Aprikosmarmelade med pektin: en trin-for-trin opskrift til vinteren

Frugterne af et træ, der ikke tåler frost godt, men som tåler tørke, er rige på organiske syrer, flavonoider, saccharider. Indeholdt i abrikoser i en lille mængde pektin, men når frugten modnes, falder koncentrationen af dette stof. For at få en tyk konfitur skal en blanding af frugter koges i lang tid. Du kan undgå lang varmebehandling, hvis du tilsætter pektin til abrikosmarmelade, og opskriften er nem at finde. Fortykningsmidlet sælges i butikker, lavet af frugter, oftest æbler.

Funktioner ved fremstilling af abrikosmarmelade med pektin til vinteren

For at glæde husstanden med en duftende dessert af rødmossede frugter, bruges et geleringsmiddel. Frugterne er udstenet, fordi de indeholder giftig syre. Syltetøj koges ved svag varme, mens skummet hele tiden fjernes.

Ingrediensliste

Ud over abrikoser skal du bruge sukker og et fortykkelsesmiddel for at lave denne delikatesse. Nogle husmødre tilføjer kanel, nelliker eller ingefærpulver til frugtmassen.

Forbereder mad

Modne abrikoser vaskes under vandhanen, gruberne fjernes. Frugterne knuses i skiver uden at fjerne skrællen eller males i en blender.

Sådan forbereder du beholderen

Syltetøj hældes i små glaskrukker. Opvasken kontrolleres for integritet, vaskes fra støv og snavs ved hjælp af sennep eller sodavand. Så er beholderen steriliseret:

• over færgen;
• mikrobølgeovn;
• i en gryde med kogende vand;
• i ovnen.

Halvlitersskåle desinficeres i 10 minutter. Efter desinfektion tørres glassene.

Sådan laver man pektinabrikosmarmelade

Fortykkelsesmiddel opnået fra æbler, citronskal, græskarpulp, lugtfri, afbryder ikke duften af frugter, ændrer ikke deres farve. For langtidsopbevaring af abrikosmarmelade skal du tage:

• 1 kg frugt;
• 4 spsk. sukker;
• 10 g pektin.

Frugter skal vaskes under vandhanen, den udstenede frugtkød skal lægges i en blender og hakkes. Puré skal overføres til en skål, hæld sukker og sættes på komfuret. Under tilberedningen er det nødvendigt at fjerne skummet. Når massen bliver homogen, opløses krystallerne, den afkøles, pektin tilsættes, koges i 5 eller 6 minutter.

Aprikosmarmelade tilberedes på en anden måde:

1. Halvandet kilo frugt, du kan tage pisket og overmodent, skåret i stykker, fjerne knoglerne.
2. Frugter overføres til en skål, hvori der hældes et glas kogende vand. Beholderen tildækkes og efterlades i et kvarter.
3. Aprikoser males gennem en sigte, skindet fjernes.
4. Massen kombineres med sukker i samme forhold.
5. Kog kartoffelmos ved at tilsætte 200 ml vand i 20 minutter under konstant omrøring med en træske.

En lys og duftende dessert tilberedt på denne måde viser sig at være tyk, selv uden gelatine. Når den er varm, sendes delikatessen til et sterilt fad, proppet med et dampet låg.

Sådan opbevares konfiture korrekt

Aprikosmarmelade, tilberedt strengt efter opskriften, kan stå i lang tid, ikke miste smag og aroma, hvis du opbevarer glassene i køleskabet eller kælderen, hvor der ikke er skarpe temperaturudsving, solens stråler falder ikke.

Syltetøj i et sterilt fad ødelægger ikke i 2 eller 3 år, abrikosdessert med gruber anbefales at blive indtaget om 12 måneder.

Hvis konfituren er kandiseret, smides den ikke ud, men fordøjes. Fermenteret marmelade bruges til at lave vin.

Desserter tilberedt uden varmebehandling, bær eller frugter, blot revet med sukker, opbevares kun i køleskabet i højst seks måneder.

Anbefalet