"Gnist" af tomater: 15 opskrifter til madlavning til vinteren med billeder

Om sommeren, efter høsten, laver mange husmødre konservering og vridning. Så du kan ikke kun gemme frugter, bær, grøntsager, men også lave lækre retter fra dem. Oftest er tomater underlagt konservering. En af de populære tilberedningsmetoder er opskriften på at krydre "Spark" fra tomater. Denne krydrede dressing passer perfekt til kødretter, supper, borscht. Du kan også bare smøre det på et stykke frisk brød.

Funktioner ved tilberedning af krydrede tomater til vinteren

Krydderiet består af tomater, peberrod, hvidløg, s alt, sukker. Tilberedningsteknologien ligner adjika - alle ingredienser males til puré. Hvis det ønskes, kan der tilføjes yderligere komponenter til saucen, såsom æbler, blommer, peberfrugter, løg, gulerødder, sød peber.

"Spark" bruges både rå og kogt. Til langtidsopbevaring til vinteren er det bedre at bevare tankstationen. Med en rå tilberedningsmetode vil flere næringsstoffer bevares, men retten holder ikke længe.

Ingredienskrav

Tomater skal være kødfulde, saftige, endda lidt overmodne. Det er bedre at give fortrinsret til sorter med små frugter som kirsebær eller fløde. Alle andre grøntsager og frugter skal være faste, uden tegn på råd, pletter eller skader. Når man hakker peberrod, er det tilrådeligt at sætte en pose på kødkværnen - dette vil beskytte mod kvælende dampe fra grøntsagerne.

Forberedelse af containere

Glasbeholdere renses for snavs, vaskes i sæbevand, skylles med varmt vand. Til hurtig s altning hældes grøntsager med kogende vand og lukkes med almindelige plastiklåg. Med den hurtige syltningsmetode steriliseres glassene ikke og tilstoppes ikke med lufttætte låg.

Sådan laver du mad "Spark"

Tomater betragtes som hovedingrediensen i retten. Du kan supplere opskrifter med frugt, bær, bælgfrugter, krydderier, urter. Først skal du lære de grundlæggende regler for madlavning.

Klassisk opskrift med tomater og peberrod

For ikke at syrne saucen, for ikke at miste pointen, skal alle produkter efter vask tørres på et køkkenrulle. Ifølge den klassiske opskrift er "Spark" tilberedt af:

• tomater (1 kg);
• peberrod (100 g);
• hvidløg (2-3 stykker);
• s alt (2 tsk);
• chilipeber (1 stk.);
• sukker (2 tsk).

Tilberedningsmetode

• grøntsager vaskes, skrælles, stokken skæres ud. Hvis det ønskes, blancheres tomaterne, skrælles;
• alle komponenter er knust til en tilstand af vælling;
• dernæst kommer s alt, sukker, alt er godt rørt;
• fordel blandingen i en beholder, vent til den er afkølet.

For at forlænge holdbarheden er det tilrådeligt at udføre varmebehandling ved at koge væsken ved lav varme i 2-2,5 timer.

Med varm peber uden peberrod

Hvis der ikke er peberrod, kan du erstatte den med almindelig varm peber.

Produkter:

• sukker 1 kop;
• tomater 5 kg;
• 4 hvidløgshoveder;
• 3 varme peberfrugter;
• 10 tsk s alt;
• 5 spsk. l eddike.

Sådan laver man mad:

• efter vask renses grøntsager, tørres, hakkes;
• Det er ønskeligt at blande alle komponenter i en beholder for ensartethed. Dernæst kommer sukker, s alt, eddike;
• efter omrøring hældes blandingen i krukker og venter på afkøling.

Krydderier skal ikke steriliseres, det kan hældes og proppes med det samme.

Med peberfrugt uden sterilisering

Delikatessen er også tilladt til børn, da den ikke er specielt krydret. "Spark" uden sterilisering er forberedt med:

• tomater (1 kg);
• sød peber (1 kg);
• hvidløg (1-2 stykker);
• s alt (2 tsk).

Sådan:

• efter vask skrælles tomater og peberfrugter, skæres i små stykker;
• hvidløg er pillet, vasket;
• alt er knust, indtil det er glat, s altet.

