Halvsød druevin derhjemme: hvordan man laver, 3 bedste opskrifter

Det er ikke nemt at få en alkoholisk drik af høj kvalitet derhjemme, du skal lære dette. Følger man teknologien, er det muligt for en nybegynder vinmager at lave halvsød druevin derhjemme. Hvis du følger opskriften på at lave en drink, kan den blive bedre end i en butik. Halvsød er en af de mest populære vine i hjemmeproduktion. Drikken passer godt til næsten alle retter.

Features of creation

Halvsød vin har en mild smag og delikat aroma. Den kan laves af enhver druesort. Vinproducenter med erfaring identificerer flere af de bedst egnede: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

Halvsød drik indeholder en lille mængde sukker - op til 12 %, den serveres ikke kun til fisk, kød, men også til desserter og frugter.

For at lave skal du bruge druer, sukker, vand er også tilsat. Flere madlavningsfunktioner:

1. For at forhindre, at produktet bliver til eddike, er pasteurisering nødvendig. Det vil udelukke reproduktion af mikroorganismer, beskytte drikken mod surhed.
2. Frugterne opbevares, indtil de er helt modne, så der ophobes tilstrækkeligt med glukose i dem.
3. Der dannes en gærfilm ovenpå, takket være hvilken gæringen af produktet bliver korrekt.

Beholdere til fremtidens drikkevarer bruges rene og tørre. De kan ryges med svovl for at forhindre indtrængen af mikroorganismer.

Tilberedningsmetoder

Der er to måder at få hjemmelavet alkoholisk drik på.

Fra juice og tør vin

Først tilberedes vin, proppet på flasker. Saften presses separat, hældes og pasteuriseres ved 85%, efterlades til opbevaring. For en halvsød drik blandes to produkter i forholdet 7:3.

For eksempel - 700 ml vin og 300 ml juice. Sukker er der omkring 6%, alkohol - 8,5%. For en sødere smag, i stedet for juice, tilsæt eventuelt 100 g honning pr. liter vin. Spis straks en drink, der er tilberedt på denne måde.

Pasteuriseringsmetode

Det vil kræve druer med et sukkerindhold på mindst 23 %. Handlinger:

1. Pres juice fra druer, hæld i en ren beholder, stå i 12 timer på et køligt sted.
2. Derefter hældes det i en ny beholder gennem en sifon, så bundfaldet bliver i den gamle beholder, og sættes til gæring. Samtidig indstilles lufttemperaturen til ikke mere end 15 ^С.
3. Efter syv dage skal du smage vinen og ikke gå glip af det øjeblik, hvor der vil være en optimal mængde sukker for at gøre drinken behagelig.
4. Stop derefter gæringen ved at opvarme til 80 ^C.
5. Før proceduren, dræn vinen fra bundfaldet, hæld, kork.
6. Flasker med en kapacitet på 10 liter står i 50 minutter, tag dem derefter op af vandet og lad dem stå i 24 timer. Tag den derefter i kælderen i 2 måneder.

Når drikken lysner, hældes den op, forsegles med rene dampede propper, de bindes med pergament. Derefter pasteuriseres det igen ved en temperatur på +72 С, beholdere på 0,5 l opbevares i 25 minutter. Efter afkøling får du lov til at smage vinen. Gem på +10 ^{С, ikke mere.}

Regler for valg af hovedingredienser

Før du tilbereder en drink, bør du kende de grundlæggende regler. Klaser taget fra vinstokken vaskes ikke, selvom de er støvede. De har jo levende gær på overfladen. Ingen grund til at plukke druer umiddelbart efter regn, du skal vente et par dage.

For at opnå en alkoholisk drik af høj kvalitet skal druerne være tørre, uden dråber af fugt. Bærene skilles fra grenene, tørres, mugne og smides væk. Bærene æltes forsigtigt, gør det i portioner. Hver hældes i færdigretter.

Eksperter rådgiver - hvis druerne høstes i koldt vejr, skal du lade dem stå ved stuetemperatur i flere timer.

Sådan laver man halvsød druevin

Der er mange opskrifter på at lave en alkoholisk drik, nogle af de mest populære skiller sig ud.

