Vindruesorter: en beskrivelse af, hvilke der er bedst til hjemmebrug

For at skabe hjemmelavet vin af høj kvalitet af druer, anbefales det at bruge specielle vintyper. Hver sort er unik, druerne er kendetegnet ved mængden af naturlige sukkerarter, saftighed og astringens i skindet. Det er nødvendigt at forarbejde druer til vin manuelt, det er ikke nødvendigt at vaske bærene og fjerne skindet. Overvej de mest populære vinsorter af røde og hvide druer, der bruges til hjemmevinfremstilling.

Funktioner af tekniske kvaliteter

Vanen af tekniske druesorter er i stand til at modstå frostklare vintre (op til -40 ^{С), er uhøjtidelig i pleje, modstandsdygtig over for svampe- og bakterieinfektioner.}

Opdrættere har opdrættet et stort antal universelle arter, der er egnede til vinproduktion og frisk forbrug af bær.

En stor rolle i den endelige smag af druer spilles af:

sammensætning af jorden, hvor vinstokken dyrkes.
Nedbør.
Påvirkning af direkte sollys.
Vinpleje og vækstbetingelser for druer.

Bemærk! Bærene af druer af tekniske sorter indeholder en stor mængde sukker og juice, frugterne er kendetegnet ved en udt alt aroma, som skaber grundlaget for smagen af fremtidig vin.

Hvordan er vindruer forskellige?

Vinsorter af druer bruges hovedsageligt til fremstilling af vin, cognac, brandy og andre alkoholholdige drikkevarer. Der er tidlige, sene, muskatnød, søde vinstokke.

Til produktion af elitevine bruges tidstestede druesorter og hybrider.

Bær af vinsorter er som regel små i størrelse, har et diskret udseende, tæt hud. Samtidig indeholder et modent bær en stor mængde saft og sukker i sin sammensætning.

Hvilke druer laver hvidvin?

Metoden til fremstilling af hvidvin adskiller sig fra den klassiske teknologi til fremstilling af rødvin.

For at få hvidvin? det er nødvendigt at bruge vinmateriale direkte fra hvide sorter og typer af druer og at kende deres egenskaber. Udvalget af sådanne arter er enormt, vinen til dyrkning er udvalgt egnet til de naturlige og klimatiske forhold i regionen, hvor det er planlagt at plante en vingård. Overvej de populære og vigtigste sorter af den hvide vin og navnene på sorterne.

Pino Blanc

Hvid druesort med en udsøgt mangefacetteret buket. Velegnet til fremstilling af champagne, søde dessertvine. Hjemlandet for den duftende vin er Bourgogne.

Smagen af Pinot Blanc-vin er kendetegnet ved udt alte æblenoter, med et let mandelskær. Uerfarne vinproducenter kan forveksle Pinot Blanc med Chardonnay. Vin Pinot Blanc kaldes stille. Denne vindrue vandt særlig popularitet i USA, Argentina, Canada.

Chardonnay

Chardonnay-druer er klassificeret som tekniske typer, de bruges ikke friske til mad. Klynger af Chardonnay er et fremragende alsidigt vinmateriale til mousserende, tørre og søde hvidvine. Vinstokkens fødested er Bourgogne.

Artens træk: hvis druerne dyrkes i områder med et køligt klima, vil vinen få en let valnød-citronsmag, hvis vinstokken blev dyrket i syd og fik meget sollys, vil vinen vil vise sig at være tæt, med en udt alt honning-frugtagtig smag.

Vanen er uhøjtidelig, men adskiller sig ikke i højt udbytte, den tilhører en af de ældste druesorter.

Riesling

Tysk favorit til fremstilling af hvidvine. Riesling er selvforsynende, smagsegenskaberne er unikke, vinstokken modner i lang tid, den lever af efterårets varme solskin, den dyrkes i de nordlige egne af Europa.

Rieslings buket fortjener særlig opmærksomhed: blomsternoter åbner sig og bliver derefter til urtenoter (aromaen af nyslået græs). Hvis Riesling er lagret, skelnes de såkaldte "petroleumsnoter" i den - duften af gummi, petroleum, tjære, som især værdsættes af vinproducenter over hele verden. Riesling er ikke populær i Rusland, uerfarne vinproducenter anser det ofte for "surt".

Bianca

Uhøjtidelige druer kommer fra Ungarn. Velegnet til dyrkningsområder med et varmt sydligt klima. Fra Biyanki vinmateriale opnås fremragende cognac og lækker tør hvidvin.Cognac har en udt alt mandelsmag med delikate strejf af vanilje. I Rusland laves krydret vodka af Bianka.

Kærligt ved stabilt udbytte og høj produktivitet.

