Krydderier med varm peber til vinteren: 10 snackopskrifter, opbevaring

Der er mange muligheder for krydderier og pebersnacks til at forberede til vinteren eller opbevare i køleskabet. Disse retter kom til vores køkken fra Kaukasus, Korea, Bulgarien og andre lande. Kaukasere siger: "Intet vil varme sjælen og kroppen på en kold dag som en krydret forret af syltede peberfrugter." Sådan en krydret ingrediens vil tilføje specielle noter til retter og diversificere deres smag.

Funktioner ved tilberedning af varme pebersnacks til vinteren

En varm peber-forretter serveres til enhver sideskål. Retten passer godt til svampe og kød. For at nyde et lækkert produkt gennem den lange vinter konserverer mange husmødre peberfrugter sammen med andre grøntsager.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Grøntsager til varm peber skal være modne og saftige - så retten får en lysere smag.

Giv fortrinsret til røde ingredienser, så vil forretten se mere appetitlig ud.

Forberedelse af grøntsager: Sørg for at vaske dem, rens den brændende ingrediens fra frøene (du kan lade den blive mere krydret). Skindet på tomaterne skal ikke fjernes, det vil tilføje tekstur. Vælg store hvidløg og hak det bedre med en kniv, frem for at gå igennem en presse, så der er en mere udt alt smag. Sørg for at skrælle valnødderne. Grønne bruger friske og unge.

Forberedelse af containere

For et pålideligt twist af adjika eller andre hot peber snacks, skal du forberede beholderen ordentligt. For at gøre dette skal du skylle glassene med sodavand eller opvaskemiddel og sterilisere over damp i 10-15 minutter - læg beholderen i et dørslag og læg den over en gryde med kogende vand

Nem måde at rengøre glas i mikrobølgeovnen: Hæld varmt vand i bunden af fadet, og varm op i 3 minutter. Sæt derefter glassene på hovedet for at tørre.

Sådan laver man en varm peberforretter derhjemme

Denne forret er meget nem at tilberede. Tag en moden peber til madlavning, så falder den ikke fra hinanden under svejseprocessen. Sørg for at skolde krukker med kogende vand.

Marineret peberfrugt

1. Skyl peberfrugter (8 stk.) og lav huller i stilken, kom i en gryde og tilsæt kogende vand. Lad stå i 5 minutter. Efter hæld 3-4 gange med nyt kogende vand.
2. Flyt til en gryde, dæk med koldt vand og kog i 3 minutter. Sluk for varmen, og lad det stå tildækket på komfuret i 15 minutter.
3. Steriliser krukker med kogende vand.
4. Forbered marinaden: til 2 kopper vand - 1 spsk.l. Sahara; 0,5 st. l. s alt; 3 tsk koriander i ærter; 7-8 ærter allehånde; 2-3 nelliker; 3-4 laurbærblade; 1 hvidløg; koriander og dild - 4 grene hver. Kog marinaden og hæld vineddike (150 ml). Hold i brand i 4 minutter, og insister derefter på yderligere 15 minutter.
5. Kom peberfrugterne i glas og hæld marinaden over. Afslut. Efter afkøling opbevares snacken i køleskabet.

krydret peberkrydder

Skift dine måltider med koreansk Yangnim Hot Hvidløgskrydderi

1. Hak skrællet chili (300 g), bulgarsk (200 g) og hvidløg (0,5 kg) i en kødhakker. Tilsæt s alt og bland indtil glat.
2. Hældes i krukker i portioner, så der er plads til at krydre juice. Luk beholderen forsvarligt og opbevar i køleskab.

fyldte peberfrugter

Kog peberfrugter i koreansk stil i dej:

1. Varm ingrediens (5 stk.), fjern frø, skåret på langs i to stykker.
2. Finhakket oksekød (180 g) s alt og smag til med krydderier. Bland indtil plastik.
3. Fyld peberfrugterne med hakket kød, udfyld hele rummet.
4. Lav dejen: pisk ægget med s alt og rismel (1 spsk.).
5. Dyp peberhalvdelene i dejen og steg dem i olie med farssiden nedad. Hold på den anden side i yderligere 2 minutter. Snack er klar!

