S altning af diverse grøntsager til vinteren i krukker: 6 lækre opskrifter og opbevaringsregler

Opskrifter på lækker syltning af diverse grøntsager til vinteren vil appellere til enhver husmor. Processen med deres forberedelse er ikke besværlig, kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. Det er vigtigt nøje at følge s altningsalgoritmen, tage de foreskrevne proportioner af komponenterne. For at få succes med tilberedning af dåsegrøntsager er det vigtigt at læse nedenstående tips.

Vigtigste anbefalinger

For at gøre konserves af grøntsager velsmagende og holde i lang tid, er det vigtigt at tage produkter af høj kvalitet. Grøntsager kan købes på markedet eller bruges dyrket i din have.Sterilisering af krukker er nøglen, for hvis det gøres forkert, vil produkterne blive ubrugelige i løbet af få dage. I opskrifter kan du variere mængden af krydderier efter din smag.

Regler for valg af ingrediens

Grøntsager skal være ubeskadigede, sunde udseende og fri for råd. Det er optim alt at bruge frugter af mellemstørrelse, de placeres bekvemt i en beholder, trækkes ud af den. Hvis agurker bruges til syltning, lægges de i køligt vand i 5 timer. Dette vil hjælpe dem med at blive sprøde.

Når peberfrugt bruges, skal den skæres i et par dele, fjern frø og stilk på forhånd. Balder er afskåret fra agurker, frugtben fra tomater. Vælg kun ung zucchini eller tyndhudet zucchini, der har få frø.

Før syltning vaskes grøntsager med vand for at fjerne snavs fra dem.

Forberedelse af containere

Beholderne er forvasket med sodavand for at desinficere overfladen, rengør den for snavs. Kogende vand hældes over brugte dåser. Halvt kogende vand hældes i hver, 1 spsk tilsættes. sodavand, ryst i 20 sekunder.

Du kan sterilisere krukker ved hjælp af ovnen, placer dem i den ved en temperatur på 180 grader i 10 minutter. En anden mulighed er at bruge damp fra en kedel. Beholdere placeres i nærheden af den strømmende varme luft med en hals, hold i et minut.

Opskrifter på s altning af diverse grøntsager til vinteren

Der er mange opskrifter på lækre pickles til vinteren, krydret eller med et minimum af krydderier, bestående af forskellige grøntsager. Konserveringer laves i krukker, tønder eller poser.

Den klassiske måde at s alte diverse agurker og tomater på

Det vil tage omkring 2 timer at sylte grøntsager i krukker. Produkterne er velegnede som forret til hjemmelavet pølse, stegt kød, alkoholholdige drikkevarer. Du skal bruge følgende komponenter:

• 2 hvidkål;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg grønne bønner;
• agurker, tomater, peberfrugter 1 kg hver;
• 5 kg løg;
• 100 g hvidløg;
• grønne 1 flok hver;
• 150 g s alt;
• 5 liter vand;
• sort peber 20 ærter, 6 laurbærblade.

Først skal du forberede s altlagen. Vand hældes i gryden, bringes i kog, krydderier og krydderurter tilsættes. Blandingen koges i 5 minutter, s alt tilsættes, ilden er slukket. Marinaden skal afkøle naturligt. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede grøntsager. Hold alle komponenter i en skål med varmt vand i 3 timer. Bønner skrælles, koges, indtil de er al dente.

Løg skæres i skiver, dyppes i kogende vand i 1 minut. Agurker vaskes, hvis de er store, skæres i 2 dele. Lad tomaterne være hele, og skær peberfrugten i 2 dele, fjern kernerne, kog i 3 minutter. Skræl gulerødderne, skær dem i strimler, kog indtil halvt kogte.

Kål hakkes groft, så bladene ikke skiller sig fra stilken. De skal dyppes i kogende vand i 3 minutter. Pil hvidløget, du kan lægge i skiver i en krukke. De afkølede grøntsager kombineres i en stor beholder.

