Krydret agurkeforretter til vinteren: 12 bedste trin-for-trin madlavningsopskrifter

Agurker er et universelt produkt. Takket være dens diskrete smag passer denne grøntsag godt sammen med alle andre og er også velegnet til rollen som både en selvstændig snack og som en del af en salat. En krydret krydret forretter lavet af agurker til vinteren vil appellere til mange elskere af peberretter. Der er et stort antal madlavningsopskrifter, alle kan vælge den rigtige til en bestemt lejlighed. Sådan vælger du de rigtige agurker til at forberede snacks til vinteren, samt hvad du skal kigge efter, når du steriliserer opbevaringsbeholdere.

Generelle principper for tilberedning af krydrede agurkesnacks til vinteren

Husmødre videregiver hinanden hemmelighederne ved at lave den eller den ret i generationer. Der er hemmeligheder til at tilberede agurke-appetitvækkere. Så erfarne husmødre anbefaler at lægge grøntsager i blød i vand.

Iblødsætning vil gøre frugterne sprøde med en mere sart hud. Det er nok at lade frugterne ligge i vandet i kun en time. Efter centrifugering skal krukkerne stilles i et mørkt rum, pakkes ind i et tæppe eller et tæppe for at holde varmen. Du kan også vende krukken på hovedet.

Krav til hovedingredienserne

Ingredienskrav til tilberedning af en krydret agurkesnack er enkle og standard for mange retter. Først og fremmest er det vigtigt kun at bruge friske produkter af høj kvalitet. Når du vælger agurker, bør du foretrække små frugter (som regel er unge agurker ikke bitre, indeholder den maksimale mængde nyttige elementer). Der er dog opskrifter, der bruger "voksne", store frugter.

Forberedelse af containere

En vigtig rolle i bevarelsen af snacks til vinteren spilles af forberedelsen af beholdere til opbevaring af den færdige ret. Hvis sterilisationsreglerne er blevet overtrådt, er der risiko for korttidsopbevaring af snacks. Du kan sterilisere krukker på enhver bekvem måde:

Kogning - det er værd at koge i 10-15 minutter. Inkl. sammen med metalhætter, men uden gummibånd.
I ovnen - læg beholderne på en bageplade, varm ovnen op, hold glassene inde i 10 minutter.
I en speciel enhed til sterilisering.
I et vandbad (mindst 10-15 minutter).
I mikrobølgeovnen eller langsom komfur.

Det er vigtigt at sikre sig, at beholderen er intakt, at der ikke er synlige skår eller skader. Det tilrådes kun at bruge nye covers.

Lækre pickle-opskrifter

Takket være grøntsagens evne til at kombinere med mange ingredienser er opskrifterne til at lave krydrede snacks enorme. Du kan vælge baseret på smagspræferencer, tilstedeværelsen / fraværet af hovedkomponenterne i retten på lager. Nedenfor er opskrifter baseret på 3-4 kg agurker (de vil ikke blive angivet i sammensætningerne). Denne mængde er nok til at forberede 2-3 dåser med 1 liters snacks.

Spicy finger-likkende agurk appetizer

For at nyde en snack skal du bruge:

solsikkeolie - 100-120 ml;
250 ml eddike 9%;
sukker - 4-5 spsk. l.;
4 spsk. l. s alt;
1 tsk malet sort peber;
1 tand hvidløg og 1 bundt. persille.

Agurker hakkes i strimler og kommes i en gryde.De resterende forhakkede ingredienser tilsættes til dem. Den resulterende blanding skal stå i cirka 5 timer, indtil saften er dannet. Så skal du fylde glassene med grøntsager, tilsæt marinaden. Steriliser, og rul derefter sammen.

koreansk version

Elskere af krydret koreansk køkken vil sætte pris på den koreanske agurkeforretteropskrift. Rettens komponenter er:

vegetabilsk olie - 50 ml;
hvidløg (ifølge smagspræferencer, men ikke mere end 6-7 tænder.);
løg - 2 stk.;
sukker - 50 g;
s alt - 1 spsk. l.;
koreansk klar krydderi - 25 g;
eddike - 50 ml;
gulerod - 1 stk;
peber efter smag.

Gulerødder skæres i strimler, agurker - cirkler, løg - ringe eller halve ringe.Hvidløget knuses. Grøntsager blandes med s alt, krydderier, olie og eddike, blandes grundigt. Den resulterende blanding skal stå, indtil saften er dannet (dette tager omkring 3,5 timer). Derefter lægges emnet ud i krukker og steriliseres.

Med hvidløg

Forret med hvidløg kan også bruges til at lave pickle. Hovedingredienser:

7-10T hvidløg;
100 g sukker;
4 spsk. l. s alt;
100 ml eddike;
4 spsk. l. vegetabilsk olie;
500 g løg.

Hak løg og agurker, hak hvidløg. Bland alle ingredienserne og lad det trække i 3 timer. Fordel i beholdere, hæld saften dannet under syltning ovenpå. Steriliser ved kogning (14-15 min.), drej.

Med zucchini

Anvendes ofte som tilbehør til kød. Ingredienser:

2 zucchini;
5 tænder hvidløg;
100 g sukker;
25g s alt;
200 ml eddike;
1 liter vand;
100 ml solsikkeolie;
4 gulerødder;
2 stk bue;
200 g tomatpuré;
25 g stødt rød peber.