Stegte peberfrugter med tomatjuice

Steg et par peberfrugter i vegetabilsk olie (fjern stilkene på forhånd). Tag tyktskindede grøntsager.

Kom tæt i krukker og hæld udstenet tomatjuice i (forkog den til den tykner - til 0,5 liter juice - 100 g sukker og 25 g s alt).

georgisk adjika-opskrift

Klassisk georgisk adjika tilberedes som følger:

1. Varm rød peber (400 g) fjernet fra frø og hakket i en foodprocessor.
2. Lad saften skille sig af, og dræn den af.
3. Steg valnødder (100 g), indtil de er gyldenbrune. Hak dem sammen med koriander eller persille (1 bundt) og hvidløg (120 g).
4. Kombiner alle ingredienser og smag til med koriander (2 tsk) og s alt efter smag.

Hot peberfrugt med tomater og peberrod uden sterilisering

Madlavning til en 2 liters krukke:

1. Sørg for at sterilisere glassene, kom røde tomater (1,7 kg) tæt i dem. Tilsæt 2 små chili til hver beholder. Skræl peberrodsroden og skær den i skiver. Tilføj 20 g pr. dåse.
2. Hæld kogende vand over ingredienserne. Dæk glassene med låg og lad dem stå i en halv time.
3. Dræn s altlagen i en separat gryde, tilsæt sukker (2 spsk pr. krukke) og s alt (1 spsk). Bring i kog.
4. Hæld 1 spsk. l. eddike i hver beholder og hæld over marinaden.
5. Pak krukkerne ind i et varmt tæppe.

Opbevar dem på et køligt, tørt sted.

kaukasisk adjika

Notér opskriften på ægte kaukasisk adjika:

1. Chili (1 kg) skåret i ringe, hvidløg (440 g) i tynde skiver. Kværn ingredienserne i skålen på foodprocessoren. Overfør til en stor skål.
2. Cilantro (500 g) finthakket og hakket i en foodprocessor. Hæld den færdige blanding over.
3. Skyl skålen på foodprocessoren, og kværn valnødder (200 g) heri til mel. Tilføj til andre ingredienser.
4. Krydder med shamballa eller suneli humle (60 g), timian (2 spsk) og s alt (300 g). Bland grundigt.
5. Fordel i glas og stil på køl i et par dage for at trække.

Hjemmeadjika

Tilbered moderat krydret adjika med tomater, peberfrugt og hvidløg til vinteren.

1. hak tomater (4 kg), peberfrugt (2 kg), chili (7 stk.) groft og kom gennem den midterste rist på en kødhakker.
2. Hvidløg (4 store hoveder) passerer gennem pressen.
3. Tilsæt s alt efter smag og bland alle ingredienser.

Bristet pebersyltelag

500 g varm peber steges lidt i olie (fjern først stilken). Afkøl, tilsæt s alt efter smag, anbring tæt i skoldede glas og hæld marinade (bland 800 ml bordeddike, 800 ml vand, 6 spsk sukker og 4 teskefulde s alt). I picklen kan du tilføje stegte gulerødder med hvidløg og allehånde sort peber.

Peber valnød krydret krydderi

Sund valnød-adjika vil supplere dine måltider hele året rundt.

1. Vask og fjern peberfrugter (1,5 kg). Før peberfrugt, pillede nødder (750 g), pillede hvidløg (750 g) gennem en kødhakker med en fin rist.
2. Tilsæt krydderier (90-100 g malet koriander, 150 g suneli-humle, en knivspids kanel, 180-200 g s alt), og bland ingredienserne.
3. Pas på blandingen igen.
4. Luk portioner i glas.

Yderligere opbevaring

Rå adjika kan opbevares i køleskabet i flere måneder i en tætlukket beholder. I dette tilfælde skal krukker og låg steriliseres. For at krydderiet kan opbevares i køleskabet i et år, skal du tilføje et par aspirintabletter, som fungerer som konserveringsmiddel

Krydderier på dåse skal opbevares på et køligt, tørt sted, så det kan holde sig frisk i op til to år.

Anbefalet