Snacksen hældes i steriliserede krukker, proppes, stilles væk på et koldt sted.

Med aubergine

"Spark" med små blå har en behagelig smag. Retten er ikke komplet med:

• tomater 1,5 kg;
• blå 1 kg;
• bulgarsk (1 kg) og varm peber (3 bælg);
• fed hvidløg (3 stk);
• eddikesyre 100 ml;
• solsikkeolie 1 kop;
• s alt efter smag.

Sådan:

• vask, rens ingredienserne, vend dem til mos;
• hæld den resulterende væske i en gryde, sæt ild på, kog op;
• tilsæt s alt, olie, omrør, kog i yderligere 50-60 minutter;
• tilsæt eddike, bland, kog, fjern fra komfuret.

Sovsen hældes i sterile krukker, ventes på afkøling, fjernes til et permanent opbevaringssted.

Med hvidløg og varm peber

Teknikken til at tilberede "Spark" ligner "Gorloder". Dem, der elsker krydderier og krydret smag, vil kunne lide denne opskrift. Emnet kan laves af følgende produkter:

• tomater 1 kg;
• hot chili 2stk;
• hvidløg 1 stk;
• sort peber 2-3 tsk;
• s alt efter smag.

Indkøbsproces:

• alle komponenter er vasket, renset, knust;
• lad frøene ligge i chili - dette vil forstærke bitterheden og krydretheden;
• tilsæt s alt, peber til blandingen, omrør.

Hældes væske i beholdere, tages de ud i køleskabet.

Kogt "gnist"

Det er muligt at forhindre forsuring af emnet ved hjælp af varmebehandling. Kogt "gnist" er karakteriseret ved brugen af:

• tomater 2,5 kg;
• gulerødder, æblefrugter 1 kg hver;
• fed hvidløg 200 g;
• varm (100 g), bulgarsk (1 kg), stødt (30 g) peber;
• raffineret olie 500ml;
• eddikesyre 0,5 kop;
• s alt 60 g;
• granuleret sukker 250 g.

Sådan:

• blancher tomaterne, fjern skindet. Maling af gulerødder foregår på et fint rivejern. Maling af resten af frugterne, grøntsager udføres i en nedsænket blender;
• Hæld alt i én gryde, send det til komfuret. Efter at have ventet på kogningen, s altes massen, sukkeres, sort peber og olie tilsættes
• kog derefter blandingen i 1,5 time, tilsæt 200 g hakket hvidløg og 1 spiseskefuld varm peber;
• alt er grundigt omrørt, eddike tilsættes. Væsken skal simre ved lav varme i yderligere 2,5-3 timer.

Klasserne steriliseres, hvorefter "gnisten" hældes over dem og proppes.

Fra grønne tomater

Arbejdsstykket kommer bedre ud, hvis du tilføjer nogle røde cherrytomater til de grønne tomater.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250 g hvidløg;
• 250 g peberrod.

Kogningsteknologi:

• grøntsager vaskes, skrælles, skæres i små stykker;
• alt er knust til en tilstand af grød, s altet;
• masse hældes i beholdere.

Spark er klar til at spise med det samme, men smager bedre efter 3 timer i køleskabet.

Med kogte blommer

Sådan en "gnist" har en moderat skarphed, behagelig surhed, sød eftersmag. Passer godt til pasta-, kød- og fiskeretter.

Påkrævet:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg hver af gulerødder, æbler, løg, blommer;
• 100 g hvidløg;
• 0,5 kop vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l s alt;
• 2 tsk malet og 1 kg peberfrugt.

Indkøbsproces:

• vaskede grøntsager, frugter knuses i en kødkværn, puttes i en gryde, hæld olie i;
• kog ved svag varme i en halv time;
• dernæst kommer presset hvidløg, s alt, peber.

Efter kogning slukkes saucen, hældes i beholdere.

Med greens

"Spark" med greens vil få en behagelig krydret, pikant smag med moderat skarphed. Retten er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• bulgarsk (5 stk) og varm (2 stk) peber;
• dild, persille 1 bundt hver;
• eddike 1 spsk. l;
• solsikkeolie 1-1, art. l;
• s alt 2 tsk;
• sukker 3 spsk. l.

