Armenske tomater til vinteren: en opskrift og 14 bedste måder

Armenianchiki er en lækker vinterforretter, der vil appellere til selv dem, der ikke rigtig kan lide friske grøntsager. Samtidig kan du gøre dem anderledes, for eksempel tilføje grønt, selleri, peberfrugt eller peberrod, sød peber, gulerødder. Hver opskrift på armenske tomater til forberedelser til vinteren har en lys og rig smag.

tomater i armensk stil - en duftende snack til dit bord

Det særlige ved armenske tomater er, at de er meget lyse og rige på smag. Som med alt armensk køkken tilsættes specielle krydderier og krydderier for at gøre smagen genkendelig.

Men på trods af dette er armenske opskrifter ikke egnede til enhver familie. De er forbudt at blive brugt af mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom pancreatitis eller mavesår. Hvis du tilføjer en masse eddike, vil krydderier ikke have en positiv effekt på deres helbred.

Hvilket tilbehør kan jeg servere til?

Armenianchiki kan serveres både som en selvstændig ret og som en grøntsagstilsætning til tilbehør. De er gode til forskellige kornsorter, såsom boghvede, byg, ris, bulgur samt kogte kartofler. Frugterne er også rige på smag, og de vil være lækre at spise til kød, især stegt med krydderier i en pande eller bagt i gryder.

Det kan ikke siges, at frugterne tilberedt efter den klassiske opskrift ser meget smukke ud. Men muligheder med grønt, krydderier, gulerødder, peberrod, udvalgte små tomater vil ikke skamme sig over at sætte på det festlige nytårsbord.

Hvad du skal bruge til madlavning

Til madlavning skal du selv vælge grøntsagerne. Men udover dette er der også brug for et grundlæggende sæt: flere emaljerede gryder, uden chips. Banker er også forberedt - de vil gøre fra en liter til tre. Du skal bruge et par rene skeer, en skarp kniv, en slev, en si.

Produktvalgsregler

Armenere laves bedst af de mest tætte frugter. For at smage skal de blive lidt syrlige, sprøde. Derfor vælger de let umodne frugter, med en tæt skal, lille i størrelse.

Forberedelse af tomaterne

Udvalgte tomater tilberedes: grundigt vasket, tørret i fri luft. Grøntsager lægges ud på et tørt håndklæde - dette vil hurtigt fjerne fugt.

Medmindre andet er angivet i opskriften, kan du lave små punkteringer med en tandstik på siderne - på denne måde får de nok saft med eddike, absorberer aromaen af krydderier.

Metoder til at høste armeniere til vinteren

Brug en af de gennemprøvede opskrifter.

Klassisk opskrift

For en klassisk opskrift skal du bruge:

5 kg tomater;
2 hvidløgshoveder;
1 varm peber;
3 skærme med dild og persille.

Til marinaden skal du bruge 3 liter vand, 0,75 kopper sukker, 0,5 kopper s alt, 250 gram 6 % eddike.

Lagelagen er lavet meget enkelt: alle ingredienser blandes, eddike tilsættes til den kogende blanding. På dette tidspunkt lægges greens på bunden af en steriliseret krukke, tomater, skåret i halve på langs, er også tæt placeret i en beholder. Hæld i s altlage, vent to timer. Hæld i en gryde og bring det i kog igen. Hæld s altlage over grøntsagerne. Rul op i en varm tilstand, og lad derefter stå i en dag i en indpakket form, indtil den er helt afkølet.

armenske røde tomater på dåse

For at lukke de røde tomater skal du bruge:

5 kg flødefrugter;
2 hvidløgshoveder;
1 varm peber;
3 liter vand;
trekvart kop sukker;
et halvt glas s alt;
250 gram 6 % eddike.

Algorithmen er den samme som i det første tilfælde. Men for at gøre smagen endnu rigere, behøver du ikke at lægge krydderierne i bunden, men hakke tomaterne med.

