Brombærgele: en opskrift til vinteren uden gelatine med billeder og videoer

Brombær er værdsat for deres rige sammensætning og mange nyttige egenskaber, mens produktets lave kalorieindhold gør det muligt at bruge det selv i diæternæring. Frugtperioden for bærene er relativt kort, så mange gartnere begynder på måder at bevare dem på. En af de enkle og overkommelige muligheder er opskrifter på at lave brombærgelé til vinteren.

Hvor skal man begynde at høste råvarer?

For at få en lækker brombærgelé er det vigtigt at samle modne bær af høj kvalitet. Frugtmodning sker i august og begyndelsen af september. Uanset hvilken opskrift der vælges, må der kun bruges fuldt modne bær til madlavningen.Brombær adskiller sig ved, at umodne frugter ikke har evnen til at modnes efter plukning, så du skal ikke forvente smag fra grønne bær.

Forberedelse er påkrævet, før du bruger brombær som ingrediens. De vigtigste trin er som følger:

fjern snavs i form af blade, kviste og insekter;
vaskes under en blid vandstrøm i et dørslag, da bærrene let beskadiges af ydre påvirkninger;
vent til overskydende fugt løber ud;
fjern hestehaler.

Blade med hale rives af ved at dreje i en cirkulær bevægelse. Når arbejdet er afsluttet, er det påkrævet at udføre et kontroltjek og fjerne beskadigede bær.

Muligheder for fremstilling af brombærgelé

I dag er der et ret stort antal muligheder for tilberedning af brombær, så alle kan vælge den bedst egnede. De vigtigste forskelle er i forholdet mellem sukker og bær.

Brombærgele til vinteren - opskrift uden gelatine

Denne opskrift giver dig mulighed for at få en dessert, hvis konsistens er en krydsning mellem gelé og traditionel marmelade. Til madlavning skal du tage følgende ingredienser:

blackberry - 1 kg;
bærblade - 100 gram;
sukker - 1 kg;
citronsyre - 5 gram;
vand - 0,5 liter.

I stedet for citronsyre kan du tage ascorbinsyre. Vand med blade koges i 20 minutter, hvorefter sukker tilsættes og bringes i kog, hvilket kontrollerer fuldstændig opløsning af sukker. Derefter nedsænkes forsorterede og kogte brombær i sirup og efterlader dem i 2 timer.Efter denne tid vil brombærene helt opgive deres saft. Derefter tilsættes syre til blandingen og koges i 10 minutter. Syltetøj hældes i beholdere og rulles sammen med låg.

frøfri metode

Til denne opskrift skal du først lave brombærjuice. Du kan gøre dette med en blender eller juicer. Den resulterende saft filtreres forsigtigt gennem gaze, undtagen frøene og den resterende frugtkød. Opskriften kræver følgende ingredienser:

blackberry - 1 kg;
sukker - 1 kg;
vand - 150 ml;
citronsyre - 5 gram.

Sukker tilsættes til saften og koges i 30 minutter, mens det resulterende skum med jævne mellemrum fjernes. Ilden bør ikke være for stærk, ellers begynder blandingen at brænde, og desserten får en ubehagelig eftersmag.5 minutter før den tages af varmen, tilsæt citronsyre. Graden af klarhed af gelé kan bestemmes på flere måder:

blandingsvolumen reduceret med 2 gange;
store bobler begyndte at dannes på overfladen;
skum dannes i små mængder og er kun lokaliseret i midten;
en ske dyppet i væsken, når den tages ud, er dækket med et jævnt lag uden at dryppe;
en dråbe dessert på en kold underkop spreder sig ikke og hærder, men breder sig ikke på fadets overflade.

Færdiglavet gelé, uden at den fjernes fra varmen, hældes sekventielt i krukker og rulles op med metallåg. Gelé anses for at være veltilberedt, hvis den færdige dessert har en glasagtig glans på overfladen, og dens nuance matcher bærrenes farve.

Det er værd at overveje, at til madlavning er det bedre at vælge retter med en stor bunddiameter og lave sider, da blandingen i dette tilfælde koger bedre og hurtigere.Brug ikke emaljetøj med en for tynd bund til madlavning, da dette vil få geléen til at brænde.

Den nemmeste måde at gelé

Brombær anbringes i en blender og bringes til en homogen tilstand. Derefter tilsættes granuleret sukker i mængden af 1 kg pr. 1 kg bær. For en mindre sød dessert kan du tilføje mindre sukker - 600 gram.