Sådan laver man mad:

• vaskede grøntsager puré, s alt, tilsæt sukker;
• rør grundigt, hæld eddike, olie i;
• hæld hakket grønt, fordel på flasker.

Konservering efter centrifugering skal ske på et mørkt, koldt sted, f.eks. en kælder eller kælder.

Med tomatpasta

For at forberede "Spark" kan du bruge tomater og tomatpasta. Dette vil give retten en mere udt alt smag. Forret tilberedt med:

• tomater 1,5 kg;
• hot peber 1stk;
• dild, persille 1 bundt hver;
• laurbærblade 2 stk;
• hvidløg 5 stk;
• tomatpure 2 spsk. l;
• s alt en halv spiseskefuld;
• sukker 3 spsk. l;
• eddike 2 spsk. l.

Indkøbsproces:

• vask krukker, steriliser. Bunden af beholderen er dækket med dild, persille, hvidløg, varm peber, laurbærblad;
• kom vaskede tomater i en flaske. Kog vand i en gryde, hæld i en krukke;
• træn vandet fra beholderen tilbage i gryden, kog igen. Efter kogning hældes s alt, sukker, eddike, tomatpure i flasken;
• fyld med vand, rul op.

Benzinstationen køler ned og går til permanent opbevaring.

Med valnødder

Nødder vil give "Spark" en pikant smag med en behagelig aroma.

Påkrævet:

• 500 g tomatpasta;
• 500 g chili;
• 150 g nødder;
• 300 g hvidløg;
• 1 pakke suneli-humle;
• 3-4 spsk. l s alt.

Tilberedningsmetode:

• kværn alle vaskede, rensede komponenter, hæld krydderier i puréen, rør;
• tilføj tomatpasta til grydens indhold, s alt;
• efter grundig omrøring fordeles massen på flasker.

Blandingen skal opbevares i køleskab.

Med krydderier

Ø-krydret smag øger appetitten, fremmer bedre optagelse af mad. Krydret "Spark" er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• løg 200 g;
• sød (0,5 kg) og sort (2 tsk) peber;
• sukker 200 g;
• s alt 2 spsk. l;
• tør sennep 1 spsk. l;
• kværnet nelliker 1 tsk;
• vineddike 200 ml.

Sådan laver man mad:

• vaskede, skrællede hakkede grøntsager hældes i en gryde;
• rør, hæld eddike i, lad det simre i en halv time, tilsæt s alt, sukker, krydderier;
• kog i yderligere 15-20 minutter ved middel varme, hæld i beholdere, rul sammen.

Denne "gnist" kan opbevares et køligt sted, den passer perfekt til borsjtj eller kødretter.

Med gæring

Varmende tomater har en specifik sød og sur smag og en ekstraordinær aroma.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300 g hvidløg;
• 400 g varm og 1 kg peberfrugt;
• 1 spsk l s alt.

Kogningsteknologi:

• vaskede, rensede komponenter knuses, s altes, efterlades til gæring i flere dage;
• Rør blandingen to gange om dagen. Banker vaskes, steriliseres;
• hæld massen i en steril beholder, rul den sammen.

Denne Ogonyok-opskrift giver 4-5 halvlitersglas.

Med frugter

Frugter vil give retten en ejendommelig smag, rig aroma. Frugt og grønt "Spark" er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• æbler, gulerødder, blommer 500 g hver;
• løg 500 g;
• sød (500 g) og bitter (1 stk.) Peber;
• hvidløg 2stk;
• vegetabilsk olie 120 ml;
• eddike 40 ml;
• s alt 2-3 spsk. l;
• sukker 5 spsk. l;
• dild, persille 1 bundt hver.

Sådan:

• knus alle vaskede, rensede komponenter i en kødhakker, kog i en time;
• Hæld olie, sukker, s alt i en kogende væske. Lad det koge i yderligere 15-20 minutter;
• Dernæst kommer eddike, sort peber. Alt koges i yderligere 5-10 minutter.

Efter aftapning rulles de sammen og sendes under et varmt tæppe i flere dage.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Opbevaringsbeholdere skal være kompakte, rummet skal være koldt, godt ventileret. Det kan være et rum som en kælder, spisekammer eller kælder. I køleskabet opbevares centrifugeringen ikke længere end 30-40 dage.

Anbefalet