Med greens

Lavet efter en identisk opskrift. Men til denne blanke skal du bruge flere greens. Tag frisk dild, dildparaplyer, persille. Du kan tilføje basilikum, men det er valgfrit.Det grønne vaskes grundigt og tørres. Det er umuligt for overskydende fugt at komme ind - i dette tilfælde er der stor risiko for, at bankerne svulmer op.

Det grønne er ikke skåret for fint, lagt ud på bunden af krukken. Dæk også midten af tomatlaget jævnt med det.

Gør et skarpt blankt

For krydret høst skal du øge mængden af eddike - op til 300 ml pr. standardmængde af ingredienser. Tag også yderligere 2 bælg røde og grønne peberfrugter.

Nemmeste opskrift uden sterilisering

For at lave en recept uden sterilisation skal du bruge:

5 kg grøntsager;
1 hvidløg;
3 dildparaplyer.

Tag lige dele sukker og s alt, tre liter vand. Så snart blandingen koger, tilsæt 300 gram eddike. Aspirin tilsættes til krukker på dette tidspunkt. Der tages én aspirintablet pr. liter vand. Tomater hældes med s altlage og rulles hurtigt sammen.

Instant grydeopskrift

Let s altede fås hurtigt i en gryde. Skal tage:

2 kg grøntsager;
1 hvidløgshoved;
grønt efter smag.

Der laves en lage (2 liter vand, et halvt glas sukker, 100 gram s alt, 150 gram tre procent eddike). Hele tomater lægges i den kogende blanding. Kog i 3 minutter, ilden er slukket. Efter tre timer tænder den igen, koger over lav varme i 2 minutter. Rul til krukker varme, det opbevares i højst tre måneder.

I banken

Lavet efter en standardopskrift. Men det ejendommelige er, at der tilsættes en kold s altlageblanding til hver krukke. Sterilisering udføres separat for hver krukke (tomater og s altlage indeni). Steriliser - mindst 20 minutter.

Sauerkraut-armeniere

Du skal bruge:

2,5 kg tomater;
6 fed hvidløg;
60 gram s alt;
45 gram sukker;
1,5 liter vand.

Madlavning er standard. Efter nedsænkning dækkes s altlagen med nylonlåg og overføres til kulden.

Grønne tomater i armensk stil: "Assorterede grøntsager"

Påkrævet:

1 kg tomater;
1 kg sød peber;
0,6 kg gulerødder;
0,4 kg løg.

Resten af s altlageingredienserne er de samme som i standardopskriften. Grøntsager skæres i strimler, steges let i solsikkeolie. Læg på bunden af krukken, og kombiner i lag.

Med selleri uden eddike

Opskriften er identisk med den, der er angivet for syltede armeniere. Sellerirod (20-25 gram, ikke mere pr. krukke) tilsættes til sidst.

Grønne armenske tomater til vinteren i skiver

For at lave en recept uden sterilisation skal du bruge:

5 kg tomater;
1 hvidløg;
3 skærmbilleder dild og persille.

Tag 60 gram s alt, 45 gram sukker og tre liter vand. Så snart blandingen koger, tilsæt 300 gram eddike. Aspirin tilsættes til krukker på dette tidspunkt. Der tages én aspirintablet pr. liter vand. Tomater, der tidligere er skåret i fire dele, hældes med s altlage og rulles hurtigt sammen.

Med varm peber

Opskrift klassisk. Antallet af peberfrugter kan øges. Men under alle omstændigheder må du ikke putte mere end tre bælg i en tre-liters krukke.

Med peberrod og krydderurter

Peberrod tilsættes på sidste trin. Du kan tage alle krydderurter, men salvie, timian, koriander er bedst egnet.

Med sød peber og gulerødder

Påkrævet:

2 kg tomater;
0,5 kg sød peber;
0,5 kg gulerødder.

Grøntsager skæres i strimler, steges let i solsikkeolie, men det kan du undvære. Læg på bunden af krukken, kombiner i lag. Fyld med standard s altlage. Recept uden sterilisation.

Regler og varighed for opbevaring

Opbevar op til to år i et køligt rum. I køleskabet - op til en måned.