Koldsyltede tomater til vinteren: 9 bedste trin-for-trin-opskrifter

Tomater til vinteren, syltede på en kold måde, er utroligt velsmagende og velduftende. Den kolde metode gør det muligt at bevare det maksimale af vitaminer og mineraler, der findes i friske grøntsager. Sådanne tomater kan du sætte både på hverdagsbordet og på det festlige.

Funktioner ved tilberedning af kolde tomater til vinteren

Koldkogte tomater kan ikke kun bruges friske, men også bruges til at lave duftende adjika, ketchup eller sauce.

Varms altning er ret vanskelig, fordi det tager flere gange at opvarme vandet for at sterilisere beholderen. For kulde tager det lidt mindre tid, men visse funktioner skal overholdes. Ellers vil arbejdsemnet svulme op, og alt værtindens arbejde vil gå i afløbet.

Kolds altning har ud over at spare tid andre fordele. Blandt dem er:

tomater mister ikke næringsstoffer og sporstoffer;
teknologien er ret enkel, og du kan huske den med det samme;
færdige tomater efter opskrifter bliver om 3-4 uger.

Grøntsager er elastiske, deres skind falder ikke fra hinanden, som det ofte er tilfældet, hvis du hælder kogende vand flere gange (med en varm s altemetode).

Krav til hovedingredienserne

Tomater til alle opskrifter er udvalgt mellemstore, men kødfulde. Velegnet fra din egen have, du kan også fra en butik eller fra markedet, men altid hjemmelavet. Sørg for at vælge røde tomater. Grøn, pink er ikke egnet til den kolde metode til marinade. Hver frugt inspiceres omhyggeligt for råd eller mug.Tomater skal have samme modningsgrad, men under ingen omstændigheder overmodne - de falder fra hinanden og sætter sig til bunds som grød.

Hver grøntsag bliver grundigt vasket og tørret. Stilken fjernes, et lille hul laves nær stedet for dens adskillelse med en tandstikker. Dette er nødvendigt for at huden ikke revner under opbevaring.

Sådan forberedes beholderen korrekt til starten af processen

Containerne er forberedt på denne måde:

3-liters glas tages, de vaskes grundigt med opvaskemiddel og sodavand;
5 minutter hold hver beholder over vanddamp;
dækket med et håndklæde, venstre hals nede.

I modsætning til hvad mange tror, kan du bruge et hvilket som helst koldt s alt til en opskrift. Men visse accenter vises, når du vælger det ene eller det andet. Så hvis du tilsætter iodiseret s alt, så kommer der en smule bitterhed i s altlagen, som ikke falder i alles smag.Marine er også velegnet, men det er det mest ubrugelige (du skal tage 1,5 gange mere). Sort indeholder maksim alt kalium, derfor vil det kompensere for dens mangel i menneskekroppen. Det er tilrådeligt at tage groft s alt. Der er risiko for, at tomaterne falder fra hinanden ved brug af små korn.

Sådan tilbereder man kolde tomater derhjemme

Tag en af yndlingsopskrifterne.

Nem eddikeopskrift

Du skal tage:

2 kilo hovedingrediens;
20 gram eddike 9 procent;
1 spiseskefuld sukker og s alt.

Marinaden er lavet klassisk, som også bruges til den varme metode. Tilsæt 4 fed hvidløg, 2 paraplyer frisk dild, ribsblade, peberrod, kirsebær i den, baseret på en 3-liters krukke.

Først lægges alle bladene på bunden. Tæt, men uden at trykke ned, læg tomaterne. Top tilsæt dild, hvidløg. Hæld derefter koldt vand, tilsæt krydderier, s alt, sukker og stil til side et køligt sted.

Tre dage senere bliver væsken uklar, og der kommer en specifik lugt. Det er nødvendigt at si s altlagen, hælde den tilbage i grøntsagerne og lade stå et par dage mere. Herefter sættes glassene i køleskabet og opbevares i 2 uger.

Sennepsvariant

Ingredienser:

2 kg tomater;
150 g s alt;
1 spsk l. sukker;
for at smage laurbær, hvidløg, dild, nelliker, selleri, peber;
3 spsk. l. sennep så frisk som muligt.

Tomater lægges i lag i en steriliseret beholder, krydderier tilsættes mellem hvert niveau. Marinaden tilberedes separat. For at gøre dette tilsættes sukker, s alt og krydderier til to liter vand. Hæld tomaterne med den afkølede sammensætning.

Det særlige ved opskriften er, at den såkaldte sennepsprop er lavet. Algoritmen er som følger:

fold gazen stramt;
dæk krukkens hals;
placer tre spsk på hver krukke. l. sennep;
dæk med et andet lag gaze.

Forlad et mørkt sted i et par dage.

gammel opskrift

For at lave mad efter en gammel opskrift skal du bruge:

2 kg hovedingrediens;
3 spsk. l. s alt og sukker;
5 spsk. l. eddike;
dild, hvidløg, persille, selleri, basilikum, nelliker, laurbær.

Slagelagen er lavet på standardmåden, afkølet. Der tages kun mineral- eller brøndvand. Tomater stables med blade og hvidløg i en spand, hæld s altlage på toppen, dæk med ark. Efter tre dage dekanteres marinaden, klares ved kogning.

Brug af grønne tomater

Perfekt standardprodukter er taget. Forskellen fra standardopskriften er, at der laves et snit i nærheden af stilken - grønne muligheder vil ikke kunne få fugt og krydderier gennem en lille punktering.

Med s altede tomater

Sådanne produkter er utroligt velsmagende. Det ejendommelige er, at syltningen sker med allerede s altede tomater. De lægges oven på beholderen, efterlades til at koge i fire eller endda fem dage.

Med honning

Lavet efter den klassiske opskrift, men der tilsættes halvdelen af mængden af perlesukker. Honning smeltes før brug.

Med hvidløg

Baseret på en tre-liters krukke, tilsæt 4 fed hvidløg, dild, planteblade.

Først lægges blade på bunden, tomater på dem, og dild og hvidløg er på toppen. Hæld derefter koldt vand, tilsæt krydderier, s alt, sukker og stil til side et køligt sted.

Med sød peber

Opskriften adskiller sig ikke fra klassikeren. Per kilo af hovedingrediensen tages 0,6 kg peber. Det er bedre at vælge farverige peberfrugter for at gøre det smukt.