Bønner og kål kan lægges til side, de vil dække lagene. Hæld marinade over alle komponenter, lad stå i 2-3 dage på et mørkt sted til surdej. Når grøntsagsfadet får en bestemt smag, kan du arrangere det i beholdere. Steriliser fyldte beholdere i 5 minutter, dæk med polyethylenlåg.

I en tønde

Grøntsager syltet på en tønde sparer en masse vitaminer. Produkter bør tages i den mængde, som de passer ind i beholderen.

Følgende komponenter vil være påkrævet:

• zucchini;
• cucumbers;
• peberfrugt;
• vandmeloner;
• blomkål;
• hårde æbler;
• blommer;
• gulerod.

Selleri, dild, presset hvidløg, persille tages fra det grønne. Tønder er foreløbigt overhældt med kogende vand. Grøntsager med frugter sorteres, prøver af høj kvalitet udvælges, vaskes under rindende vand. Tønden gnides med knust hvidløg indefra, grøntsags- og frugtfad anbringes i den. Ovenfra skal du sætte greens, blade, dække blandingen helt. Lage til blandede grøntsager er lavet af 30 g s alt pr. liter vand, hældt over en masse. Placer pressen på overfladen.

For smag, kan du tilføje 2-3 stykker kvæde til blandingen.

Friske grøntsager med s alt

For at sylte friske grøntsager skal du bruge 1 kg gulerødder, tomater, peberfrugt og løg, 300 g krydderurter, 1 kg groft s alt. Vask gulerødderne, skræl, riv. Pil løget, hak det fint.

Vask sød peber, fjern frø, skær i skiver, tomater - i tern. Læg grøntsagerne i en stor beholder. Vask grønt, hak fint. Tilføj det til de blandede grøntsager, s alt massen, bland grundigt. Kom den s alte blanding i rene krukker, rul sammen.

I en pose

Du kan fryse diverse grøntsager til vinteren, hvilket i høj grad vil lette tilberedningen i fremtiden. Tag alle komponenter efter eget valg, vask dem under rindende vand, tør naturligt. Derefter pilles de. Skær grøntsager efter eget skøn, gerne i små tern. Lægges i plastikposer, lægges i fryseren.

Ingen sterilisering

Det er almindeligt praktiseret at s alte grøntsager til vinteren uden sterilisering. Du skal bruge 5 kg kål at vælge imellem, 1 kg peberfrugt, tomater, zucchini, 0,5 kg gulerødder, 2 hvidløgshoveder, 400 g persille, 150 g dild, 1 pod hot pepper, 2 spsk.l. s alt og en liter vand. Hak kålen, blancher i 5 minutter for at lave flydende glas. Fjern kernerne fra peberfrugterne, hold dem i kogende vand i 5 minutter.

Tomater, gulerødder og zucchini skåret i cirkler, hak det grønne. Kombiner grøntsagerne, læg dem tæt i en beholder, drys med lag af fed hvidløg, urter, gulerødder. Forbered s altlage, afkøl, hæld i diverse. Dæk beholderen med gaze, læg en vægt i 3 dage. Bland derefter grundigt, anbring til langtidsopbevaring på et køligt sted.

Med peberrod og ribsblade

For at forberede et grøntsagsfad til vinteren uden sterilisering med peberrod og ribsblade, skal du følge ovenstående opskrift. De anførte komponenter vil gøre produktet mere krydret i smagen. Ribs- og peberrodsblade hældes med kogende vand, knuses. Læg derefter i et grøntsagsfad, bland grundigt.

Opbevaringsregler for s altfad

Du kan gemme dåsemad i omkring et år. Tønden skal opbevares på et koldt sted som en kælder, kælder.

Lufttemperaturen bør ikke falde under nul og stige til +10. Usteriliserede blandede grøntsager opbevares i køleskabet i op til 1 uge.

Anbefalet