Aprikosmarmelade med valnødder: en opskrift til madlavning til vinteren

For at give abrikosmarmelade en nøddeagtig smag og en smule snerphed tilføjer husmødre ofte abrikoskerner. Men de færreste ved, at det kan være meget farligt, på grund af indholdet af en stor mængde blåsyre i ingrediensen. Abrikosmarmelade med valnødder vil være sikrere og mere velsmagende, hvis opskrift vi vil overveje i detaljer.

Funktioner ved fremstilling af marmelade af abrikoser med nødder til vinteren

For at lave abrikosmarmelade med nødder skal du overholde følgende regler:

1. En bred vifte af varianter kan bruges. Men de mest erfarne husmødre foretrækker at bruge følgende sorter til disse formål: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Så vidt muligt bør frugter vælges tilnærmelsesvis samme størrelse, da abrikoser med forskellige parametre vil blive gennemblødt i sirup på forskellige måder.
3. Når du vælger for blød frugt, bør du foretrække marmeladeopskriften i form af kartoffelmos.
4. For at skiverne ikke skal koge bløde under tilberedningen, er det værd at tilberede i flere trin. Derudover må du ikke blande massen for ofte.

Råd! For dem, der ikke kan lide kandiseret marmelade, er det nødvendigt at tilføje en lille mængde citronsyre i sidste fase af madlavningen. Ingrediensen er taget fra beregningen: 4 gram pr. 1 kilogram abrikos.

Forberedelse af hovedingredienserne

For at syltetøjet kan opbevares i lang tid, er det nødvendigt at foretage et omhyggeligt udvalg af frugter: Abrikoser skal være modne, intakte. Det er uacceptabelt at bruge frugt i begyndelsen af forrådnelsesprocessen.

Valnødder skal frigøres fra skallen og derefter tørres grundigt i ovnen eller i en tør stegepande. Du kan også bruge mandler, hasselnødder eller andre nødder til at lave marmelade, som også skal tørres godt i forvejen.

Vær opmærksom! For fremskyndet tilberedning af abrikosmarmelade er det nødvendigt at opdele frugterne i skiver, som koger meget hurtigere og opnår den nødvendige gennemsigtighed.

Hvordan forbereder man beholderen korrekt?

Til madlavning af lækkerier skal du bruge rustfrit stål eller kobberfade med en tyk bund, hvori massen ikke klæber.

Krukker, der skal bruges til langtidsopbevaring af marmelade, skal først vaskes grundigt med bagepulver.

Så skal beholderne steriliseres i vandbad eller i ovnen. Låg skal også steriliseres.

Sådan tilbereder man abrikosmarmelade med nødder

Lad os se på nogle af de mest almindelige syltetøjsopskrifter.

Nem opskrift med valnødder

Trin til madlavning:

1. Forbered 1 kilo abrikoser, fjern kerner og tilsæt 600 gram sukker.
2. Rør forsigtigt, lad stå i et par timer for at danne saft.
3. Send til et bål med minimum intensitet, bring i kog, kog i 15 minutter. Fjern fra komfuret og rør ikke i flere timer.
4. Bring igen i kog ved svag varme og lad det simre i et par minutter. Lad stå et par timer.
5. Udfør den samme procedure 1 gang mere.
6. Nu skal du beskæftige dig med nødder: Kværn 300 gram og tilsæt dem til den samlede masse under den fjerde tilberedning af marmelade. Rør og lad det simre i 20 minutter.
7. Fordel i krukker og luk tæt.

Fem minutters opskrift

Syltetøj tilberedt efter denne opskrift er det mest nyttige, fordi en kort varmebehandling gør det muligt at bevare de nyttige komponenter. Til madlavning skal du bruge:

• abrikos - 1000 gram;
• sukker - 500 gram;
• afskallede hakkede valnødder - 200 gram.

