Aubergine med bønner til vinteren: de bedste madlavningsopskrifter med billeder og videoer

De, der har prøvet aubergine på dåse med bønner til vinteren, sætter pris på dem. Selvom forberedelse er en ret besværlig forretning, vil den usædvanlige lugt og originale smag af salaten ikke forlade husstanden og gæsterne ligeglade. De bedste opskrifter til denne konservering er samlet på kulinariske steder.

Tilstedeværelsen af bitterhed i blå frugter skyldes tilstedeværelsen af nikotinsyre Mængden af dette stof i 9 kg svarer til indholdet i 1 cigaret. Men ikke alle varianter af aubergine smager bittert.

Opskrift en

Aubergine på dåse til vinteren vil hjælpe med at diversificere bordet om vinteren, hvor listen over grøntsager i butikkerne er ret knap.

Ingredienser til madlavning:

• blå - 1 kg;
• 1 kop røde eller hvide bønner;
• peberfrugt - 750 g;
• 0,5 kg løg;
• bordeddike - 1 spsk. l.;
• 120 g granuleret sukker;
• grønt efter smag (basilikum, koriander, persille);
• tomat - 1,5 kg;
• olie til stegning;
• kværnet sort peber.

For at konservere aubergine med bønner til vinteren ifølge denne opskrift, skal bønnerne ligge i blød natten over i en stor gryde med vand, da det i løbet af denne tid vil øges med omkring 3 gange. Næste dag kan du begynde at konservere.

Grøntsager vaskes og skæres i små strimler. Auberginer lægges i s altet vand for at fjerne bitterhed.Efter en halv time tages de blå ud og steges i vegetabilsk olie. Grøntsager lægges ud på en forvarmet pande i portioner for at danne en karakteristisk stegt overflade.

Tilberedningsopskrifter anbefaler at stege gulerødder og løg i separate pander. Derefter blandes disse grøntsager med bønner, og en homogen masse fremstilles af tomater. Snoede tomater anbringes i en gryde, tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften, og sættes i brand. Efter alt koger, hældes bordeddike i en gryde med grøntsager, og alle de stegte grøntsager anbringes i denne beholder. Auberginekaviar skal koge ved lav varme i cirka en halv time.

Tilføj hakket grønt og hvidløg til den forberedte konservering, og grøntsagsblandingen fortsætter med at koge i endnu et kvarter. Efter dette tidspunkt pakkes salaten i steriliserede krukker og lukkes hermetisk. Dåse auberginer med bønner skal opbevares i et varmt rum, indtil de er helt afkølet, og derefter tages de til kælderen eller spisekammeret.

Aubergine anbefales til personer, der lider af anæmi. Dette skyldes, at de indeholder en stor mængde jern og kobber. Bønner er lig med kød med hensyn til proteinindhold. Det bruges ofte til vegetariske menuer.

Opskrift to

Denne aubergineforretter er en fantastisk dressing til forretter, velegnet til at lave gryderetter. Selv i det gamle Rom blev aubergine brugt, da det betragtede det som en lægeplante. Bladene blev brugt til at forberede et middel mod gigtsmerter, og de blå, kogt i olie, hjalp med at helbrede dårlige tænder.

Påkrævede ingredienser til 7 liters glas:

• 2 kg blå;
• 0,5 kg sød peberfrugt;
• 0,5 kg gulerødder;
• 300 g raffineret solsikkeolie;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kop med tørrede hvide bønner;
• ½ kop eddike;
• 1/3 kop s alt;
• 250 g sukker.

Kog bønnerne møre i vand uden s alt. Den skal være blød, men samtidig ikke falde fra hinanden. Denne opskrift kan også laves med grønne bønner, men vær opmærksom på, at de koger meget hurtigere.

Pil hvidløget, og skær tomaterne i store skiver, og skær det sted ud, hvor stilken var. Vrid derefter alle tomaterne efter opskriften og hvidløg i en blender. Du skal ikke være bange for, at saucen viser sig at være meget varm. Hvidløg mister denne egenskab under varmebehandling.

