Vin fra frosne druer derhjemme: madlavningsteknologi

Vin fra frisk frosne druer (is) anses for at være en dessertdrik. Princippet for dets tilberedning er baseret på varmebehandling af bær og opnåelse af en mere koncentreret og sød drik. Druerne fryses på vinstokken, inden gæringsprocessen begynder. Modne og sunde bær bruges til tilberedning, dette er med til at gøre drinken velsmagende og velduftende.

Historien om isvinens oprindelse

At lave vin af frosne druer begyndte i det 18. århundrede i Tyskland. Du kan læse om det i tyske dokumenter. I de dage blev produktet ikke anset for populært, kun amatørvinproducenter producerede det.Men allerede i begyndelsen af det 20. århundrede, da den pneumatiske presse blev opfundet, blev isvin en almindelig drik, der blev tilberedt på mange produktionsanlæg. Henimod midten af det 20. århundrede spredte produktet sig i Amerika, og derefter nåede populariteten til Rusland.

Teknologiske finesser

Isdrikken betragtes som svag, den indeholder kun 6 % alkohol. I nogle tilfælde stiger tallene til 8 %, men ikke mere. I processen med at tilberede produktet bruges druer, der er frosset naturligt. Norm alt høstes afgrøden, når lufttemperaturen når 5 minusgrader. Nogle gange kommer frost ikke i lang tid, så vinproducenter venter på det første passende øjeblik, samtidig med at de beskytter bærene mod skimmelsvamp, insekter og fugle. Det er meget vigtigt på dette tidspunkt at passe på druernes integritet for ikke at påvirke smagen af den færdige drik.

Det er værd at bemærke, at til frysning er den optimale temperatur fra -5 til -10 grader under nul.Ved -15 kan druerne blive uegnede til vinfremstilling på grund af mangel på saft. Når afgrøden er høstet, knuses den og sendes under pressen. Nogle lande bruger en mere forenklet forberedelsesteknik. For eksempel i Japan fryses bær kunstigt. Denne bryggemetode producerer dog ikke ægte isvin.

Vigtigt! Gæringsprocessen i dette tilfælde tager længere tid end norm alt. Dette skyldes det høje sukkerindhold i frosne bær. Det tager norm alt omkring 4-5 måneder at forberede produktet.

Egne druesorter

Ved at skabe vin er hovedvægten lagt på metoden til forarbejdning af bær og ikke på deres sort. Derfor er der ingen klare krav her. Erfarne vinproducenter anbefaler at bruge følgende varianter:

• Riesling.
• Cabernet Franc
• Chardonnay.
• Kerner.

Det er acceptabelt at bruge andre typer bær.

Kvaliteten af det resulterende produkt

Vin fra frosne druer skal være let og sød. Den indeholder en lavere procentdel alkohol, så drikken anses for at være dessert. I dag fremstilles og sælges drikken i mange lande, men producenter snyder ofte kunder og leverer falske produkter til butikker. For ikke at lave en fejl i valget, bør du omhyggeligt studere oplysningerne på etiketterne. Et kvalitetsprodukt er mærket isvin, hvilket kan oversættes som "frossen vin". Hvis der ikke er en sådan inskription, er det bedre ikke at købe produktet.

Sådan laver man vin af frosne druer derhjemme

Til hjemmelavet mad bruges friske, friskhøstede druer. Processen vil kræve omkring 5 kg frosne bær, 2 kg granuleret sukker og 6 spiseskefulde vingær. Når alle ingredienserne er tilberedt, kan du begynde at tilberede en dessertdrink:

1. Fjern frosne frugter fra grenene. Det er vigtigt at have tid til at gøre dette, før isen smelter.
2. Læg emnet i en dyb beholder og slib det grundigt. Det er bedst, hvis proceduren udføres i et køligt og godt ventileret område.
3. Hæld saften opnået efter presning i en ren beholder, hæld gær i den og dæk beholderen med gaze. Lad feltet stå tomt i 2 dage. Den flydende blanding skal gære og begynde at syde.
4. Tilsæt derefter sukker til massen, bland vinbunden grundigt. Du skal vente, indtil det granulerede sukker er helt opløst.
5. Placer en medicinsk handske på halsen af beholderen, da du tidligere har lavet et lille hul i den.
6. I denne form sendes vinen til et varmt rum og efterlades i 1 måned. I denne periode bør det begynde at gære.
7. Sin produktet med et gummislange. Det er nødvendigt at forsøge ikke at lade sediment komme ind i selve vinen, ellers vil den begynde at gære igen, hvilket i sidste ende vil påvirke smagen af isproduktet.
8. Hæld den filtrerede masse i glasflasker og tag den i kælderen i 2-3 måneder. I løbet af denne tid vil vinen endelig trække og få en sød smag.
9. Når tiden er gået, ledes drikken gennem filteret igen, og det færdige produkt sænkes ned i kælderen til opbevaring.

Vigtigt! Opbevar alkoholholdige produkter ved en temperatur på 0 til 6 grader Celsius. Store tal kan skade kvaliteten af drikken.

Holdbarheden af isvin er omkring 4-5 år. Det kan falde, hvis vigtige punkter ikke blev taget i betragtning under tilberedningen.

Nogle vinproducenter anbefaler, at man drikker det færdige produkt i det første år, da smagsegenskaberne senere kan ændre sig.

Sådan drikker man isvin

Isvin anses for at være en dessertdrik, så den serveres med lette og delikate søde snacks.Det er tilladt at kombinere det med oste af forskellige sorter, frugter og nødder. Denne kombination hjælper til virkelig at værdsætte smagen af et bærprodukt. Icewein serveres ung, denne type vin er norm alt ikke lagret i lang tid. Selvom nogle typer isdrik får en mere syrlig og træagtig smag under lagring, som er elsket af mange kendere af vinprodukter.

Isvin indtages koldt. De optimale indikatorer holdes på omkring 10-12 grader. Drikken serveres i glas, der bruges til hvid- eller rødvin. Det anbefales ikke at blande isvin med stærkere alkohol.

Anbefalet