Blummeforberedelser til vinteren: 16 trin-for-trin opskrifter til tilberedning af lækre retter

Blandt forberedelserne til vinteren indtager blomme en af de førende positioner. Denne vidunderlige frugt giver værtinden mulighed for at vise sin fantasi og tilberede alle slags retter: syltetøj, syltetøj, kompotter, saucer og endda ost. Retternes smag vil afhænge af frugttypen. Dernæst vil vi tale om forskellige opskrifter til blommepræparater og funktionerne ved at vælge en række af disse frugter.

Fyndigheder af blommehøst

Som enhver anden frugt har blommen sine egne karakteristika. De er forbundet med sorter og modningsdatoer.

Udvælgelse og tilberedning af frugt

Blommer vokser over alt. Vækstbetingelser påvirker frugterne. Sydlige haveplanter giver en mildere afgrøde. Frugterne er søde. Sibiriske blommer er tættere. Deres smag er sur. Hvad man skal lave mad til vinteren - afhænger af sorten og vækststedet:

Gul blomme er perfekt til marmelade og kompotter.
Blackthorn er en vild blomme. Der er lavet en fantastisk tinktur af det.
Ål er godt til ketchup.
Ungarsk - grundlaget for en fantastisk marmelade.
Røde varianter er velegnede til adjika.

Fra blommer tilberedes der udover desserter snacks og krydderier. Til deres tilberedning er det bedre at vælge usødede let umodne frugter.

Sådan forbereder du beholderen

Banker er godt vasket og steriliseret. De opbevares dampet eller i kogende vand. Plastlåg hældes med kogende vand.

Bemærk: du skal være opmærksom på formen og forseglingen af gummibåndene på metalhætter. Brug ikke bøjede låg med klæbende tape.

Hvad kan tilberedes af blommer til vinteren: opskrifter

Fra blommer kan du tilberede lækre og originale retter til vinteren:

jam,
kompot,
jam,
gelé,
kartoffelmos.

Ketchup og adjika er også lukket om vinteren, tinkturer og likører tilberedes.

Tørring af blommer

Alle kender til tørrede svesker, der sælges i butikkerne. At lave det hjemme i ovnen er ikke svært. Frugterne vaskes og tørres. Dernæst skal de skæres, og knoglerne fjernes. Læg halvdelene på en bageplade med skindsiden nedad. Dette vil beholde den maksimale juice. Sæt i ovnen, forvarmet til 50 grader, i 4 timer.Tørrede bær er klar.

Frossen frugt

Blommer med gruber er nemmest at fryse. Frugterne vaskes, tørres og lægges i en plastikpose. Tæt lukket, sendt i fryseren. Lækre kompotter tilberedes af optøede bær om vinteren.

blommejuice

Du kan presse juice fra blommer uden en juicer. Opvarmning og en gazepose hjælper med at behandle bærene. Frugterne vaskes i koldt vand og kommes i en gryde. De varmes op ved lav varme til 70 grader. De lader det stå i et kvarter, og overfører det så til en gazepose og hænger det over bækkenet. Under deres egen vægt giver de opvarmede frugter juice. Det er tilbage at presse posen med jævne mellemrum. Den opsamlede fugt aftappes og steriliseres ved 90 grader i 20 minutter.

Plum Marshmallow

Tag 700 g søde blommer. Skyl bærrene, tør dem, fjern frøene. Kom på en bageplade og bag i ovnen i tre timer ved en temperatur på 200 grader. Lav en puré af blødgjorte frugter. Tilsæt 70 g sukker. Sæt ild og varm op til alt sukker er opløst. Må ikke koge! Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel pureen på den i et halvt centimeter lag. Tilberedning af marshmallow i ovnen ved en temperatur på 75 grader i 10 timer. Det færdige produkt insisteres i yderligere halvanden time.

blommebejdsning

Skyl ungarske blommer, og kom dem i glas. Blancher i 3 minutter, og hold temperaturen på 85 grader. Tilsæt derefter nelliker - 4-5 stk. og en lille smule kanel. Forbered marinaden separat. Kog 2,5 liter vand. Tilsæt et kilo sukker og en halv liter eddike. Hæld blommer med varm marinade og steriliser i krukker ved en temperatur på 100 grader i et vandbad i 20 minutter.Vrid derefter bankerne. Ingredienserne er designet til 10 liter emner. Pak frugterne tæt, men knus dem ikke.

Jam

2 kg blommer vaskes og udstenes. De skrællede frugter kommes i en gryde, dækkes med låg og varmes op til 80 grader. Blødgjorte frugter knuses med en blender, 700 g granuleret sukker tilsættes. Alt blandes og koges ved svag varme i et kvarters tid. Den færdige dessert skal puttes i glas og lukkes med låg.

Usædvanlig vin

Gruberne fjernes fra 10 kg blommer. Kværn i puré og hæld 10 liter vand. Puréen dækkes med gaze og efterlades til gæring i 3 dage. Derefter presses frugtkødet gennem ostelærred og kasseres. 250 g sukker tilsættes til den resulterende juice, hældes på en flaske, og en gummihandske sættes på halsen.

Flasken er trekvart fuld, hvilket giver plads til gæring.