Sauvignon Blanc

Franske hvide druer. Et karakteristisk træk ved Sauvignon Blanc bær er en hvid voksagtig belægning, der dannes på frugten ved fuld modenhed. Vinen af denne sort er velsmagende, kendetegnet ved mineralitet og udt alte "røgede" nuancer og duften af krudt. Sauvignon Blanc infunderes ofte i egetræskar tilsat andre vindruer.

White Muscat

Tilhører Muscat-bordgruppen med tidlig frugtsætning. Henviser til lunefulde, finurlige arter. Hvid Muscat-vin er let, med udt alte citrusnoter og duften af en hvid rose.

Det anbefales at dyrke en lunefuld vin på de sydlige skråninger, kaliumtilskud er påkrævet.

Aligote

Burgunder tidlig modning sort. Vinstokken er resistent over for frost, vinmarker er plantet i de nordlige regioner. Grundlæggende er tørre vine lavet af Aligote. Vinen er kendetegnet ved høj syre og en udt alt blomsteraroma.

Aligote-lagring på en tønde anbefales ikke, der er teknologier til fremstilling af rødvin af sorten Aligote.

Viura (Maccabeo)

Spanske hvide druer. Viura druer bruges til at lave tørre og søde hvidvine. Den har et højt stabilt udbytte, du kan lagre vinen på fade. Smagen af det færdige produkt er tæt, blomstret, med nøddeagtige noter. Generelt er smagen af Viura neutral, druer indgår ofte i blandinger.

Chassela hvid

Uhøjtidelig, modstandsdygtig over for svampesygdomme arter, der kan vokse og bære frugt i områder med forskellige klimaer. Henviser til bordhybrider. Sortens hjemland er Frankrig. Vinen har en neutral smag.

Grillo

Autoktone sort af sicilianske druer. Et karakteristisk træk er det høje sukkerindhold. Baseret på Grillo-vinmaterialet lavede italienerne traditionelt forstærkede vine med komplekse aromaer.

Tørre hvidvine baseret på Grillo har lyse smag af citrus, brændenælde og grøn peber. Denne italienske sort bruges også til at lave mousserende vine.

Venskab

Hører til det bulgarsk-russiske udvalg. Druzhba druer er tilpasset de naturlige og klimatiske forhold i Rusland, uhøjtidelige i dyrkning og har et højt stabilt udbytte.

Modne druer er velegnede til frisk konsum. Druzhba er med succes brugt til vinfremstilling, den færdige vin har en muskatnødsmag, modne bær indeholder en stor mængde sukker.

Crystal

En populær type indenlandsk udvalg i Rusland til universelle formål. Det bærer frugt i et tempereret klima, kødet er saftigt, sødt, med en lys muskatnød aroma. Vinproducenter værdsætter Crystal for en ædel og afbalanceret kombination af syre og sukkerindhold.

Traminer hvid

østrigsk vin, der med succes har slået rod i Rusland. Tilhører gruppen af Muscat druesorter. Smagen af vin baseret på Traminer er kendetegnet ved en rig individuel udt alt smag af abrikos, rose, viol og pæon, der er noter af safran og honning.

Farven på det færdige produkt er lys gul, mættet, med en gylden nuance.

Hvilken drue giver den bedste rødvin?

Rødvin er produceret på basis af mørke druesorter, der er teknologier til destillation af rødvin og fra hvide sorter. Overvej de mest populære og foretrukne druer, der er velegnede til fremstilling af tør rødvin.

Grenache Noir

Flagskibet mørke druesort i Spanien. Skabt på basis af Grenache Noir, vinen har en rig hindbærsmag med hints af urter. Rosevine produceres på basis af denne sort.

I nogle lande fremstilles hjemmelavet portvin af Grenache Noir. Grenache Noir er tørketolerant, hårdfør og velegnet til dyrkning i tørre områder.

Pinot Noir

Drue fra Bourgogne, almindelig i vinkulturer over hele verden. Det menes, at det ikke er så nemt at få en anstændig kvalitetsvin baseret på Pinot Noir, men hvis det lykkedes for vinmageren, vil resultatet overraske selv de mest erfarne smagere. Smagen af Pinot Noir er mangefacetteret: fra slikaromaer til de dybeste og lækreste noter af de bedste vine på planeten, friske noter af jordbær kombineres med aromaer af violer og kirsebær.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanske røde druer. Et karakteristisk træk ved vinen fra Mourvedre er farven: en rig brombær-burgunder nuance og en tæt struktur af vinen. Det tilhører tekniske sorter, i Rusland dyrkes det på Krim's område. Vinstokken er kendetegnet ved kraftig vækst og dårlig modstandsdygtighed over for svampesygdomme.

Saperavi

Georgisk sort af røde druer. Henviser til varianter af universelle formål. Syren i bærrene er høj, samtidig med at der er en optimal balance med sukkerindhold. Et karakteristisk træk ved sorten er tilstedeværelsen af et farvepigment i bærene. Efter at have drukket denne vin, forbliver lilla pletter på læberne.

