Kvædevin: hvordan man laver derhjemme, 4 bedste trin-for-trin-opskrifter

Vin fra moden kvæde vil forbløffe dig med sin rige smag og aroma. Det er ikke svært at lave det, men du skal nøje overholde opskriften. Det er også vigtigt at hente modne og ubeskadigede frugter af høj kvalitet, kun i dette tilfælde vil en specifik astringens ikke mærkes. Du kan tilføje ekstraordinære noter ved hjælp af druer, citron.

madlavningsfunktioner

Kvæde er ikke den mest velkendte frugt for befolkningen i Rusland. Det menes, at det ligner et æble eller en pære, men faktisk er disse frugter ikke slægtninge. En unik egenskab ved kvæde er, at den praktisk t alt ikke spises rå, den er meget syrlig og strikker ikke værre end persimmon.Men i forskellige emner bruges det meget ofte. Populær kvædevin er en ekstraordinær alkoholisk drik, der bevarer jern, kalium og fosfor selv efter varmebehandling.

Desserter og mousserende vine samt forstærkede likører er lavet af frisk kvæde. Smagen kan være helt anderledes, da den i høj grad afhænger af de ekstra ingredienser.

Der er ingen særlige madlavningsregler. Det vigtigste er at vælge frugter omhyggeligt. Det afhænger af dem, hvor velsmagende og raffineret vinen vil være.

Brug steriliserede rene beholdere, skeer, si skal koges, før man rører ved urten.

Forberedelse af råvarer

Der bruges produkter af tidlige og sene sorter af japansk kvæde. Hvis det indsamles tidligt, så er det nødvendigt at ligge lidt ned (mindst to uger). Sene sorter efterlades til hvile i en længere periode (fra en måned til to).Dette er nødvendigt, for at kvæden får en kraftig aroma, så frugtkødet bliver blødt og mørt, astringenhed og bitterhed forsvinder. Også, hvis frugten er lagret, vil den absorbere mere sukker, hvilket selvfølgelig kun vil gavne den færdige drik.

Juice er velegnet til vin, men selve skindet, korn og kerne bruges ikke. Det ville være en fejl at tage dem, selvom de smager godt - sammensætningen bliver for slimet og syrlig.

Før tilberedning vaskes kvæden grundigt. Skrællen fjernes fra den, kernen fjernes, skæres i vilkårlige terninger. For at holde farven gylden skal du drysse lidt citronsaft.

Sådan laver man kvædevin derhjemme

Brug en af disse opskrifter.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på kvædevin kan gentages af en nybegynder vinmager. Skal tage:

• 10 kg kvæde;
• 500 gram rent vand;
• 2 kilo granuleret sukker;
• en lille pose citronsyre.

Frugterne rives, anbringes i en emaljebeholder, hældes med sukker (halvdelen af det samlede volumen) og vand. Infunder i tre dage i et varmt rum, og filtrer derefter gennem en si og ostelærred.

Derefter tilsættes citronsyre og resten af sukkeret til sammensætningen. Hæld i en speciel beholder med en vandtætning eller en almindelig handske. Vingæringen sker ved en temperatur på mindst 18 grader. Den ønskede tilstand bestemmes af, hvornår handsken er sænket. Dette tager norm alt op til to måneder. Den færdige vin hældes i glas og efterlades i kælderen.

Med citron

Lille syrlighed og sødme fra kvæde passer perfekt sammen med citruskomponenten i citron. Denne opskrift anses for lige så populær som den klassiske, men smagen er anderledes. Taget for ham:

• 3 kilo kvæde;
• 4 liter vand;
• 3 stykker citron;
• 5 gram gær;
• 1,3 kilo sukker (kan være mere afhængigt af frugtens syrlighed).

Først tages en emaljeret beholder med en tyk bund. Kvæde gnides ind i det på et fint rivejern, presses igennem for at danne saft. Sæt ild og kog i op til 15 minutter. Så tilsættes vand, men det skal koges i forvejen.

Derefter placeres sammensætningen et varmt og mørkt sted til gæring. Vent fire dage og se, hvad der sker. Urten skal give skum, bobler vil kunne stige fra bunden til toppen.Efter fire dage filtreres urten, til dette bruger de først en sigte, og derefter gaze foldet flere gange.

Bland citroner (med skal), gær, sukker i en separat beholder. Alt dette hældes i den fermenterede urt, efterlades i yderligere tre dage. Efter dette tidspunkt vil der falde et bundfald - under det er en alkoholisk drik, der næsten er klar til indtagelse.

Påkrævet for at filtrere igen. Derefter hældes sammensætningen i krukker, efterlades til gæring i spisekammeret eller kælderen i op til seks måneder.

Ratafia

Ratafiya, eller sød vodka, som den blev kaldt siden oldtiden i Rusland, har været kendt i over tusind år. Men hvis den så kun blev serveret ved bryllupper, navnedage for de rigeste adelige, nu kan alle nyde dens uforglemmelige smag. Skal tage:

• 300 gram kvæde;
• 300 gram sukker;
• 1,5 liter vodka;
• lidt muskatnød og nelliker.

Frugter tilberedes på en standard måde, skrælles, gnides, anbringes i en emaljebeholder. Tag det til et køligt rum i 2 timer. Derefter klemmer de det med hænderne, tilsæt sukker til den adskilte saft, rør rundt. Hæld vodka, tilsæt krydderier. Lad gære i en måned i et varmt rum. Det er nødvendigt at ryste beholderens indhold mindst en gang hver anden eller tredje dag.

Filtrering udføres, den lette sammensætning aftappes. Du kan behandle dem efter tre til fire måneder.

Med druesaft

Kvædevin med druesaft viser sig at være meget lig den standard, der er lavet efter den klassiske opskrift. Men ægte gourmeter vil bemærke noterne af en usædvanlig frugt, som afsløres efter et par slurke. Skal tage:

• 3 kilo kvæde;
• 6 kopper sukker;
• 2 kg druer;
• 5 gram gær;
• 4 liter vand.

Kvæde i skiver lagt i en gryde på en langsom ild. Efter kogning koges i 15 minutter. Sæt under pressen i 4 dage, vrid derefter ud og udtryk.

Tilføj druer, gær, sukker. Fermenteringen fortsætter i tre dage. Så er der filtrering, pumpning - det samme som ifølge standardopskriften.

Fordele og kontraindikationer

De vigtigste nyttige egenskaber ved hjemmelavet kan kaldes evnen til at berolige nerver, forbedre immunitet, forbedre funktionen af fordøjelseskanalen.

Forsigtige med denne tinktur bør være dem, der lider af mavesår, forhøjet blodtryk.

Regler og betingelser for opbevaring

Opbevares på et køligt og mørkt sted i op til 1,5 år efter modning.

Anbefalet