Krydret kål til vinteren: 11 lækre snackopskrifter, opbevaring

Krydret krydret kålforretter til vinteren har mange variationer, serveret både separat og som supplement til hovedretter, den holder sig godt og er nem at tilberede. Krydderier giver den ikke kun krydderier, men også eddike - almindelig, æble eller drue, som nogle gange erstattes med citronsyre. Sprød krydret forret diversificerer vinterbordet.

Påkrævede ingredienser

For at tilberede krydret kål tilberedes grøntsager og marinade norm alt separat. Som regel hældes grøntsagsblandingen med en varm marinade. Men der er andre muligheder.

Basic

For at forberede emnet skal du tage hvidkål af sene sorter. Jo strammere hovedet er, jo bedre.

Rødkål ser ikke mindre imponerende ud under marinaden, du kan eksperimentere med blomkål eller rosenkål.

Gulerødder, der skaber lyse orange pletter, er en farverig tilføjelse. Nok 200-300 g til en stor gaffel.

Til marinade og s altlage

Til marinade:

drikkevand - 1 l;
s alt - 1-2 spsk. l.;
granuleret sukker - 2-3 spsk. l.;
70 % eddikeessens - 20-25 ml.

Kog vand med s alt og sukker, smag til med krydderier. Og først på sidste trin, hæld hurtigt eddike i, fjern fra varmen .

Ekstra

Kål passer godt til rødbeder, sød peberfrugt, med duftende rødder - peberrod, løg og hvidløg. Hvis du tager dem i en række forskellige kombinationer og proportioner, kan du få en ny snack hver gang med sin egen farve og aroma.

Beholdning

Til at hakke kål har du brug for en stor kniv, som er praktisk til at behandle omfangsrige kålhoveder. Der findes også specielle makuleringsmaskiner med dobbelt klinge.

Riv gulerødder på et groft rivejern eller på et rivejern til koreanske gulerødder.

Resten af grøntsagerne er nemme at skære med en almindelig køkkenkniv.

Tilberedning af grøntsager og produkter

Fjern mørkede, beskadigede øvre blade fra kål. Skær kålhovedet i halve, skær stilken ud. Skær halvdelen af kålhovedet i mellemstore tern, eller hak.

Vask og rens alle rodfrugter. Riv, skær i cirkler, skiver eller stave.

Pil løg og hvidløg. Løg skåret i halve ringe, hvidløg - tynde cirkler eller mos.

S alt er bedre at bruge groft formaling. 9 % eddike bør tages omkring 8 gange mere end 70 %.

Opskrifter på krydret kål

Der er ret mange muligheder for at tilberede krydrede kålsnacks, forskellige folk har deres egne, nogle gange meget originale opskrifter, og hver husmor medbringer noget af sit eget.

klassisk syltet kål

Bland hakket hvidkål med revne gulerødder, kom i en krukke, efterlad huller.

Hæld 0,5 spsk i marinaden på kogestadiet. vegetabilsk olie, tilsæt et par fed mosede hvidløg. Hæld eddike i kogende væske.

Hæld varm marinade i forberedte glas med grøntsager, afkøl og luk med kogte låg.

georgisk

Denne opskrift er utænkelig uden rødbeder, 1-2 rodfrugter og en rimelig andel hvidløg, 2-3 hoveder.

Skær hovedet til denne ret i små stykker, tilsæt resten af de tilberedte grøntsager og knus den varme peberkapsel for mere krydret. Efter 48 timer er retten klar.

koreansk

Alle ingredienser i marinaden, undtagen vand, tilsættes direkte til kålen, som først skal skæres i stykker og skilles ad til kronblade, tilsæt revne gulerødder og vask godt med hænderne.

Aromaen af forretter vil forstærke den søde peber, kun 2 bælg, skåret på langs. Du skal tilføje det, efter at kålen er gnidet med s alt, sukker og eddike.

Løg, 100-150 g, sauter i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Til sidst tilsættes moset hvidløg, 2-3 fed, hold i brand i kun et minut. Tilsæt varmt til resten af grøntsagerne, bland godt.

Fordel den resulterende blanding i krukker meget tæt, steriliser. Skru lågene på, køl på hovedet under lågene.

Med peberrod

Læg stykker af skrællet peberrodsrod på bunden af krukken, der er ingen grund til at bruge andre krydderier, peberrod vil give den nødvendige skarphed. Fyld beholdere med kål-gulerodsblanding over peberrod, hæld kold marinade over peberrod.

For at hælde skal du blot opløse sukker og s alt i koldt vand og hælde eddike i, må ikke koge.

Lad stå på bordet i en dag til gæring, og sæt derefter i køleskabet til opbevaring.

Instant krydret syltet kål

Drys kålspånerne med s alt, kværn med hænderne, lad det stå, indtil saften løber ud.

Kom krydderier i bunden af krukken, læg kål på dem, tryk let ned, hæld varm marinade. Hæld vegetabilsk olie oven på en tyk finger.

Kålstykker til vinteren

Læg store stykker kål med gulerodsskiver, æbleskiver og halve sød peber. Proportionerne her er vilkårlige.

Hæld indholdet af glassene med kogende duftende marinade, stram lågene. Lad stå på bordet i et par dage, og flyt derefter til køleskabet.

Sprøde marinerede skiver

Kål forbliver sprødt, hvis du skærer det i stykker og hælder kogende marinade over det. Når det er afkølet, skal du flytte til køleskabet, og efter en dag kan du spise.

Med rødbeder og eddike

Roderødder farver kål en smuk varm pink, og eddike gør den ikke kun mere stabil, men også mere intens hindbær.

Den lækreste opskrift med peberfrugter i krukker

Bulgarsk peberelskere ved, hvilken ekstraordinær smag denne grøntsag giver til enhver ret. Tilføjer du paprika til kål, vil forretten kun gavne. Peberfrugt skæres i tynde strimler og tilføjes til enhver af opskrifterne beskrevet ovenfor.

Med rødbeder og rød peber

Redbeder giver enhver ret en smuk lyserød farve og rødglødende peber - skarphed. De kan føjes til enhver opskrift for at ændre farven på en forretter eller for at tilføje noget krydderi til den.

Ingen eddike

De, der ikke kan lide eddike i tilberedninger, selv æbler eller druer, kan erstatte det med citronsaft eller citronsyre.

Hvornår kan du åbne dåseglas

Krydret kål, som alle syltede grøntsager kogt med eddike, går ind i maden næsten umiddelbart efter at have centrifugeret glassene. Derfor kan du åbne dem når som helst, når der er behov for denne velsmagende og krydrede snack.

Visningsregler

Server krydret kål til bordet som en velsmagende snack. Den passer også godt til stegt kød og kartoffelpynt.

Varighed og opbevaringsregler

Krydret syltet kål holder nemt til sommer. Det optimale temperaturregime er 2-5 grader Celsius. Du kan opbevare snacken i køleskabet eller i kælderen.