Varme retter til nytår 2022-2023: 40 opskrifter til madlavning med billeder

Hvilke varme retter skal man lave til nytår 2022-2023 for at overraske og glæde slægtninge og gæster? Grisens kommende år giver dig mulighed for at bruge enhver mad uden begrænsninger: kød, fisk, grøntsager. Valget afhænger af kokkens ønske og økonomiske muligheder. En lækker, usædvanlig ret vil dekorere en festlig fest, vil blive dens længe huskede "zest".

Hvad skal man lave mad til det festlige nytårsbord?

Mange opskrifter at vælge imellem. Værtinder ved, at det er nødvendigt at forberede hovedretterne. Hovedingredienserne er kød kombineret med saucer, krydderier, bagt og stegt.

Oksegryderet med oliven

Til 500 gram oksekød, en krukke med udstenede sorte oliven. Skær kødet i stykker, tilsæt s alt og peber.

Læg ud i lag:

• løgringe;
• kød;
• oliven.

Hold ved lav varme i et par minutter under låg. Tilsæt s altet vand. Lad det simre i 1,5 time.

Ungarsk oksegulasch

Tag kødet i små stykker ved høj varme. Tilsæt gradvist løghalvringe, gulerodsterninger, sød peber julienne, paprika. Hæld varmt vand i, kog. S alt, tilsæt kartofler, hvidløg, hot pepper pod. Simre.

Oksemedaljoner med mandariner

Skær mørbraden i medaljoner op til 5 millimeter. Pres en del af mandarinskiverne på kødtilberedninger. S alt peber. Steg i én pande. Vend kødet efter 5-7 minutter og læg mandarinerne på det i yderligere 5 minutter.

svinemørbrad sous vide

Kødet skæres i et stort fladt stykke, opblødt i en sauce af citronsaft, krydderier og s alt, tilberedt med en blender. Læg mørbraden i en pose, pump luften ud. Kogt i vand ved 55-65 grader i 2-3 timer.

Svinekød med kartofler "Male Caprice"

600-700 gram bryststeg, indtil de er sprøde. S alt, tilsæt basilikum. Luk låget. Tilsæt hakkede kartofler og smeltet smør. S alt. Steg kartofler, reducer varmen til lav. Hold tildækket indtil færdig. Fantastisk ret til grisens år.

Bøf med citrussauce

Steg bøffen til den ønskede beredskabsgrad. Kog appelsinjuice og hvidvin op i samme gryde, hvor kødet blev tilberedt. Dryp bøf med tilberedt sauce.

Stegt svinekød i tomatmarinade

Kødet skæres i portioner.

Bland i blender:

• bue;
• fed hvidløg;
• tomatpasta;
• tør vin;
• eddike;
• s alt;
• peber.

Kødet kombineres med marinaden. Tid til imprægnering - 3 timer (i køleskabet). Steg tildækket i 5 minutter på hver side.

Ratatouille

Blå, zucchini, tomater, peberfrugt skåret i lige store cirkler. Arranger grøntsagerne i den olierede stegepande, skiftevis i lodrette lag.

Hæld fortyndet tomatpure med hvidløg og s alt. Tjek, om det er færdigt om en halv time.

Fyldte peberfrugter med kød og svampe

Bland det rullede kød med den stegte løg-svampeblanding, s alt og peber. Fyld peberkorn. Sæt i en beholder, hæld s altet tomat-creme fraiche fyld. Temperatur - 180, tid - 30 minutter.

Fyldte gedder med svampe

Gedde skåret langs højderyggen. Fjern knogler, indvolde.

Til hakket kød:

• tilbered svampehætter i hvidvin;
• kog fløde med stivelse;
• tilføj svampe, hvidløg, s alt.

Stuff, fastgør snittet, påfør creme fraiche ovenpå. Bages ved 180 grader, indtil de er færdige.

