Blummemarmelade med kanel: ingredienser, hvordan man laver mad til vinteren, den bedste opskrift

Sommeren og begyndelsen af efteråret er tiden til at tilberede ikke kun pickles, men også søde tilberedninger, blandt hvilke en af de mest populære er blommemarmelade med citron og naturlig kanel. Til delikatesse har du brug for et minimum af ingredienser og lidt fritid, og resultatet bliver en lækker og duftende dessert. For at marmeladen ikke kun skal være appetitlig, men også bevare sine kvaliteter så længe som muligt, skal du vide, hvad du skal kigge efter, når du tilbereder ingredienser og beholdere.

Det specifikke ved at lave blommemarmelade med kanel til vinteren

Den største vanskelighed, der kan opstå før værtinden, er, hvor meget sukker der skal bruges afhængigt af blommetypen. Det klassiske forhold er 1:1, men mængden af sukker skal justeres ud fra frugtens sødme.

Sure blommer skal bruge lidt mere sukker, søde blommer mindre, men det er vigtigt ikke at overdrive og spare. Mangel på sukker vil få blommemarmeladen til at blive sur og hurtigt fordærves, en overflod truer snart med sukker.

Citron er tilføjet opskriften for en raffineret aroma og en behagelig eftersmag, så du bør vælge modne og små frugter, ellers bliver marmeladen for syrlig.

Ingredienser til opskriften

For at lave lækker og duftende marmelade skal du bruge:

• 2 kg blommer;
• 1,8 kg sukker;
• 1 kanelstang;
• 1 lille tyndskallet citron.

Det er at foretrække at bruge kanelstænger i opskriften, men hvis det ikke er tilgængeligt, så kan du tage den malede version af det velduftende krydderi. Til ovenstående mængde ingredienser skal du bruge 1 tsk.

Produktvalg

Enhver blommesort er velegnet til fremstilling af marmelade, men flere varianter bør ikke blandes med hinanden, da dette vil påvirke smagen af det endelige produkt negativt. Alle frugter skal være lige modne uden tegn på råd eller skade på skadedyr.

Citron er bedst at vælge tyndskallet, frugten skal være moden. Dette er nemt at kontrollere: den modne frugt har en ujævn og skinnende overflade, den efterlader ikke mærker eller buler efter tryk.

Kanel foretrækkes i form af stænger, det er et naturprodukt. Under dække af formalet krydderi kan skruppelløse producenter sælge erstatninger.

Sådan forbereder du beholderen

Almindelige glaskrukker med en volumen på 0,5 liter, som er proppet med metallåg, er bedst. Sådanne beholdere er let steriliserede, takket være hvilke blommesyltetøj bevarer alle sine gavnlige egenskaber længere, ikke gærer eller bliver mugne.

Der er flere måder at sterilisere beholdere på:

1. Hæld grundigt vaskede glas med kogende vand, dæk til og lad det stå i 10 minutter.
2. Sæt en ren fugtig beholder i ovnen og indstil temperaturen til 100 grader Celsius, vent ikke mere end 5 minutter, indtil glassene er helt tørre;
3. Placer en ren beholder i opvaskemaskinen og skyl uden brug af husholdningskemikalier ved en temperatur på mindst 70 grader, cyklussen skal være afsluttet.
4. Den klassiske mulighed er at installere en holder på en gryde med vand, sætte krukkehalsen ned på den, lade væsken koge og dampe beholderen i mindst 5 minutter.

Lågene hældes med kogende vand i 3 minutter, hvorefter de lægges ud på et rent, tørt håndklæde.

Sådan laver du blommekanelsyltetøj derhjemme

Opskriften er ret enkel, selv en nybegynder værtinde kan nemt klare det:

1. Vask blommerne grundigt, skær dem i halve eller kvarte og fjern kernerne. Citron skåret i små tynde skiver.
2. Tilsæt hakkede blommer og citron i en tykbundet rustfri stålgryde, tilsæt sukker og bland grundigt.
3. Den resulterende blanding efterlades i mindst 5 timer og venter på, at frugten frigiver saft. Derefter sættes panden på lav varme og koges, mens syltetøjet konstant omrøres med en træske eller spatel. Gør dette indtil blandingen tykner.
4. Når marmeladen har nået den ønskede konsistens, tilsættes kanel og koges i højst 20 minutter.

Varm blommesyltetøj lægges ud i forberedte steriliserede beholdere og proppes. Delikatessen får lov at køle af og opbevares et køligt, tørt sted.

Brommesyltetøj kan kun pakkes i tørre beholdere, ellers vil produktet gære eller blive muggent.

Opbevaringsregler

Det bedste sted at opbevare blommemarmelade er et spisekammer eller et dybt køkkenskab, hvor sollys ikke når ind, og temperaturen ikke stiger over 15 grader Celsius.

Opbevar ikke krukker med blommemarmelade i nærheden af varmeapparater eller i rum, der fryser i den kolde årstid, da dette vil beskadige beholderen. Områder med høj luftfugtighed bør undgås, da dette vil ruste lågene og stoppe med at blive helt forseglet.

Selv med alle reglerne for opbevaring, bør du regelmæssigt inspicere dåsemad og først og fremmest bruge en godbid med følgende tegn:

• dessert begyndte at sukker;
• luftbobler synlige i beholderen;
• sektioner sank til bunds eller kom til overfladen.

Hvis der findes skimmelsvamp i dåsemad, så bør sådan marmelade ikke spises, da den indeholder en stor mængde giftstoffer, der ofte giver helbredsproblemer.

Anbefalet