Isabella-presserestervin derhjemme: en enkel opskrift

Druer er ikke kun lækre og sunde bær, men også det vigtigste råmateriale til fremstilling af en række alkoholholdige produkter. Hjemmelavet Isabella-presserestervin er en populær drik. For at få et velsmagende produkt er det nok at forberede råvarerne korrekt, følge kogeteknologien og sørge for de nødvendige opbevaringsbetingelser.

Funktioner ved fremstilling af den "anden" vin fra Isabella

Hvis den "primære" vin er lavet af ren druesaft, så er hovedingrediensen i den "sekundære" vin presserester. Da kvaliteten af produktet er væsentligt påvirket af råvarernes tilstand, anbefales det ikke at presse bærene tørre.Dette vil forhindre, at frøene bliver knust, og drikken vil ikke have et bittert skær.

Erfarne vinproducenter råder til at beholde de grove skaller af Isabella-druer i kagen. Da stofferne i skrællen giver en ejendommelig aromatisk smag til drinken.

Hvad du skal bruge til opskriften

Det er nemt at tilberede en gourmetdrink derhjemme. Det vigtigste er at holde sig til opskriften. For at få vin skal du bruge:

sukker i en mængde på 170-270 g pr. liter kage;
15 kg bær;
drikkevand (i forholdet 250-300 ml pr. 1 kg kage).

Fordi vinens bærbuket vil blive kendetegnet ved særlige noter af jordbærduft, bruges krydderier eller krydderier ikke yderligere.

Forberedelse af råvarer

Modne og saftige bær bruges til at lave kage. Klaser sorteres fra, og fjerner frugter, der er beskadiget af svamp eller skimmel.

Det anbefales ikke at vaske bærrene, fordi det er på overfladen af skindet, der findes naturlig vingær.

Bær plukkes fra klaser, æltes og puttes på flaske. Beholderen er dækket af en vævet klud for at give ventilation, for at forhindre insekter eller myg i at trænge ind i produktet. Flasken stilles et varmt, tørt sted. Druer begynder at gære om 3-4 dage. For at forhindre, at der kommer skimmelsvamp på overfladen, omrøres flaskens indhold 2-3 gange om dagen.

Til tilberedning af sekundær vin bruges en blanding af pressede frugter. Det anbefales at bruge den resulterende pulp med det samme for at forhindre, at eddikesyreprocessen starter.

Sådan laver man Isabella-presserestervin derhjemme

Hjemme er det nemt at lave en lækker "sekundær" vin af presserester, som smagsmæssigt ikke vil være ringere end den "primære" drik. Det er vigtigt at følge madlavningsteknologien.

Stykke til gæring spredt i en beholder.
Drueproduktet hældes med sukkersirup, blandet.
Kagegæringstanken placeres i et mørkt og varmt tørt rum.
Så snart frugtkødet mister sin fyldige skygge, presses produktet ud, og væsken hældes på rene flasker.

Drikkevarebeholdere placeres i et køligt mørkt rum eller kælder for at fuldføre gæringsprocessen. Vinen er klar til at drikke om 4-6 måneder.

Vilkår og regler for opbevaring

Hjemmelavet vin lavet af druerester kan opbevares i flere år (cirka 4-4,5 år), hvis produktet opbevares under de rette forhold. Den optimale opbevaringstemperatur er 8-11 °C. Rummet skal være mørkt og tørt. Flaskerne på stativerne placeres i vandret position, så propperne ikke tørrer ud.

Isabella druer hører til bord-teknisk. Pleje af vinstokken er let, og vinen er usædvanligt duftende. Derfor er sorten populær blandt sommerboere, og der er mange opskrifter på at lave vin selv.