Nem opskrift

For at lave en alkoholisk drik derhjemme er det bedre at tage artesisk vand eller forsvare postevand. Teknologien er næsten den samme som til en tør drink. Ingredienser:

• bær - 10 kg;
• vand - 600 ml;
• granuleret sukker - 1 kg.

Rens de opsamlede bundter af snavs. Skil derefter druerne fra børsterne, knus, gerne med hænderne, du kan bruge en træskubber. Bær må ikke komme i kontakt med metalredskaber. Placer den resulterende masse i et bulkfad, ideelt set i en egetræsfad, dæk med et rent klæde, anbring i et rum, hvor temperaturen er + 25 ^{С. Lad stå i 5 dage, rør regelmæssigt med en træpind 1-2 gange om dagen.}

Efter et stykke tid, dræn saften i en separat beholder. Hæld knuste bær uden juice med skræl i vand, kom sukker og lad stå i 3 dage. Bland derefter begge væsker i en skål og installer en vandventil for at fjerne kuldioxid. Til dette bruger de fabriksfremstillede, færdiglavede hydrauliske tætninger eller deres eget hjemmelavede design

Efter tre uger, når gæringen er afsluttet, skal du dræne fra bundfaldet. Hæld væsken på flasker, og pasteuriser derefter. Varm vandet i gryden op til +60 С, læg en rist i bunden og sæt flaskerne. Gem dem i 20 minutter. Fjern og afkøl bagefter.

Vinen skal stadig modnes i en måned eller to.

Fra Rkatsiteli druer

Produktionen af vin fra denne sort er kendetegnet ved en stor mængde sukker. Rkatsiteli adskiller sig med en hård smag, der er lidt glukose, men produktet opbevares længere. Du skal bruge:

• Rkaticeli - 40 kg;
• vand - 8 l;
• sukker - 7,5 kg.

Knus bærrene, hæld dem i en ren beholder, lad dem stå i 4-5 dage. I løbet af denne tid, rør flere gange. Dræn derefter saften i en separat skål. Opløs sukker i vand, hæld over frugtkødet. Lad det sidde i yderligere 5 dage. Hæld derefter juice og frugtkød i en beholder. Lad det gå til gæringsproceduren i mindst en måned ved at installere en vinvandsforsegling. Derefter aftappet.

Fra Isabella-varianten

Isabella-frugter når modenhed i slutningen af oktober. For at danne en tilstrækkelig mængde sukker høstes druerne efter endnu en uge. Halvsød drik ingredienser:

• druer - 20 kg;
• sukker - 2-4 kg;
• vand - 0,5-0,7 l.

Placer knuste bær og presset juice i en steril beholder med bred mund. Efter 4 dage, når gæringen lige er begyndt, si saften og pres frugtkødet gennem et to-lags osteklæde.

Hæld halvdelen af sukkeret i saften og hæld i en gæringsskål. Monter vandtætningen tæt. Sæt den fremtidige vin på et mørkt sted med en temperatur på +18 … +28 ^{С. Efter 5 dage tilsættes resten af sukkeret. Når gæringen er overstået, smag til og tilsæt eventuelt mere sukker. Hæld i en anden beholder uden at påvirke sedimentet, du kan bruge et specielt filterrør. Lægges i kælderen til lagring i 3 måneder. Derefter aftappet.}

Hvordan og hvor meget kan opbevares

Det er bedre at opbevare vin i glasflasker, du kan bruge plastikflasker. De skal være under mad og vaskes grundigt, uden fremmed lugt. Derefter desinficeres beholderne med en opløsning af jod og vand i forholdet 1:2500. Lågene lægges også i blød i opløsningen i en time.

Desinfektionsmidlet drænes og flaskerne fyldes med vin, når halsen ikke 1-2 cm. Den lukkede beholder sænkes ned i kælderen og holdes oprejst. En drink smages hver anden uge.

Rumtemperatur er ønskelig +14… +16 С for dessertvine, +10… +12 С for kantinevine, fugtighed - 80-85 %. Der bør ikke være skimmelsvamp og produkter, der er tilbøjelige til at forfalde.

Druevin lagres i 4 år, blomme, kirsebær - 3 år. Det er tilladt at opbevare drikken i plastikbeholdere i højst 7 måneder.

Vin lagres også på egetræsfade i 1-2 år.

Anbefalet