Vin med tørret frugt: 8 nemme hjemmelavede opskrifter

Vin lavet af tørret frugt kan ikke sammenlignes med nogen anden drik. Den har en original farve, en ejendommelig smag og en unik aroma. Sandt nok skal en sådan skyldfølelse hjælpes til at gære. Mosten er tilberedt af blødgjort, knust tørret frugt, vand, sukker, vingær, citronsaft og pektinenzymer. Alle disse ingredienser tilsættes uden fejl, ellers bliver det ikke vin, men sur kompot.

Funktioner ved fremstilling af vin af tørrede kvalitetsfrugter

Om vinteren, når der ikke er friske bær og frugter, kan vin laves af tørret frugt. En drik med lavt alkoholindhold kan fås fra tørrede æbler, figner, dadler, tørrede abrikoser, tranebær, blåbær, svesker.

Før man laver hjemmelavet vin, skal råvarer knuses og udblødes. Du kan hælde tørrede frugter med vand ved stuetemperatur, og efter 1-2 timer fjernes og males i en blender. Tørrede æbler koges bedst i 10-15 minutter.

For at lave vin skal du bruge sukker, rent vand, citronsaft, vingær og pectolytiske enzymer (pektinase). Alle de nødvendige ingredienser kan købes i en vinbutik, supermarked eller bestilles online. Vingær kan erstattes med hjemmelavet rosinstarter. Det er bedre at tilføje tørrede druer til tørrede frugter og reducere mængden af vingær en smule.

Pektolytiske enzymer tilsættes til blødgjorte, knuste, vanddyne tørrede frugter helt i begyndelsen af processen.

Pectinase bruges til at overføre aroma, smag og næringsstoffer fra tørret frugt til vand.

Det er bedre at varme væsken op til 30 grader, før du tilføjer enzymer. I varmt vand øges aktiviteten af disse stoffer. Massen skal stå i en dag og derefter opvarmes igen til 70 grader for at stoppe enzymernes virkning.

Tørrede frugter hældes med vand i en 3-liters krukke eller 5-liters flaske. Derefter tilsættes lidt sukker, citronsaft og tilberedt vingær gæret i varmt sødt vand til massen. Krukken er dækket med gaze.

Mosten efterlades til gæring ved stuetemperatur i en uge. Når der kommer bobler frem, en kvasaroma, vil kagen skalle af og flyde op, du kan sætte en vandforsegling med et gasudløbsrør på glasset eller tage en gummihandske på med fingrene gennemboret af en nål.

Mosten efterlades til gæring i 2-3 måneder. Du kan smage det fra tid til anden.Hvis drikken ikke gærer, tilsæt lidt sukker. Sukker tilsættes urten lidt ad gangen. I for sød urt "tjener" gæren måske ikke. Slutningen af gæringen bestemmes af fraværet af bobler eller en tabt handske.

Ung vin filtreres, sættes i køleskabet til afklaring og aftappes derefter. Drikken opbevares i yderligere 3-6 måneder i en kølig kælder før servering.

Ingredienskrav

Vin kan laves af enhver tørret frugt. Tørrede ingredienser købes i supermarkedet eller laves for sig selv. Drikkens smag og farve vil afhænge af, hvilke tørrede frugter der bruges. Figner giver en brunlig vin med karamel- og tobakssmag. En tørret abrikosdrik vil have en gylden farve og en blomsteraroma.

Tørrede tranebær er en rød drik, der ligner druevin. Tørrede, tørrede og røgede svesker vil give en tæt, mørkeblå drink med et strejf af whisky, tobak, røg. Dadlerne vil give en mørk vin, der minder lidt om Madeira.

Alle ingredienser, der bruges til at tilberede urten, må ikke have råd, skimmelsvamp eller defekter. Inden vin fremstilles, skal råvarer lægges i blød, blødgøres og knuses.

Sådan laver man vin af tørret frugt derhjemme

Hjemmelavet vin kan laves af enhver tørret frugt. Tilberedningsteknologien for forskellige typer tørrede ingredienser er den samme. Råvarer gennemblødes, knuses, hældes med al mængden af vand, enzymer tilsættes eller sukker, citronsyre, vingær tilsættes straks. Mosten efterlades varm til gæring i en uge. Derefter lægges en vandtætning på krukken eller en gummihandske tages på. Mosten vil gære i yderligere 2-3 måneder. Derefter filtreres massen, klares og aftappes.

En enkel opskrift med sunde tørrede abrikoser

sammensætning pr. 3-liters krukke:

• 1 kg tørrede abrikoser;
• 505 g sukker;
• 2 liter vand;
• 5 g vingær;
• 5g pektinenzym;
• 5 ml citronsaft.

Fra tørrede æbler

Opskrift på en 3 liters beholder:

• 1 kg æbler;
• 100 g rosiner;
• 505 g granuleret sukker;
• 5-10 g vingær;
• 5 ml citronsaft.

Assorterede tørrede frugter

Ingredienser pr. 3 liters krukke:

• 205 g rosiner;
• 205 g tørrede abrikoser;
• 205 g æbler;
• 205 g pærer;
• 505 g sukker;
• 5 g specialgær;
• 5g pektinenzym;
• 2 liter vand;
• 5 ml citronsaft.

Fra tørrede dadler og blåbær

sammensætning pr. 3-liters krukke:

• 905g dadler;
• 105 g blåbær;
• 450 g granuleret sukker;
• 10 ml citronsaft;
• 2 liter vand;
• 5 g vingær.

Fra figner og citrusfrugter

Opskrift på en 3 liters beholder:

• 805 g figner;
• 1 appelsin i skiver;
• saft af en citron;
• 305 g sukker;
• 205 g honning;
• 5 g gær;
• 5g pektinenzym;
• 2 liter vand.

Sveskevin

sammensætning pr. 3-liters krukke:

• 1 kg svesker;
• 100 g rosiner;
• 5 g vingær;
• 5 ml citronsaft;
• 505 g granuleret sukker;
• 2 liter vand.

Fra tørrede tranebær

Opskrift på en 3 liters beholder:

• 0,5 kg tranebær;
• 505 g sukker;
• 5 g specialgær;
• 5g pektolytisk enzym;
• 2 liter vand.

Fra rosiner

sammensætning pr. 3-liters krukke:

• 1 kg rosiner;
• 505 g sukker;
• 5 g gær;
• 5g pektinenzym;
• 5 ml citronsaft;
• 2 liter væske.

Holdbarhed for færdig vin

Hjemmelavet tørret frugtvin kan gøres sødere ved at tilsætte sukker, før den aftappes. Du kan hælde lidt vodka eller cognac i drinken. Du får forstærket vin.

Flasker opbevares i en kølig kælder eller et spisekammer. I varmen kan vinen blive sur eller gære igen. Før du sætter flasken på bordet, skal du vente mindst 3 måneder. Vinen skal "modnes". Denne proces tager 3 til 9 måneder.

Jo længere vinen opbevares, jo mere smagfuld bliver den. En drik med lavt alkoholindhold bør drikkes i 2-3 år.

Kontraindikationer for brug

Vin med tørret frugt indeholder 5-15 grader alkohol. En sådan drik er forbudt at drikke af unge under 18 år, såvel som gravide og ammende kvinder. En sund person kan ikke drikke mere end 100 ml vin til middag.Det anbefales ikke at bruge drikkevarer med lavt alkoholindhold til personer, der lider af sygdomme i mave, lever og nyrer.

Anbefalet