Grøntsager i tomatjuice til vinteren: opskrifter og funktioner i diverse madlavning

Forskellige opskrifter på vintergrøntsagsretter i tomatjuice er en fantastisk måde at diversificere menuen i den kolde årstid med sunde produkter. Disse emner er meget populære hos husmødre, fordi de er nemme at forberede, kræver ikke meget indsats og meget tid, komponenterne er tilgængelige. Hvis alle regler og betingelser overholdes, kan det færdige sortiment opbevares i lang tid.

Funktioner ved høst af diverse grøntsager i tomatsauce til vinteren

Det vigtigste ved denne forret er marinaden. For ham bruges i stedet for vand en fyldning af tomater, som fyldes i en krukke i en opvarmet form i den indledende fase. Den primære varmebehandling finder sted under pasteurisering.

Valget af grøntsager er altid op til værtinden. Der er ingen klare retningslinjer. Men du kan bruge den mest elskede og overkommelige. Juster krydret efter smag.

Ingrediensliste

Mængden af produkter er givet baseret på klargøring af emner til vinteren i tomatsauce til en 3 l-krukke.

Ingredienser:

• tætte tomater - 1/3 af beholderen;
• agurker - 5-8 stykker;
• peberfrugt - 4 stk.;
• squash, zucchini - omtrent samme volumen som agurker;
• hvidløg - 7 fed.

Grøntsagsfad, valgfri:

• unge bønner - 3 bælg;
• majs (små kolber) - 3 stk;
• små løg - 3 hoveder:
• blomkål - 3 blomsterstande.

Påkrævede krydderier til denne bind:

• nelliker, allehånde - 6 stk;
• sort peber - 12 ærter;
• dild - 3 paraplyer;
• laurbærblad - 3 stykker;
• peberrodsblad - op til 20 cm;
• estragon (en gren med blomster og frø) - 1 stk.

Tomatfyld:

• snoede tomater - 1 l;
• sukker - 100 g;
• s alt - 60 g;
• eddikesyreessens -1 tsk.

Ingredienser kan variere afhængigt af sammensætning og størrelse af grøntsager.

Sådan vælger og tilbereder du de rigtige fødevarer

For diverse tilberedninger i tomatjuice skal grøntsager vælges tætte, små, som vil se smukke ud og ikke falder fra hinanden under varmebehandlingen.De vaskes grundigt og tørres. Ved skæring er det ikke nødvendigt at slibe meget. For at de bliver sprøde og elastiske efter varmebehandling, hold stykkerne lidt i koldt vand.

Professionelle anbefaler ikke at bruge ribs-, eg- og kirsebærblade blandt krydderier. De er kun nødvendige til konservering af agurker, og zucchini, squash og kål bliver simpelthen til grød.

S alt er bedre at bruge, ikke iodiseret og groft formaling. Citronsyre er kun egnet til pickles med én type grøntsag. Du bør vælge opskrifter, hvor eddike er inkluderet.

Regler for klargøring af containere

Pickles i tomatsauce skal opbevares i glasvarer, som først skal vaskes med sodavand og skylles med rigeligt vand. Steriliser på en bekvem måde: i ovnen, mikroovnen eller over damp. Sørg for at dække med et rent køkkenhåndklæde før madlavning for at forhindre snavs i at trænge ind.Du skal blot koge lågene i 15 minutter.

Sådan tilbereder man grøntsager i tomatsauce derhjemme

Hele konserveringsprocessen er beskrevet trin for trin:

1. Til tomatfyld skal du skolde tomaterne og fjerne skindet. Vrid i en kødhakker eller hak i en blender. Massen skal opvarmes til 70 °. Dette vil fjerne luftbobler fra frugtkødet. Bland med s alt, sukker. Hæld 500 ml, kombiner med eddike. Brug først denne forbindelse.
2. Sæt et sæt krydderier på bunden af krukken, og begynd at lægge grøntsager ved at hælde tomatjuice gradvist. Produkterne skal være 3 cm under halsen Dæk med metallåg. Begynd at pasteurisere i en dyb tallerken i en halv time ved 90°.
3. Du behøver ikke at rulle dåserne sammen med det samme. Det er bedre at lade dem stå, for mængden af tomatsauce kan falde, og grøntsagerne bliver blottet. Du skal tilføje kogt juice fra tomater.

Tjek for utætheder, vend på hovedet og afkøl under dækslerne.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Dåsemader i tomatjuice skal nedkøles og sendes i kælderen. Det optimale temperaturregime for emner anses for at være fra 0 til 15 grader med normal luftfugtighed. Med forbehold for alle regler og trin beskrevet ovenfor, vil en grøntsagssnack glæde til næste sommer.

Anbefalet