Vilddruevin: den bedste hjemmelavede opskrift

Denne berusende drik kan laves med alle slags frugter, bær og kombinationer. En særlig interessant mulighed ville være tilberedning af vin fra frugterne af vilde, fjernøstlige druer. Den vokser i de nordlige egne og Fjernøsten, og dens bær indeholder det nødvendige niveau af syrer, sukker og naturlig gær til at lave fremragende hjemmelavet vin.

Det specifikke ved at lave vin af Amur-druer

Det har også navnene Ussuri og Fjernøsten. Denne vildtvoksende art er et meget værdifuldt eksemplar blandt taigaplanter i mange henseender.Dens saftige frugter indeholder mange vitaminer og biologisk aktive stoffer; ifølge denne indikator er den foran mange bærafgrøder. Bærene på de fjernøstlige druer er store i størrelse (i gennemsnit 1,5-2 centimeter i diameter), runde, med en tæt skal.

Frugtfarve fra mørkeblå til sort med glans. Sorten har god vækstkraft og udbytte. Bærene har et højt syreindhold, så det bruges primært som vinsort. Derudover har druer nok sukker og et højt niveau af naturlig (naturlig) gær. Dette sikrer en god gæring af urten, men det er vigtigt ikke at vaske bærrene før tilberedning.

Vinen er opnået med fremragende aroma og pikant, raffineret syrlig smag.

Fordele og skader

Hjemmelavet vin (med rimelig brug) har en gavnlig effekt på den menneskelige krop.Det øger appetitten, forbedrer bloddannelsen, øger niveauet af røde blodlegemer, forbedrer den generelle immunitet hos en person. En varm drik hjælper i kampen mod forkølelse, tjener som et middel til at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde.

Vin hjælper også med at bekæmpe fedme og forebygge nyresten.

Men hjemmelavet vin kan skade kroppen. Først og fremmest har denne drik et højt kalorieindhold, den kan også forårsage allergier og astmaanfald hos astmatikere. Når det indtages i overkant, forårsager det skader på det kardiovaskulære system, hjernen, nyrerne og leveren og øger blodtrykket.

Sådan laver man vin af druer fra Fjernøsten

For at lave en drink derhjemme skal du først og fremmest beslutte, hvor mosten skal gære, samt i hvilken beholder den færdige vin skal opbevares. Til dette er følgende typer containere egnede:

• glasflasker og flasker helst lavet af mørkt glas;
• tønder, tønder, baljer lavet af eg og elletræ;
• tanke i rustfrit stål;
• dåser og tønder lavet af organiske polymerer af høj kvalitet (helst til korttidsopbevaring).

Processen med at lave vin begynder med at knuse druer og derefter knuse dem for at udvinde saft. Brug forskellige metoder såsom:

• knusning af bær i en skål, gryde med improviserede midler, såsom en træskubbe;
• manuelle (mekaniske) knusere;
• manuel crush (for små mængder);
• automatiske knusere (til store mængder råmaterialer);
• manuelt eller automatisk tryk.

Før madlavning skal en nybegynder vinmager vælge en opskrift, der matcher hans smagspræferencer.Det er vigtigt at tage højde for, at Ussuri-druer har en udt alt syrlighed. Derefter sorteres bærrene og afviser alle overmodne, knuste, rådne og fordærvede og efterlader kun modne frugter af høj kvalitet. Du bør under ingen omstændigheder vaske de udvalgte råvarer - dette vil påvirke gæringen negativt.

Nu skal bærrene æltes godt, og efter den kogte masse lægges i et varmt rum (med en temperatur ikke lavere end + 18 C grader) i 2-3 dage. Når gæringen begynder - bærene er dækket af en hvid belægning, og emnet får en sur lugt, skal du adskille saften fra frugtkødet. For at gøre dette skal du bruge en presse eller simpel gaze. Hæld sukker i den pressede juice og rør grundigt, indtil det er helt opløst.

Derefter hældes det i en beholder til efterfølgende gæring, en vandtætning monteres og placeres igen et lunt sted i en måned. Når vinen er klaret, gasudviklingen stopper, og der opstår bundfald i bunden af beholderen, skal vinen filtreres.

Efter at emnet er hældt på glasflasker og sendt i et par måneder i en kølig kælder. Der vil drikken få smag og aroma. I slutningen af denne periode udføres filtrering igen og hældes i en ren beholder, proppet med låg eller propper. Nu er vinen helt klar til at drikke eller yderligere opbevaring.

Forstærkende ung vin

For at øge graden tilsættes fastgøring af ungvin, alkohol, moonshine eller vodka. For eksempel, for at øge drikkens styrke med 1 grad, skal du tilføje 1% alkohol eller 2% vodka fra mængden af vin til den. Efter tilsætning lader drikken trække i flere uger.

Hvis der opstår bundfald, drænes det, og drikken sendes til permanent opbevaring.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar hjemmelavet vin på tørre, kølige steder uden pludselige temperaturændringer, det optimale område er tilladt fra + 10 C til + 16 C grader.

Flasker skal være i ro, de bør ikke flyttes før faktisk brug. Luftfugtighedsniveauet for korrekt opbevaring er 60-70%.

Anbefalet