Frugtvin: 4 nemme hjemmelavede opskrifter

Vin fra frugtfad derhjemme er sat af mange. Men før du starter produktionen i seriøs skala, bør du kende detaljerne ved brugen af frugter, klassificeringen af drikkevarer efter styrke. Med hensyn til buket er drikkevarer med lavt alkoholindhold lavet af frugter i stand til at konkurrere med druer. Derudover vil nye, hidtil ukendte metoder ikke være overflødige i hjemmebiblioteket.

Det særlige ved at lave frugtvin derhjemme

Hjemmelavede berusende frugtdrikke giver dig mulighed for fuldt ud at bruge sommerens og efterårets gaver. Ikke kun bær vil blive brugt - kirsebær, hindbær, ribs.Æbler, pærer, blommer, syrlig kvæde vil også passe. Selv vandmeloner og meloner giver lette, forfriskende drikkevarer med en rig smag.

Det er ikke tilfældigt, at sådanne fabriksfremstillede vine er populære i Europa. Så hvad forhindrer os i, ved at bruge de bedste vinbønders erfaringer, at realisere ideen derhjemme? Klar – lad os komme i gang.

Klassificering af frugtvine

Bær og frugter bruges til at lave vine med forskellig smag og styrke. De er klassificeret som:

• tørt;
• sød;
• blandet;
• vermouth.

Den første kategori er drikkevarer opnået ved at gære ren juice. Det skal huskes, at i havens frugter, i modsætning til druer, er der lidt naturligt sukker. Uden yderligere komponenter vil drikken blive sur, det vil sige "tør" i henhold til det almindeligt accepterede betegnelsesprincip.

Den næste kategori - søde vine - fås ved at tilsætte sukker og tilsætte alkohol. Og der vil være kendere til dem.

Og blandinger fremstilles ved at blande vinmaterialer af forskellig oprindelse, smag, sødme.

Den sidste gruppe er vermouth. Faktisk er disse komplekse blandinger af urteinfusioner, frugtekstrakter. Deres forberedelse er næsten en kunst.

Sådan laver man hjemmelavet frugtvin

Der er ingen begrænsninger, opdeling i "korrekte" og "uegnede" frugter til vin. Enhver frugt duer, jo finere smag, jo mere vil vinen have gavn af det. Juice anbefales. Det har højere udvinding af nyttige stoffer og naturlige farvestoffer.

I ekstreme tilfælde knuses store frugter (pærer, æbler) til en grødet konsistens.For at gøre dette skal du bruge en blender, kniv, juicer. Kage er ikke nødvendig, så det er tilladt at slippe af med det allerede i den indledende fase. Og efter at have modtaget saften, fermenteres den, blendes, og fantasien bruges.

Der er ingen grænser for kreativitet: drikkevarer fra æbler og blommer, ferskner, vandmeloner og meloner, kvæde-hindbær og andre er velegnede på bordet.

Tørre frugtdrikke

En simpel opskrift på at lave hjemmelavet tør vin er baseret på bogstaveligt t alt at bruge den første søde og sure frugt, der kommer på tværs. Modne, uspolerede æbler vaskes, skrælles fra stilkene, og rådne steder skæres ud. Derefter knuses frugterne til puré, hvorved saften presses ud.

Surdej (vingær) tilberedes på forhånd, 3-5 dage før vinproduktionens start. Til hende har du brug for en lille bær, rosiner, som skal efterlades til gæring med sukker. Den hjemmelavede surdejsopskrift er ret enkel og nem at finde, så vi giver den ikke separat.

Så blandes saften med vingær, sukker tilsættes. Urten placeres et varmt sted med konstant temperatur. Installationen af lukkeren er obligatorisk: efter starten af intensiv fermentering begynder gas at blive frigivet, blandingen vil koge. Det anbefales at omrøre det med jævne mellemrum.

Når lukkeren holder op med at klukke, er vinen klar. Vi forsøger at smage, om alt passer, filter, flaske. Det er tilladt at tilsætte røn- eller hindbærsaft.

Forbrug af ingredienser baseret på ca. 10 liter færdigt produkt:

• æblejuice - 7 liter;
• granuleret sukker - 2,6 kilogram;
• vand - 1,5 liter;
• surdej - valgfrit.

Æbler kan nemt erstattes af ferskner, kvæde, pærer. Når det er beriget med vodka og ekstra sødme (honning, sukker), får du dessertvin.

Søde frugtvine

For søde vine er der ikke nok sukkerindhold i kildematerialet. Derudover skal det færdige produkt repareres. Drikken tilberedes f.eks. efter følgende opskrift:

• fersken - 3 kilogram;
• sukker - 1,5 kilogram;
• honning - 100 gram;
• vand - 3 liter;
• alkohol - 1 liter.

Modne, stærke ferskner skåret i to, fjern stenen. Dernæst skal frugtkødet knuses - i en blender, kødkværn, for at lave en gylle. Vi presser juice fra det. Det resulterende halvfærdige produkt hældes i en gæringstank med vand, tilsæt honning.

I denne tilstand forbliver den fremtidige vin i 20-21 dage. Gæringstilstanden overvåges periodisk, urten blandes.

På næste trin filtreres blandingen gennem flere lag gaze. Alkohol og sukker tilsættes til det resulterende vinmateriale. Du kan bruge ingredienser som muskatnød, kanel og vanilje. Efter 20 dage er den infunderede drik på flaske.

Blended winemaking

Blending giver dig mulighed for at diversificere smagen af den færdige vin og bringe den til fantastiske kombinationer. Oftere end andre bruges 2 almindelige metoder:

1. Presset juice tilberedes, tilsættes den generelle gæringstank.
2. Hvert vinmateriale gæres separat. Derefter blandes de færdige drikkevarer i den nødvendige andel. For at gøre dette skal du have erfaring, mærke smagens nuancer.

Duftende vermouth

Vermouthfremstilling er vinfremstillingens højdepunkt. Det vil være nødvendigt ikke kun at mestre kunsten at lave drinks, men også at kende deres egenskaber, funktioner og gensidig indflydelse.Grundlaget for vermouth, urtetinktur, såsom malurt, er tilberedt med vodka. Og yderligere komponenter tilsættes gradvist, hvilket beriger smagen af vin.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Tørre vine opbevares i lukkede beholdere, uden luft, i mindst seks måneder. Ved tilstedeværelse af konserveringsmidler, alkohol eller vodka forlænges denne periode.

Desuden er søde vine og vermouth ikke begrænset til standardopbevaringsbetingelser ved stuetemperatur på et mørkt sted. De er ikke udsat for gæring, de kan roligt stå i et lukket skab.

Anbefalet