Carmenère

Favoritudvalg af chilenske vinproducenter. Kræver en lang sommer og varmt efterår for at opnå fuld modning af bær, desuden er vinstokken tilbøjelig til at fortykke og falde af unge bær. Smagen af Carmenere-vin ligner Merlot med en kødfuld buket og en let cederaroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon kommer fra Frankrig. Bærene er store, runde, blå i farven med en voksbelægning. Et karakteristisk træk er duften af natskygge, som modne klaser dufter af, og som forbliver i den skabte vin.

Cabernet Sauvignon er en senmodnende sort med stærk immunitet over for svampesygdomme og modstandsdygtighed over for revner. Danner en stærk vin, der er modstandsdygtig over for bærfald.

Sira (Shiraz)

Gammal fransk druesort. Kun egnet til dyrkning i varme sydlige områder. Vinen har en rig mørk lilla farve. Duften er lys, krydret med strejf af mørk chokolade og sort peber.

Syrah-frugter er store, runde, næsten sorte. Vinstokken er svag, druerne har en tendens til at falde af.

Merlot

Den mest populære tekniske sort for franske vinproducenter. I Rusland dyrkes det på Krasnodar-territoriet, Krim. Ikke egnet til frisk konsum. Bærene er runde, blå, med en tæt hud og en hvid voksbelægning.

Vanen er dannet kraftig, bladrig, udbyttet er stabilt. Smagen af vin er let, afbalanceret, delikat, frisk, der er aromaer af brombær, kaffe og chokolade. Smagsegenskaberne for det færdige produkt varierer og bestemmes af det område, hvor vinstokken voksede.

Sangiovese

Italienske røde druer. Vin fra Sangiovese er præget af tanniner og høj syre. Smagsserien er en kombination af kirsebær, friskslået græs og mandelaromaer. Sorten har mange fordoblinger, men de adskiller sig i senere modning.

Sangiovese er generelt en ret lunefuld sort, der er tilbøjelig til svampeinfektioner.

Richelieu

Hybrid af spisedruer af russisk udvalg, opnået på basis af moldoviske sorter. Den har dårlig frostbestandighed, derfor dyrkes den kun på vores lands territorium i de sydlige regioner.

Vanen er højtydende, frugterne fungerer som et godt grundlag for at lave hjemmelavet vin. Bærene er store, blåviolette med en let voksbelægning.

Bobal

Røde uhøjtidelige druer af spansk oprindelse. Tørre og bordrøde vine fremstilles på basis af Bobal vinmateriale. Syren er høj, bærrene indeholder et farvepigment, der pletter læberne sorte. Det færdige vinprodukt har en saftig frisk smag. Nogle vinproducenter lagrer deres vin på tønder.

Isabella

Favoritudvalg af russiske vinproducenter af amerikansk udvalg. Isabella er uhøjtidelig, tåler let varme og frost. Det særegne ved bærene er den slimede pulp, som er i stand til at springe helt ud i form af en kugle, når den presses på frugten. Smagen af vin er bær, med strejf af jordbær.

Malbec

En fransk rød druesort, der har opnået særlig popularitet i Argentina. Vin lagret på egetræsfade er lavet af Malbec. Vinen udmærker sig ved tanniner, tæthed og endda en vis ruhed i smagen. Argentinsk Malbec har antydninger af viol og blomme.

Festival

Hører til det russiske udvalg af arter med tidlig modning. Henviser til vinarter. Det er ikke bange for vintertemperaturer under nul, det er kendetegnet ved stærk immunitet mod smitsomme sygdomme i druer. Anbefales til hjemmelavning af vin. Frugtkødet er saftigt, mørt med en behagelig druesmag.

Marquette

Hører til amerikansk udvalg, med succes dyrket i Rusland. Stamfader - Pinot Noir. Busken er frostbestandig, vinstokken dyrkes i regioner med et barskt klima i de nordlige regioner, den tilhører tekniske sorter.

Dobrynya

Populær russisk druesort med tidlig modning. Frugterne af Dobrynya er saftige, sukkerholdige. Dobrynya har et højt udbytte, velegnet til dyrkning i de nordlige regioner og hjemmevinfremstilling. Der høstes også saft fra frugterne.

august

Frostbestandig druetype, der anbefales til dyrkning på vores lands territorium. Stærk immunitet over for svampesygdomme er kombineret med højt udbytte og uhøjtidelighed i dyrkningen.

Odessa Black

Det andet navn er Aliberne. Tilhører det ukrainske udvalg af druer. På Ruslands territorium dyrkes den i et varmt klima i de sydlige kystområder, skabt på grundlag af Cabernet Sauvignon-vinstokken. Aliberne er produktiv, hører til vinsorterne. Vin fra Odessa Black har en syrlig sorttornsmag kombineret med strejf af natskyggearoma. Farven på det færdige produkt er lys rubinrød.