Lad den gære i 3 måneder. Den fermenterede saft filtreres, hældes på rene flasker og efterlades et køligt sted til infusion.

Ajika fra blommer

For at forberede 2 kg bær, vask, tør, fjern frø. 200 g hvidløg pilles og deles i fed. Blommer, hvidløg og 3 stk. chili knuses med en blender. Alt er godt blandet. Tilsæt 200 g sukker, 2 spsk. l. s alt og tomatpure. Sæt gas på, lav en minimumsild, omrør konstant, varm op til 100 grader. Kog i 20 minutter, og kom derefter i glas.

Adjika på dåse er et godt krydderi til forskellige retter til vinteren.

Ketchup med blommer

Ketchup er nem at lave. 4,5 kg blommer kommes i en gryde, en halv liter vand tilsættes og sættes på gas.Bring det i kog ved svag varme og lad det simre i 2 timer. Derefter afkøles den kogte blommemasse, gnides gennem en sigte for at slippe af med frø og skind. Tilsæt derefter et halvt glas sukker, tre fed revet hvidløg, 15 g malet koriander, et blad af stødt tørret mynte. Alt blandes og sættes i brand igen. Bring i kog, hold i 5 minutter. Kom derefter i krukker til vinteren.

Jelly

Gruberne fjernes fra 150 g hele blommer. De skæres i små stykker. Hæld en halv liter vand i en gryde. Læg 100 g sukker og skrællede frugter. Sæt i brand, opvarm til kog og kog i 5 minutter. 20 g gelatine opløses i et halvt glas vand, får lov til at svulme. Blommeblandingen knuses i en blender, indtil der er dannet en homogen masse. Gelatine hældes i blandingen, omrøres og afkøles. Kold gelé hældes i krukker. Twistet opbevares i køleskabet.

Jam

3 kg blommer skyl, tør, fjern gruberne. De tilberedte frugter lægges i et bassin, og 2 kg sukker hældes. Lad stå i 12 timer for at danne en sirup. Sæt gas på og lad det koge. Kog 5 minutter. Afkøl, og vend derefter tilbage til gas igen. Gentag processen tre gange. Du kan koge hel blommemarmelade. Derefter gennembores hvert bær for at udtrække saften.

Compote

Kompot til vinteren opbevares i tre-liters glas. Du kan rulle det sammen i banker som denne. Vask bærrene og fjern kernerne. Læg frugterne i forberedte krukker. Opløs 750 g sukker i halvanden liter vand. Kog siruppen og hæld over blommerne i glasset. Steriliser i vandbad i 25 minutter, rul derefter lågene op.

blommepuré

1 kg frugter vaskes, sten fjernes.Kom i en tykbundet skål og drys med sukker. Sæt gas på og bring under omrøring i kog. Skummet, der opstår, fjernes med en træske. Varme frugter fjernes fra ilden, afkøles og knuses i en blender. Herefter sætter de den på gas igen og koger i yderligere 20 minutter ved lavt kogepunkt. Derefter er den søde søm klar.

Tkemalisauce

Du kan kun tilberede ægte tkemali fra den tilsvarende sort af blommer. De skal bruge et kilo. Frugterne vaskes med koldt vand, puttes i en gryde, tilsæt lidt vand. Sæt derefter gas på og kog indtil bærrene er helt kogte. Derefter gnides de gennem en sigte, så de frigøres for sten og skind.

Tilsæt s alt (20 g) og sukker (200 g), kog i yderligere 5 minutter. Kværn et bundt basilikum og persille, tilsæt saucen og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt hvidløg og peber efter smag og steg igen i 5 minutter. Til opbevaring hældes den færdige sauce i steriliserede krukker, hældes med vegetabilsk olie på toppen.

Blommen i egen juice uden sukker

Det er bedre at tilberede ungarsk i din egen juice. Det vil tage et kilogram blommer. Vask frugterne, fjern frøene. Placer tæt i en krukke og steriliser i 20 minutter. I løbet af denne tid vil saft dukke op i krukken, og frugterne vil sætte sig. For at fylde krukken skal du tilføje en ny portion fra en anden krukke. Forbered det på forhånd. Som følge heraf opnås 3 fulde dåser ud af 4 indledende dåser. Fyld dem med bær til toppen, steriliser i 10 minutter. Luk derefter med låg.

blommeost

Blummeost er en nedkogt moset blomme formet som et ostehoved. Der tages blommer af søde sorter. De vaskes, tørres, knogler tages ud. De skrællede frugter vejes. For hvert kilo bær skal du tage 100 g granuleret sukker. De falder i søvn bær og forlader at udvinde saften. Skiver koges, indtil massen får en homogen tyk tilstand.

Tilsæt korianderfrø til syltetøjet, fordel dem i hele volumen ved at røre. Den afkølede masse fordeles på en hørserviet og formes. Derefter bindes enderne, blommemassen lægges på en flad plade. Dæk med en lignende plade på toppen og læg undertrykkelse. I denne tilstand bruger desserten tre dage. Det færdige hoved er belagt med olivenolie og drysset med korianderfrø. Du kan gemme blommeost til vinteren i køleskabet.