Æblegelé til vinteren med og uden gelatine: 9 bedste trin-for-trin madlavningsopskrifter

Æblegelé tilberedt til vinteren er en lækker ret, der vil være praktisk til hverdag og festlige borde. Æbler er et lager af vitaminer, og selv i en dåsetilstand bevarer de en masse vitaminer. Og gelémuligheder suppleret med kanel, mynte, kvæde, græskar eller tranebær vil være et rigtigt fund for dem, der gerne vil holde deres immunitet i orden i den kolde årstid.

Generelle madlavningsprincipper

Æblegele tilberedes efter forskellige opskrifter, men det er vigtigt at huske, at knoglerne og eventuelle hårde dele skal fjernes.Hvis de forbliver, vil bankerne helt sikkert svulme op, og alt værtindens arbejde vil gå ned i afløbet. Med tilsætning af gelatine er gelé meget hurtigere at lave, men alligevel bliver det ikke et helt naturligt produkt. Men valget af en opskrift uden gelatine vil glæde dig med sin smag og krydrede, rige aroma, usædvanlige tekstur. Under alle omstændigheder simres æblemos ved svag varme i en gryde med tykke vægge og bund, indtil den er helt tyk.

Valg og forberedelse af hovedingrediensen

Korrekt udvalgte æbler er meget vigtige. Rettens smag afhænger af dem. Enhver sort vil gøre det, men frugterne skal være saftige, elastiske, friske, uden defekter, blå mærker, revner, tegn på forfald. Ak, farven på puréen vil under alle omstændigheder være identisk, så det nytter ikke noget at tage lyse frugter.

I gennemsnit opnås fra et kilo æbler, når man tager hele forarbejdnings- og fordampningsprocessen i betragtning, op til 200 gram gelé. Derfor, hvis du planlægger at lukke et kilo marmelade, så skal du tage et frisk produkt på 5 kilo.

Hvordan forbereder man beholderen?

Obligatorisk fase er den korrekte sterilisering af krukker. Følger:

• eftersøg omhyggeligt beholderne for chips, revner (sådan kan ikke bruges);
• vask grundigt under rindende koldt vand med opvaskemiddel, du kan bruge sodavand;
• skyl med kogende vand og steriliser.

Sterilisering kan udføres på forskellige måder. Hvis udbuddet af æbler er stort, og det planlægges at lukke mange dåser, kan de sættes i ovnen i 15 minutter med nakken nedad og derefter omarrangeres, så der ikke kommer luft ind, på en ren klud. Hvis der er få krukker, kan de hver sættes i mikrobølgeovnen eller på tuden på en kedel med kogende vand.

Hvordan laver man æblegele til vinteren?

Du kan bruge følgende opskrifter.

Opskrift uden gelatine

Opskrift uden brug af gelatine - den enkleste i det væsentlige. Listen over ingredienser er minimal, men smagen vil forbløffe selv gourmeter. Muligheden for at lave mad uden brug af gelatine skyldes, at æbler indeholder pektin, som i sig selv fungerer som et naturligt fortykningsmiddel (derfor fjernes skindet ikke). Du skal bruge:

• 1 kilogram æbler;
• en halv liter vand;
• 400 gram sand.

Hovedproduktet vaskes grundigt ud, kernen fjernes, skæres i skiver på 2-3 centimeter. Æbler lægges i en gryde og vand tilsættes, kog over den langsomste ild. Du kan ikke blande, du skal vente på udseendet af juice. Derefter dekanteres væsken. Sukker hældes i den resulterende bouillon, koges over lav varme, indtil den er fortykket. Den færdige sammensætning lægges ud i banker og rulles op.

Ingen sterilisering

For at lave tyk marmelade skal du bruge:

• 1 kg æbler;
• 800 g sukker;
• teskefuld citronsyre.

Frugter skæres i to, frø fjernes, nedsænkes i vand, hvori citronsyre er fortyndet. Hold i 15 minutter, hvorefter den tilberedes efter en standardopskrift. Syre er en universel måde at sikre, at sterilisering ikke er påkrævet.

Med kanel

Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg æbler;
• 1,5 liter vand;
• 400 gram sukker;
• 4 naturlige kanelstænger (brug ikke kanel i poser).

Faktisk er processen identisk med standardprocessen, kanel lægges på sidste trin (ingen grund til at rulle med).

Med mynte

Mintversionen vil muntre dig op i koldt vejr. Mynte skal tages frisk, kun bladene og ikke alle grene på én gang.

Det tilsættes til den kogende blanding for smags skyld, det kan efterlades i den færdige sammensætning under syning - det vil give en grønlig farvetone.

krydret gelé

Påkrævet:

• 1,5 kg æbler;
• 500 g sukker;
• 10 nellikestjerner;
• citron.

Ned og frugter simrer indtil de er bløde, og piskes derefter med en blender (skummet fjernes). Sukker og citronsaft tilsættes og koges til det er tykt.

Med tranebær og kvæde

Tranebær og kvæde tilføjer en krydret smag til marmelade. Påkrævet:

• 1 kg hovedingrediens;
• 0,3 kg tranebær;
• 0,5 kg kvæde.

Alt er omhyggeligt rengjort. Mens æbler tilberedes efter standardopskriften, tilberedes tranebær og kvæde. De kan passeres gennem en sigte eller males i en blender. Hæld i æblemos, når det allerede har kogt i 15 minutter. Venter på fuldstændig optøning. Nogle gange vil denne opskrift kræve tilsætning af gelatine.

Med gelatine

Gelatine er et fortykningsmiddel, der hjælper med at spare tid på konservering. Frugter skæres fint, passeres gennem en juicer (en blender er også egnet). Skummet fjernes fra den resulterende saft. Gelatine fortyndes med vand i henhold til instruktionerne og sættes til at svulme op.

Gelatine fordeles i en gryde med saft, sukker hældes. Bring i kog, under konstant omrøring med en ske. Kogning bør ikke tillades, så snart processen begynder, fjernes massen og rulles til krukker.

Med græskar

Græskar skæres i små stykker, inddampes i en gryde med tyk bund. Når æblerne er næsten klar, tilsættes blandingen til puréen fra dem. Du skal sikre dig, at græskarret var friske, søde varianter.

Fra æblejuice

Du skal tage frisk mad og behandle den med en juicer. Den resulterende juice uden skum sættes på en langsom ild og koges sammen med granuleret sukker. Gelatine fortyndes og tilsættes i sidste fase. Tillad ikke udseendet af skum (det fjernes med en ske i processen) og kogende masse.

Udløbsdato og opbevaringsregler

Æblegele er ikke for letfordærvelig, men husk, at jo mere den opbevares, jo flere vitaminer går tabt. Derfor er det tilrådeligt at spise kogt marmelade det første år og ikke lade det opbevares i 2 eller flere år.

Lukkede glas placeres et køligt og mørkt sted, og åbne skal i køleskabet.

Anbefalet