolesterol, styrker kroppens muskler og behandler gigtmanifestationer.Hjælper med at forbedre funktionen af nyrerne, leveren, fordøjelseskanalen. Det anbefales at spise retter fra det efter sygdom, stress, faste.

Hvede og spelt er beslægtede planter, hvis korn indeholder mange nyttige stoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. På mange måder ligner de hinanden, forskellen er i korntæthed, kemisk sammensætning og smag. Begge producerer mel og korn, retter, der er nyttige for folk i alle aldre og køn.

Anbefalet