Denne revne blanding lægges i beholdere og stilles i køleskabet. Geléen vil minde om marmelade i konsistensen og umiddelbart efter tilberedning kan den spises, bruges som ingrediens i tilberedning af søde retter og kager. Desserten har en begrænset holdbarhed, så det anbefales ikke at tilberede den i store mængder.

Opskrift med hele bær

Hele bær bruges som pynt i denne "kolde" opskrift.Sådanne desserter tilberedes hovedsageligt som festlige godbidder til gæster ved særlige lejligheder. For at gøre dette opnås ren juice fra brombær, der omhyggeligt renses for frø og frugtkød.

For 1 liter juice skal du forberede 800 gram sukker, 15 gram gelatine. Sukker opløses i saft og gelatine, der er forudblødt i vand, tilsættes. Blandingen efterlades et stykke tid, og skummet, der dannes på dens overflade, fjernes. Derefter hældes væsken i små beholdere, hele brombær anbringes indeni og sættes i køleskabet i flere timer for at størkne.

Vælg hele bær uden tegn på skade til dekoration. Der er ingen begrænsning på antallet af frugter, så brombær er valgfrit.

Fra frosne brombær

Gelé fra frosne brombær er ikke ringere i kvalitet og indhold af næringsstoffer end friske bær.Til opskriften tøs bærrene op og lægges i en blender. Dernæst tilsættes sukker i forholdet 1:1. Det er værd at overveje, at bærrene kun optøs én gang, da gentagen frysning fører til tab af produktkvalitet.

Brombærgele med gelatine

Du kan bruge enten frosne eller friske bær til denne opskrift. Til madlavning skal du bruge:

brombær - 300 gram;
vand - 750 ml;
gelatine - 20 gram;
honning - 2 tsk

Tilsæt 100 ml vand og gelatine i en lille gryde. Tilberedte brombær anbringes i en blender, og vand tilsættes. Blandingen piskes grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Dernæst er processen som følger:

gelatine opvarmes til 60 ^{C, det vil sige til en tilstand tæt på at koge;}
tilføj biprodukt og bland grundigt;
hæld langsomt væske fra blenderen;
bland den resulterende blanding grundigt.

Den halvfærdige dessert hældes i beholdere, som stilles et køligt sted i flere timer for at opnå en gelékonsistens.

Ved madlavning beregnes mængden af gelatine eller pektin således, at 1 kg bær udgør 5 til 15 gram af produktet. Jo større mængden af geleringsmiddel i opskriften, jo mere tyktflydende i konsistensen vil den færdige brombærdessert være. Hvis der ikke er sådanne ingredienser ved hånden, kan du bruge agar-agar i en mængde på 9 til 13 gram pr. 1 liter juice.

Mulighed uden madlavning

Muligheden uden madlavning gør det muligt at bevare al værdien og anvendeligheden af brombærsammensætningen.Ofte kaldes denne metode "rå", da den ikke involverer nogen varmebehandling. Hovedkravet til bær er, at de skal være helt modne og uspolerede, mens det er tilladt at bruge knust frugt i opskriften.

Opskriften til madlavning er som følger:

1 kg friske brombær;
1-1,5 kg sukker afhængigt af den ønskede sødme af den færdige dessert.

Brombær anbringes i en beholder og dækkes med sukker på toppen. Yderligere gnides blandingen forsigtigt med en pusher og efterlades til infusion i 12 timer i et køligt rum. Efter den endelige opløsning af granuleret sukker blandes bærblandingen godt og lægges derefter i krukker. Lukning med plastiklåg er acceptabelt, hvis brombærdesserten er planlagt til at blive spist i den nærmeste fremtid. Ved længere opbevaring steriliseres glassene, og efter udfoldning af geléen lukkes de med et metallåg.

Hvordan opbevares?

Opbevar emner på et mørkt, køligt sted. Hvis opskriften involverer en varm madlavningsmetode, vendes beholderen med bærindholdet på hovedet, placeres på en flad overflade og pakkes ind i et varmt tæppe. Efter at dåserne er helt afkølet til stuetemperatur, fjernes beholderne eller et andet sted beregnet til opbevaring af konserves.

Brombærgelé under et plastiklåg opbevares i køleskabet i højst 4 måneder. Den samme holdbarhed er indstillet for vinteremner, efter de er åbnet.