Agurker skæres på enhver bekvem måde, men ikke fint, s altet. Den resulterende blanding skal stå i 1-2 timer.Samtidig er det nødvendigt at hakke løg, courgette og gulerødder, hvidløg. Dræn saften fra agurkerne. I en forberedt beholder (egnet til kogning) med vand tilsættes krydderier blandet med tomatpuré, eddike, sukker og s alt. Tilsæt derefter grøntsager, vent til kogning.Fordel i krukker og steriliser i mindst 15 minutter. Luk.

Med selleri

Smag af duftende selleri kan forberede følgende forret:

sennep (frø) - 2 spsk. l.;
sukker - 200 g;
s alt - 75 g;
selleri (frø) - 1 tsk;
æblecidereddike - 600 ml;
løg - 3 stykker

Skær agurker, hak løg. Bland ingredienserne (eddikesyre ½) og lad det stå i brand i en halv time. Dræn saften, der er dukket op, kog igen i ca. 5 minutter. Fyld krukker, steriliser, luk.

georgisk

For den angivne mængde grøntsager skal du bruge:

100 gr. sukker;
2 tsk hops-suneli;
1 spsk l. s alt;
koriander - 5 g;
100 ml eddike og solsikkeolie;
3 stk varm rød peber;
700 g tomater.

Agurker hakkes i tern, tomater føres gennem en kødhakker eller blender sammen med peber. Hvidløg tilsættes tomatblandingen. Kog blandingen i mindst 15 minutter, tilsæt derefter eddike, krydderier. Læg agurker med hvidløg i en gryde, hæld en blanding af tomater over, vent til kogning, lad stå i 10 minutter. Fordel jævnt mellem præsteriliserede sømbeholdere.

akut lecho

For at tilberede en krydret lecho skal du ud over agurker forberede følgende ingredienser:

dild, peber (ærter);
hvidløg;
vand (1500 ml).

Separat for s altlage:

250 g sukker;
1 spsk l. s alt;
200 g tomatpure;
200 ml eddikesyre 9%.

Slagelagen skal simre i 15 minutter. Forudskårne grøntsager hældes i det færdige produkt.

Med sløjfe

Til madlavning skal du bruge:

2 pærer;
hvidløg (6 tænder);
1 spsk l. s alt;
200 ml eddike;
hot peber 10 g;
200 ml vegetabilsk olie.

Disse produkter rækker til 2 liters glas. Tilberedningsmetoden ligner alle opskrifter: skær grøntsager, bland, vent på, at saften dannes. Anbring i krukker og hæld s altlage over.

Med tomater

Krydret forret med tomater kan tilberedes baseret på enhver af opskrifterne. Du kan tage både modne tomater og grønne. Krydret smag vil tilføje krydderier, såsom varm peber, hvidløg. Det er nødvendigt at vente på dannelsen af juice, marinaden kan tilberedes separat.

Ingen sterilisering

For den samme mængde af hovedingrediensen skal du bruge:

½ kg løg;
1 flok. dild;
100 ml vegetabilsk olie;
100 ml eddike;
50 g sukker;
50 g s alt;
10 stk peber (ærter).

Agurker skæres i cirkler, løg - i halve ringe. Grøntsager anbringes i en beholder sammen med dild, krydderier, vegetabilsk olie. Det er nødvendigt at lade ingredienserne stå i 2 timer for dannelse af juice. Overfør til en gryde og kog op. Hæld eddike i, fordel mellem krukker.

Med sennep

En meget usædvanlig måde at tilberede en sennepsagurkforretter på involverer følgende ingredienser:

3 spsk. l. tilberedt sennep;
4 t. hvidløg;
peberrod (1 ark);
kirsebærblad - 8 stk;
½ kop sukker;
½ kop eddike;
vand - 750 ml;
1 spsk l. s alt;
sort og allehånde peber (7-10 ærter hver);
nelliker, dild 4 knopper hver.

Den angivne mængde vil være nødvendig for at tilberede 2 liters krukker med snacks. Marinaden tilberedes separat: vand hældes i gryden, hvor sennep, sukker og s alt tilsættes.

Den resulterende blanding bringes i kog, blandes godt.

Tilsæt derefter eddike, bring det i kog, kog i 2 minutter. Grøntsager med krydderier fordeles i beholdere til vridning, hvorefter glassene fyldes med marinade, steriliseres, snoet med låg. Marinaden vil have en specifik, tyk, beige farve.

Fra forvoksede agurker

Smid ikke forvoksede, store, selv gulnede agurker væk. Fra dem kan du lave en god snack til vinteren. Til dette skal du bruge:

3 kg forvoksede agurker;
6 fed hvidløg;
2 laurbærblade;
250 ml vegetabilsk olie;
2 spsk. l. eddike (9 %);
100 ml vand;
100 g sukker;
50 g s alt;
1 tsk stødt rød peber.

Skær de vaskede agurker i tern. Pres hvidløget ud. Læg i en beholder med agurker. S alt, tilsæt sukker, krydderier, hæld olie, vand og eddike i.

Marinere i 3 timer, indtil der kommer juice.

Rør rundt og fordel jævnt mellem præ-steriliserede krukker, hæld den resulterende juice over. Dæk med låg, steriliser i et vandbad i ca. 20 minutter, drej glassene, vend dem, lad dem stå varmt i en dag.

Regler og betingelser for opbevaring

Opbevar krukker med snacks et sted, hvor direkte sollys ikke trænger ind, kunstigt lys dæmpes, for eksempel i en kælder, kælder. Opbevaringsstedet må ikke være varmt eller meget koldt. Du kan opbevare spins i køleskabet, men forudsat at temperaturen er mere end 3 grader. Agurk hors d'oeuvres kan opbevares i et år eller to, hvis de er korrekt steriliserede og håndteres korrekt.