Vask gulerødderne, skræl det øverste skind af og gnid dem på et groft rivejern. Skær auberginen med det øverste skind i små tern. Iblødsætning af de blå i s altvand er ikke påkrævet til denne konserveringsmetode.

Placer en beholder med hakket tomat og hakket hvidløg på komfuret. Kog let og hæld raffineret olie, krydderier og eddike heri. Sørg for at følge de angivne proportioner af produkterne. Ellers kan bevaringen blive forringet.

Det næste trin involverer stuvning af grøntsager. De lægges skiftevis i en gryde med tomater og hvidløg. Efter hver ingrediens skal du vente til indholdet koger igen. Gulerødder smides først, derefter peberfrugter, og auberginer lægges til sidst. Efter at de blå er tilsat, koges stuvningen i 30 minutter. Sørg for at røre jævnligt, så grøntsagerne koger jævnt og ikke brænder på. Derefter tilsættes den kogte bønnekomponent. Grydens indhold koges i yderligere 20 minutter.

Under stuvning af grøntsager forberedes en beholder. Krukker steriliseres på en bekvem måde (for eksempel i ovnen, over damp eller i mikrobølgeovnen). Sørg for at koge metallåg i 15 minutter i en gryde med vand.

Den tilberedte salat lægges i krukker og rulles sammen med låg. Konservering pakkes ind i et varmt tæppe, og når temperaturen falder til stuetemperatur, tages auberginer med bønner væk til opbevaring til vinteren.

Tredje måde at konservere

Når du køber blå til at tilberede bønner med aubergine, bør du kun vælge gode frugter. Den øverste hud skal have blå eller lilla nuancer, grøntsagerne skal have en blank overflade og fast kød. Overmodne frugter har et grønt skal og er meget faste.

Påkrævede ingredienser til madlavning:

• hvide eller aspargesbønner - 0,5 kg;
• 0,5 kg gulerødder;
• 0,5 kop sukker;
• 0,5 løg;
• 1,5 kg blå;
• 1,5 kg røde, overmodne tomater;
• hot pepper pods - 2 stk.;
• 1 hvidløgshoved;
• 2 spsk. l. s alt;
• 100 g bordeddike;
• 0,5 kop (raffineret) vegetabilsk olie.

Før du koger aubergine med bønner til vinteren, bør du sætte en gryde bønner på bålet og koge indtil de er møre, men ikke overkoge. Skær gulerødder, peberfrugt, blå og løg i små tern. For at undgå at skære løg forårsager rindende øjne, fugtes kniven med jævne mellemrum i koldt vand, når den skæres.

Steg gulerødder og løg i separate pander. De blå hældes med kold s altlage i 20 - 30 minutter. Tomater skrælles, koges i et par minutter, dyppes derefter i koldt vand, og det øverste lag fjernes. Kværn derefter tomater, hvidløg og peberfrugter med en blender.

Rør de stegte grøntsager med tomatpuré, kog i 10 minutter, tilsæt derefter auberginerne taget op af s altlagen og lad det simre i cirka en tredjedel af en time.Tilsæt sukker, s alt og kogte bønner i gryden, kog i 10 minutter. Tilbered på samme måde en salat med aspargesbønner. Asparges koger dog hurtigt, så de tilsættes i slutningen af kogningen. Det sidste trin er at tilføje eddike og simre salaten i 20 minutter.

Færdiglavede blå med bønner til vinteren, læg dem i sterile krukker og rul straks lågene sammen. For at forlænge steriliseringsprocessen dækkes varme krukker med et tæppe og efterlades i denne position i en dag og tages derefter til kælderen for at beskytte syltede grøntsager mod sollys. I henhold til antallet af ingredienser i denne opskrift vil 9 halvliters glas salat blive på dåse.

Anbefalet