Rød fisk i cremet sauce

Læg fileten skåret i stykker på en bageplade og hæld den cremede sauce med krydderier og s alt over. Kog ved 180 grader i 10 minutter. Drys med ostespåner. Lad virke i 10 minutter.

fransk fisk

Skær fileten, fordel den på den forberedte bageplade. Læg i lag: stegte champignoner, løgringe, mayonnaise, revet ost. Bag i en halv time ved 180 grader.

"Drunk" kylling

Den perfekte ret til nytårsmenuen. Beklæd fuglen med en blanding af øl, krydret adjika, s alt og læg den på en beholder med mørk øl, mindst 500 milliliter. Sæt skroget med øl i en kold ovn på en bageplade. Beredskab - på 40-60 minutter. Temperaturregime - 180 grader.

Kødreder

Hakket kød med løg, s alt og peber. Pisk et æg i, rul i koloboks, lav en kiks. S alt løg-svampeblandingen stegt indtil halvt kogt, læg den i de forberedte fordybninger. Dæk med revet ost. Kog i en halv time ved 180 grader.

And med æbler

Riv fuglen med s alt og tørre krydderurter. Fold æbler i, en halv citron. Læg slagtekroppen i en udtværet form. Kog under låg ved 200 grader i 40 minutter uden låg - 20.

Makrel på en grøntsagspude

Dryp lidt olie på folien. Læg lag og krydr med s alt:

• gulerodsskiver;
• løgringe;
• kartofler og tomater i tynde skiver;
• sød peber julienne.

Læg store stykker fisk på grøntsager. Luk med folie. Tilberedningstid - 50 minutter ved 180 grader.

Laks i hvid sauce

400 gram laksefilet skåret i tern.

Forbered sauce:

• pour cream fresh;
• tilføj bouillonterning;
• saft af ½ citron eller lime;
• citron- eller limeskal.

Kog saucen og tilsæt fisken. Kog ved middel varme i 10 minutter.

Lam med tomat

Løg, hvidløg, selleri, laurbærbladgryderet ved lav varme. Læg lammestykkerne ovenpå. Hæld 2 spsk paprika, koriander i. Bland, steg. Tilføj tomater i deres egen juice, tomatpure, sukker. Hæld vand i. Lad det simre i 1 time.

Oksegryderet med svampe og svesker

Oksekød skåret i små stykker. Svampe skæres i 4 dele og steges med løgringe. Læg svesker i blød i en time. Bland alle ingredienserne sammen i forholdet 1:0,5:0,1 (kilogram). Lad det simre med olie ved lav varme i 60 minutter.

Kød i skakternetdej

Mariner 1,5 cm strimler af svinemørbrad i en blanding af olivenolie og krydderier. Et lag butterdej på en smurt plade skæres i strimler på 1,5 centimeter, med et indryk fra kanten på 1 centimeter. Strimler af kød og dej veksler under udlægningen. Bag 30 minutter.

fransk kylling

Smør en bradepande med olie, drys med rasp.

Læg ud i lag:

• løgringe;
• filet;
• mayonnaise;
• bue;
• revet ost.

Afvis pladerne, s alt og peber. De øverste lag af løg og mayonnaise skal være 2 gange tyndere end resten. Hold i 30 minutter ved 180 grader.

Ananas bagt med kylling og svampe

Beklæd en bageplade med pergament. Læg de piskede, s altede og pebret filetstykker ud. Sæt derefter hver: på

• løgring;
• champignon skåret på langs;
• ananas på dåse;
• "låg" af revet ost.

Bag 30 minutter.

Kødkugler af hakket kød med svampe i butterdej

Tilføj stegte champignoner med løg til det hakkede kød i forholdet 1:0,5. Rul den gærfri butterdej ud, skær cirkler ud. Læg farsen i midten. Fugt kanterne af dejen med æggehvide og knib til en kugle. Bages i 20 minutter ved 180 grader.