Trin-for-trin madlavning:

1. Vask tilberedte frugter, tør, fjern frø og del i 4 dele.
2. Hæld sukker i, rør ikke i 5 timer.
3. Send en beholder med frugt til et bål med minimum intensitet, og bring forsigtigt omrøring med en træske i kog.
4. Tilsæt valnødderne og kog sammensætningen i 5 eller 7 minutter.
5. Fordel i krukker og luk tæt.

Vigtigt! På grund af den lille mængde sukker og den korte tilberedningstid er langtidsopbevaring af marmelade kun mulig på et køligt og mørkt sted.

Med hasselnødder

Sådan laver man mad:

1. Brug en slip-let-gryde til at koge 100 ml vand, tilsæt 100 gram sukker og 1 knivspids citronsyre.
2. 350 gram abrikosvask, skåret i halve, fjern kernerne. Send frugterne til kogende sirup og kog i 5 minutter.
3. 50 gram skrællede hasselnødder tørret i en gryde eller ovn og derefter sendt til marmelade. Kog massen i yderligere 3 minutter.
4. Hæld den færdige godbid i en krukke og luk tæt.

Med mandler

For at lave krydret og duftende marmelade skal du bruge:

• abrikos - 3 kilogram;
• sukker - 2 kilogram;
• mandler - 400 gram;
• vand - 400 milliliter;
• vaniljesukker - 2 poser.

Madlavning:

1. Vask frugterne godt, tør og del forsigtigt i 2 dele, fjern frøene.
2. Hæld sukker i en beholder, tilsæt vand og kog på et bål med minimum intensitet.
3. Kom abrikoser i en skål til madlavning, tilsæt mandler og vaniljesukker.
4. Hæld den færdige sirup, lad den køle af, og send den til minimum varme og bring den i kog. Lad afkøle. Og gentag derefter proceduren 5 gange igen.
5. Fordel den færdige marmelade i glas.

Aprikosmarmelade med forskellige nødder

En interessant variant af cashewnøddemarmelade får ekstraordinær mørhed.

Sådan laver man mad:

1. Hæld 500 gram sukker, ½ tsk citronsyre i en beholder og hæld 100 milliliter vand. Sæt på en langsom ild, bring i kog, og vent under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Hæld 100 gram cashewnødder i siruppen og kog i 3 minutter.
3. 1 kilo vask abrikoser, del hver frugt i 4 dele, hæld sirup over og lad det trække i 3 timer.
4. Send en beholder med syltetøj til komfuret, bring i kog og kog ved lav varme i 20 minutter, og fjern regelmæssigt det resulterende skum.
5. Fordel den færdige masse blandt bankerne.

Vær opmærksom! Det tilrådes kun at åbne marmeladen 2 uger efter tilberedning.

Bagt marmelade

Trinvis madlavning:

1. Hæld 1 kilo sukker i en gryde, tilsæt 300 milliliter vand, bland og send til komfuret, hvor det bringer i kog og venter på, at sukkeret er opløst. Tilsæt 200 gram hakkede valnødder til siruppen og kog sammensætningen i 2 minutter. Lad køle af.
2. 2 kilo abrikoser, vasket og tørret, delt i halvdele. Lægges ud på en dyb bageplade. Top med semi-afkølet sirup.
3. Send til ovnen, forvarmet til 140 ⁰С, vent til frugten er blød. Åbn ovndøren og lad massen koge i 5-6 timer.
4. Fordel den varme marmelade i glas og luk tæt.

Hvordan og hvor meget kan opbevares

Som regel er holdbarheden af enhver marmelade 2 år. Men her spiller temperaturindikatoren en meget vigtig rolle.

Den optimale værdi er i området fra +5 til +20 ⁰С. Hvis denne parameter ikke overholdes, kan produktet begynde at blive forringet for tidligt.

Det er også vigtigt at være opmærksom på, at abrikosmarmelade med nødder opbevares bedst på et mørkt og tørt sted.

Anbefalet