Sauerkål: 13 bedste opskrifter og hvordan man laver det lige derhjemme

I mange århundreder har det russiske køkken været utænkeligt uden kålretter. Denne grøntsag er trods alt tilgængelig hele året rundt. Der er en god gammel tradition - om efteråret at tilberede surkål, efter forskellige opskrifter. Denne høstmetode er nok den bedste. Når alt kommer til alt, når du sylter, kommer der syre i produktet. Det tjener som det bedste naturlige konserveringsmiddel, der hæmmer væksten af bakterier og forhindrer grøntsagerne i at fordærve.

Funktioner ved tilberedning af surkål til vinteren

For at gøre det færdige produkt velsmagende og opbevaret i lang tid, skal du kende følgende anbefalinger:

1. Tag kun stens alt, iodiseret fører til blødgøring af kål.
2. For 1 kilo grøntsager er 1 spsk s alt uden et glas nok.
3. Når alle produkterne er placeret i beholderen, skal du lægge en tallerken eller et låg på dem, der er passende i diameter til beholderen. Læg en last på 3-4 kg ovenpå.
4. Billetten placeres et varmt sted til gæring. Dens færdiggørelsestid afhænger af temperaturen i det rum, hvor beholderen er placeret. Hvis det er varmt, så vil produktet gære efter 3 dage, hvis det er køligt - efter 5-6 dage.
5. Næste dag efter madlavning skal du fjerne undertrykkelsen, lave punkteringer i kålen helt ned til bunden med en smal træspatel. Gas vil komme ud gennem hullerne. Du skal slippe det hver dovenskab. Hvis du ikke udfører sådanne handlinger, bliver produktet surt. Efter proceduren sættes undertrykkelse på plads.

Fraværet af bobler og klaringen af s altlagen indikerer, at snacken er klar. I dette tilfælde er det tid til at proppe det og lægge det på køl.

Udvalg og tilberedning af hovedingredienser

Grøntsager har også visse krav:

• tag hvide sene varianter;
• vælg stramme hoveder uden skader;
• øverste grønne blade skal fjernes;
• Kål hakkes med en skarp kniv eller med et specielt rivejern;
• Gulerødder vaskes grundigt, skrælles og rives på et rivejern med store huller.

Hvis retten indeholder andre grøntsager, krydderurter, frugter, så vaskes og skæres de også.

Hvordan forbereder man beholderen korrekt?

De bedste beholdere til opbevaring af det færdige produkt er glaskrukker, træfade, emaljetøj (ingen chips). Beholdere, låg, undertrykkelse vaskes grundigt og tørres.

Før tilberedning er bunden af beholderen dækket med hele kålblade.

Opskrifter til fremstilling af blanks

Hjemme kan du tilberede en grøntsagsret efter forskellige opskrifter med tilsætning af forskellige ingredienser.

Den klassiske måde med gulerødder

Du kan gære efter en klassisk opskrift. Kom kål, gulerødder i en dyb skål og gnid dem med hænderne i flere minutter, indtil saften begynder at skille sig ud. Tilsæt s alt, bland grundigt. Læg det i en beholder, stamp med en træskubber. Denne proces vil gå bedre, hvis den påføres i små portioner. Når du har fyldt hele beholderen, skal du sætte den i varme.

Med spidskommen i en gryde

Og du kan lave en grøntsagsret med vineddike. Strimlet kål og spidskommen med s alt lægges lagvis i en gryde. Og ovenpå hælder de vand med eddike og en lille mængde granuleret sukker.Luk låget og sæt på medium varme. Når massen koger, rystes panden simpelthen.

Udfør disse trin i cirka 1 time. Efter denne tid opnås en lækker ret med spidskommen. Det resulterende produkt lægges ud i en beholder og proppes.

Med rødbeder uden sukker

Der er en opskrift på krydrede grøntsager. Rødbeder, peberfrugter, hvidløg, kål lægges i lag i en beholder. Fordel grøntsagerne meget tæt, så der ikke er ledig plads. Hæld varm s altvandsopløsning.

Med tranebær i en spand

S alt, hvidt sukker tilsættes hakket kål, de gnides med hænderne for at få saften til at flyde. Smag til med dine yndlingskrydderier, friske eller frosne tranebær. Massen blandes og lægges i en spand.

Med æbler og tranebær

Grøntsag er sødt, hvis det fermenteres med æbler og tyttebær. Hele frugter blandes med kål revet med s alt, friske bær tilsættes. Massen lægges ud i en beholder til gæring.

Med honning

Med naturlig honning er tilberedningen meget velsmagende. Kål, gulerødder anbringes i et bassin og gnides med hænderne. Blandingen anbringes i en beholder, stampes og hældes med s altlage - en blanding af vand, s alt og honning. Efter gæring får grøntsager en sødlig smag.

Hurtig måde i en 3 liters dåse

Der er en hurtig måde at lave surkål på. Kål med gulerødder anbringes tæt i en 3-liters krukke og hældes med s altvand (2,5 spsk uden et objektglas pr. 1 liter vand).

Med æbler og peberfrugt

Det viser sig at være en lækker tilberedning, hvis der i stedet for gulerødder tilsættes æbler og sød peberfrugt til kål.

Med peberfrugt og peberrod

Du kan tilberede en snack, der vil glæde øjet med sit udseende. Kål, sød peberfrugt i forskellige farver, allehånde ærter, gulerødder, selleri blandes. Hæld vand med s alt.

Med æbler, tranebær og bjergaske

Kål gnides med s alt, gulerødder tilsættes. Laurbærblad, sorte peberkorn, koriander og spidskommen lægges i bunden af beholderen. Lag lægger grøntsager, stykker af æbler af vintersorter, bjergaske, tranebær. Hæld et afkog af egebark i. Erfarne husmødre anbefaler at gøre det i dette forhold - 1 teskefuld bark pr. 100 milliliter vand.

Med æbler og pærer

Du kan gære grøntsager og frugter. Kål, æbler, pærer lægges i lag i en beholder, hældes med sukkersirup (200 gram hvidt sukker pr. liter vand). S alt er ikke nødvendigt.

Med peberrod, rødbeder og hvidløg

Blandet kål, peberrod, hvidløg, rødbeder, tæt anbragt i en beholder og hældt med s altlage (1/2 kop sukker, 200 gram s alt pr. 1,5 liter vand).

Crispy sauerkraut in tønde

For at gøre en grøntsag sprød, skal den koges på en tønde. Naturligt træ reagerer med det fermenterede produkt og giver det en fantastisk smag.

Hvordan opbevares emner korrekt?

Opbevar det færdige produkt i kælderen eller køleskabet. Lad den ikke varme op eller fryse.

Grøntsagsret tilberedes ret hurtigt og er ideel til kogte eller stegte kartofler.

Anbefalet