Kødkotelet "Bear Paw"

Skær stykker af svinenakke, slå af, smør med en blanding af olie, peber, ingefær, hvidløg og s alt. Pres de revne kartofler, tilsæt æg og s alt. Pisk 2 æg. Dyp kødet i dejen. Læg ud i lag: kartofler, kød, kartofler. Steg ved svag varme. Til sidst drysses med revet ost og gøres klar under låg.

Ovnbraiserede lammelår i lækkert fyld

Fyld benene med hvidløg og gulerødder.Læg på et ark, s alt, riv med krydderier, overlæg med gulerødder og selleri. Fortynd et glas tør rødvin til det halve med vand og hæld på en bageplade. Dæk med folie. Lad det simre i 3 timer ved 200 grader. Fjern folien 15 minutter før slutningen.

Flæskesteg

Placer mellemstore stykker i potter. S alt, peber, tilsæt løgringe, to fed hvidløg, en spiseskefuld tomatpuré. Bages i 30-40 minutter ved 190-200 grader.

Kyllingspyd på spyd

Mariner filetstykker i mælk med sojasovs og peber i en time. Bages på træspyd i 20 minutter i ovnen ved 180 grader.

stuvet and med svampe

Riv skroget med krydderier, krydderier og s alt. Fyld anden med svampe stuvet med løg, læg dem i en smurt form. Fastgør kanterne med træspyd. Luk låget. Tilberedningstid - 50 minutter ved 220 grader.

Ovnkoteletter med ost og tomater

Læg koteletterne på en smurt plade. Forbered en pasta af sennep, mayonnaise, hvidløg, persille, s alt, peber, ost. Læg løgringene, hakkede tomater på koteletten. Lav et "låg" ud af pastaen. Kog 60 minutter ved 200 grader.

Stør i champagne

Placer den tilberedte fisk i et grydefad. Top med smør, hakket løg og selleri, s alt. Fyld med tør champagne. Kog over lav varme. Læg den færdige stør på et fad. Kog fyldet til det er tyknet, hæld det over fisken.

Fisk i folie

Læg et lag grøntsager fra gulerødder, løg, sød peber på folien. Fisken gnides med en blanding af krydderier og s alt. Smør med olivenolie med citronsaft. Citronskiver indsættes i snittene. Kog 20 minutter ved 200 grader med folie og 15 minutter uden folie.

Fjerkræruller

Stuv revne gulerødder i smør. Læg de færdige gulerødder på tynde knækkede filetplader. Rul til en rulle, bind med tråd. Steg i en blanding af vegetabilsk olie og smør, indtil de er møre.

britisk lam

Mariner et stykke lammekød i krydderier med s alt og peber. Kom i en smurt form. Drys med løgringe og kartoffelskiver. Fortynd tomatpuréen med vand, s alt, bring i kog. Hæld lam i. Tjek beredskab efter 2 timer.

fransk kalvekød

Drænk kødstykker med krydderier, s alt, hæld olie på. Sylteløg med fortyndet eddike, sukker og s alt. Bland creme fraiche, æg, peber. Læg i lag, hæld sauce på, undtagen ost:

• kød;
• bue;
• kartoffel;
• ost.

Tag mad ved at sænke temperaturen: 190 - 170 - 150 grader 90 minutter.

Blæksprutte fyldt med ris og svampe

Ferdiglavede slagtekroppe er fyldt med en blanding af stegte svampe med løg, kogte ris, revet ost, røræg, creme fraiche. Rul op, fordel på en bageplade med smør, smør med creme fraiche. Tilberedningstid - 20 minutter ved 180 grader.

hollandsk skinkerulle

Rul puffgærdej ud til et lag på 3 millimeter. Lagdeling:

• revet ost;
• skåret skinke;
• stykker cornichon;
• tomatskiver;
• revet ost.

Rul til en rulle, klem kanterne, pensl med æg. Bages i 20 minutter.

Anbefalet