Hvorfor gedemælk er bitter: årsager og hvordan man løser problemet, forebyggelse

Gedemælk er foran komælk i mange henseender: den er federe, lettere at fordøje, praktisk t alt ikke-allergif.webpremkaldende. Samtidig står gedeavlere meget oftere over for bitterhed i det end ko-ejere. Der er flere grunde til, at gedemælk er bitter. I de fleste tilfælde er de løselige, men nogle gange, når det for eksempel kommer til dyrets alder, er det svært at klare problemet.

Årsager til bitter smag

Hvis der opstår afvigelser i smagen af mælk, især ubehagelige, bør du først og fremmest se efter årsagen i gedens kost og sundhed. Planter, der negativt påvirker smagen og lugten af gedemælk:

• malurt, quinoa, padderok, celandine, reinfank, grøn raps (samtidig er der brug for en lille mængde malurt og reinfank som antihelmintiske folkemedicin);
• løg, hvidløg og vilde hvidløg, roetoppe;
• blade af træer, nåletræer;
• rå kartofler og skrælning af dem;
• roepulp, enhver rådnende mad.

Mælk kan også smage gammelt vand.

Meget ofte er bitterhed forårsaget af hurtig formering af patogene mikroorganismer i mælk. Mest sandsynligt er årsagen til deres udseende mastitis eller betændelse i mælkekirtlerne (yver) på en ged.

Andre smertefulde tilstande hos dyret, der fremkalder mælkens bitterhed:

• vitamin A-mangel i vintermånederne;
• infektion med parasitter - hos geder oftest med cestoder, nematoder og trematoder;
• inden børns fødsel og inden for to til tre uger efter læmning (for førstekatsgeder - lidt længere);
• hormonsvigt - kan forekomme efter læmning eller ved forkert fodring (især hvede);
• leversvigt, galdeblæreproblemer.

Gammel gedemælk smager oftere bittert. Forkert teknologi til malkning og opbevaring af produktet kan ødelægge smagen af mælk. Gedeyvervævet indeholder således en øget mængde af reduktase-enzymet. I samspil med mælkefedt forårsager det bitterhed, så de første portioner mælk malkes separat uden at blandes med dets samlede volumen. Derudover kan der forekomme en bitter smag:

• når mælk opbevares i lys eller i en kobberbeholder (dette bidrager til nedbrydning af fedt i den);
• med intensiv blanding og berigelse af produktet med luft;
• ved blanding af mælk produceret på forskellige tidspunkter.

Under langtidsopbevaring uden varmebehandling (mere end to dage) fremkommer harsk smag fra en stigning i mængden af opløseligt kasein i mælk. Det forringer også dets evne til at størkne.

Sådan løser du problemer med bittermælk

Først og fremmest tjekker de dyrets kost, udelukker mad fra den, der kan forårsage bitterhed, skifter græsarealet om nødvendigt, tjekker på forhånd, at der ikke er "forbudte" planter inden for gedernes rækkevidde.

For at udelukke helminthic invasion, kan dyr ormekures på egen hånd, og alle husdyr, med børn på samme tid. Fra en alder af tre måneder skal geder modtage parasitter til parasitter to gange om året, læmning - en måned efter ungernes fødsel og igen - efter to uger. Om vinteren får dyrene særlige præparater for at kompensere for mangel på vitamin A, D, E, som påvirker smagen af mælk.

Til opbevaring bruges glas- eller i det mindste plastikbeholdere, under transport fylder de beholderne fuldstændigt, hvilket reducerer sandsynligheden for rystning, og de behandler (fermenterer, koger, pasteuriserer) - så hurtigt som muligt efter malkning.

Hvis disse faktorer er udelukket, bør du kontakte din dyrlæge for at undersøge dyret. Især mastitis i de indledende stadier manifesteres kun af mælkens bitterhed (ydre tegn bliver synlige senere). Det anbefales ikke at stille en diagnose på egen hånd, især for at behandle et dyr: Behandlingen udføres med et antibiotikum, der er følsomt over for en bestemt type mikrober, der er sået i analysen. Symptomer på forskellige indre sygdomme eller infektionssygdomme er muligvis heller ikke synlige for gedeejere.

Forebyggelsesforanst altninger

Erfarne gedeavlere, hvis der er arealer til græsning, så dem om efteråret med kløver og andre urter, der er nyttige som foder. Hvis dette ikke er muligt, skal de inden de føres dyrene til et bestemt græsareal undersøge det og markere områder med planter, der er skadelige for geder, holde gederne i snor væk fra dem.

Den vigtigste forebyggelse af mastitis er overholdelse af de hygiejniske regler for dyrehold, hygiejniske og tekniske regler for malkning (vask af hænder, brug af rene håndklæder, vask af yver, malkning uden at beskadige gedens mælkekirtler).

Forebyggelse af helminthiske invasioner - rettidig fodring af geder med særlige præparater (såsom Panakur, Manizen) med indledende loppebehandling, da nogle arter af disse insekter er bærere af orme.

Bemærk venligst: Selv med almindelige anthelmintiske procedurer er det umuligt at beskytte dyr mod parasitter, da smittekilderne er græsgange, vand fra vandpytter efter regn og foder, der ikke altid er korrekt opbevaret , og andre dyr.

Kan jeg bruge dette produkt

Det er tilrådeligt ikke at bruge bitter mælk i nogen form og ikke at forarbejde den til fermenterede mælkeprodukter (den gærer dog ikke godt, konsistensen af hytteost eller ost er utilfredsstillende, og bitterheden i dem er endnu stærkere).Pointen er ikke kun, at smagen af det produkt, som sådan mælk bruges i, vil blive forkælet. Skadelige mikroorganismer, der giver den bitterhed, kan skade menneskers sundhed.

Anbefalet